En tant que nouvelle fonctionnalité sur The Beet, Elysabeth Alfano interviewe chaque semaine des personnalités notables du monde des plantes pour vous raconter des histoires qui vous informent et vous inspirent dans votre voyage autour des plantes. Ici, elle a interviewé le chef AJ, sur un nouveau sujet : Comment garder le poids une fois que vous avez perdu du poids.
"Vous vous souviendrez que le chef AJ a perdu 100 livres avec un régime à base de plantes et qu&39;il a mangé ce qui pourrait être considéré comme le contraire d&39;une approche céto : pas d&39;huile du tout, mais des pommes de terre et des amidons complexes qui sont végétaux. sont corrects (comme le quinoa)."
Pendant de nombreuses années dans la vingtaine, AJ explique qu'elle pesait jusqu'à 200 livres. Elle était accro à la nourriture. Puis, dans la cinquantaine, elle a perdu environ la moitié de sa taille. En un an, en 2012, elle est passée de 165 livres à un poids final de "combat" de 115 livres. Dans le prolongement de notre dernier article sur les conseils du chef AJ pour économiser des calories dans une cuisine à base de plantes, Elysabeth Alfano a rencontré le chef AJ pour découvrir quels conseils et astuces elle peut partager avec nous pour maintenir le poids. off, mois après mois, année après année.
Voici comment le chef AJ maintient le poids et reste mince avec un régime à base de plantes
Astuce Stay Slim du chef AJ 1. Limitez-vous à deux repas par jour, mais faites-les compter"Je ne pense pas qu'il y ait quelque chose de mal à manger deux repas par jour tant que vous consommez suffisamment de calories et que vous avez suffisamment d'énergie pour faire ce que vous voulez.De plus, je suis vraiment très occupé et prendre le temps de manger est parfois presque ennuyeux. Surtout parce que je mange des plantes et qu'il faut les mâcher et que ça prend du temps. Donc, je pense que deux repas par jour suffisent.
"J'ai déjeuné avant cette interview. J'ai eu mon déjeuner préféré et je le mange presque tous les jours. J'adore les patates douces et j'aime particulièrement Hannah Yams. Je les aime rôtis. Ils ont un goût de gâteau. C'est la meilleure façon dont je peux le décrire, donc je l'ai généralement avec du brocoli parce que la combinaison est délicieuse. Environ une livre de brocoli et une livre et demie de patates douces rôties, et cela me tiendra pendant près de 5 heures."
« Ce soir, je sais que nous mangeons des sautés. Je vais faire cuire du riz dans le cuiseur à riz et j'aurai des légumes comme du chou violet, des carottes et des oignons verts et peut-être du gingembre, de l'ail, du curcuma, je ne sais pas.Tous ces trucs sont dans le congélateur, donc je suis vraiment fan de la cuisson par lots et j'ai des trucs dans le congélateur, donc il y a toujours de la nourriture chez moi qui est toujours prête et qui doit juste être assemblée. Je n'ai donc pas besoin de passer autant de temps à y penser.
"Nous mettons toujours de la mangue, de l'ananas ou une sorte de fruit dans nos sautés. Ça le rend tout simplement délicieux. »
Astuce Stay Slim du chef AJ 2. Concentrez-vous sur ce que vous mangez. Pas ce que vous ne mangez pas
La réussite d'un régime change en grande partie notre état d'esprit afin que nous ne voyions pas notre nouvelle routine comme une punition, mais comme une récompense : nous arrivons à être en bonne santé et à nous sentir mieux ! Une alimentation propre est notre chemin vers une vie plus joyeuse, explique le chef AJ.
"Au lieu de penser à tout ce que vous devez abandonner, pensez à l'addition plutôt qu'à la soustraction. Réfléchissez à la façon dont vous pouvez trouver des moyens d'ajouter plus de fruits et de légumes à votre alimentation qui sont faciles, délicieux et amusants.
"Les gens disent 'Un régime végétalien ? C'est tellement restrictif. » Pensez aux personnes qui ne sont pas végétaliennes. Combien d'animaux réels mangez-vous ? Comme peut-être 4? Les gens mangent des vaches, des cochons, du poulet, peut-être du poisson, n'est-ce pas ? D'accord, donc si vous regardez la catégorie des haricots ou la catégorie des légumineuses, il y en a 18 000 sortes différentes. Et quand vous pensez aux milliers de types différents de grains entiers, de pommes de terre et de patates douces, de fruits et de légumes. Et l'autre chose est que, dans un régime à base d'animaux, quand je pense à Thanksgiving, toute la nourriture est grise. Ils ont de la sauce, une dinde. Je veux dire, c'est tellement incolore. Mais la nourriture est si colorée. Nous sommes des primates, nous sommes attirés par la couleur et c'est ce que sont les fruits et les légumes."
Le chef AJ ajoute que l'une des plus grandes choses que nous n'obtenons pas en mangeant des plantes est tous les produits chimiques et les hormones des produits laitiers. Elle ajoute :
"Les produits laitiers ne sont pas seulement des aliments sains, ce n'est tout simplement pas de la nourriture. Je veux dire qu'il n'y a aucune preuve que les produits laitiers sont sains pour quelqu'un d'autre que le bébé veau. Donc, je dirais aux gens, même s'ils ne veulent pas devenir complètement végétaliens, au moins éliminer les produits laitiers. Vous vous sentirez tellement mieux.
