"Rip Esselstyn est triathlète, pompier, créateur du programme Plant-Strong et auteur à succès de The Engine 2 Diet. Il s&39;assoit à distance avec l&39;