"Vous n'aurez pas d'acné, vous n'aurez pas d'infections de l'oreille, même de maladies chroniques, comme le diabète. Je recommande à tout le monde de faire un premier pas."
Elle ajoute que même les personnes qui ne veulent pas renoncer complètement à la viande devraient réduire leur consommation ;
"Disons que vous n'êtes pas prêt à abandonner tout de suite votre chair animale morte. D'accord, vous pouvez peut-être la minimiser. Peut-être que vous n'êtes pas obligé d'en manger trois fois par jour, sept jours sur sept. Peut-être que vous pouvez réduire un peu et au lieu de chili au boeuf faire du chili aux haricots. Au lieu de spaghettis et de sauce à la viande, des spaghettis primavera à la sauce marinara. Alors faites autant d'échanges que possible pour les plantes (et débarrassez-vous des produits laitiers) c'est là que je le ferais dites aux gens de commencer qui ne sont pas prêts à faire du tofu entier tout de suite. »
Astuce Stay Slim du chef AJ 3. Comprendre l'idée de la densité caloriqueVous avez peut-être déjà entendu le terme "densité calorique", mais qu'est-ce que cela signifie exactement ? La densité calorique, également connue sous le nom de calories par livre, est la quantité d'énergie, c'est-à-dire la quantité d'énergie.e. calories, est fourni par unité de mesure de nourriture. Les aliments riches en calories, tels que l'huile et le sucre raffiné, fournissent de nombreuses calories dans une petite quantité d'aliments entiers sains. Donc, vous mangez ces aliments riches en calories et vous ne vous sentez pas rassasié ou satisfait, vous venez de faire le plein de calories et vous en voulez plus. À l'inverse, les aliments à faible teneur en calories (comme les fruits et les légumes) vous apportent moins de calories et maintiennent votre alimentation dans la bonne direction.
La chef AJ dit qu'elle aurait aimé connaître et comprendre la densité calorique il y a des années lorsqu'elle avait du mal à perdre du poids, mais maintenant c'est son secret pour maintenir son poids et rester satisfaite.
"Vous voulez connaître la densité calorique parce que vous réaliserez, 'Wow ! Le fromage contient 1 600 calories par livre ! Je pourrais avoir une livre de fromage ou je pourrais avoir une livre de brocoli pour environ 100 calories, et quand on comprend que les aliments ont des densités caloriques variant de 100 calories par livre pour les légumes à 4 000 pour l'huile, il suffit de changer ce tu es en train de manger.Lorsque vous changez ce que vous mangez, vous n'avez pas à changer la quantité. En fait, vous pouvez en fait manger plus.
"Mes repas sont très copieux, car je mange selon les principes de la densité calorique, donc je mange des aliments très dilués caloriquement mais nutritionnellement complets. Je peux manger ces énormes salades et ces énormes bols de légumes, de pommes de terre et de féculents, car ils sont vraiment très dilués en calories, mais très riches en nutriments. Je suis très heureux de manger de cette façon et de pouvoir maintenir une perte de poids de 50 livres maintenant pendant huit ans, ce qui est extraordinaire car, comme je l'ai dit, jusqu'à l'âge de 52 ans, j'étais en surpoids ou obèse.
C'est une chose de comprendre le concept de densité calorique, et c'en est une autre de savoir comment l'exécuter.
"Vous voulez des aliments avec une densité calorique de 600 calories par livre ou moins. Ce sont des fruits, des légumes, des légumineuses et des grains entiers, car ce sont les aliments les plus riches en nutriments de la planète, pleins de fibres et de micronutriments, et vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, et vous ne serez pas en surpoids. .
"Cela change la donne. Ce n'est pas la même chose que de compter les calories, ce qui ne fonctionne pas. J'aurais aimé le savoir plus tôt.
Astuce Stay Slim du chef AJ 4. Ne trompez pas le sommeil. Jamais! Apprenez à vous coucher tôt
« Il m'a fallu du temps pour réaliser à quel point le sommeil était important. Les gens ne pensent qu'à l'alimentation et à l'exercice. Non non! Régime, sommeil et exercice. Le sommeil est la troisième jambe du tabouret. Peut-être que le quatrième serait le soleil. Il faut se coucher à l'heure. Je dirige un sommet en ligne, appelé La vérité sur la perte de poids et nous apprenons de ces médecins ce qui se passe pendant le sommeil, comment cela lave littéralement notre cerveau. Les heures de 22h à minuit sont les heures les plus importantes pour cela, et si nous nous couchons tard, nous manquons les heures de nettoyage.
"Alors j'ai appris à me coucher tôt. Tu fais ça en te levant tôt et en te levant tôt, tu vas être fatigué au début pendant quelques jours. Mais je n'utilise aucun stimulants comme le café. Le sommeil est important et je dois être au lit à dix heures. »
"En bref, suivre un régime ne doit pas être une condamnation à mort. En fait, c&39;est une condamnation à perpétuité pour se sentir bien et retrouver la santé. Mangez les couleurs de l&39;arc-en-ciel, faites attention aux aliments riches en calories, dormez et travaillez la viande et les produits laitiers. Maintenant : imaginez-le ! Vous y êtes presque !"
Pour l'interview complète, cliquez ici.
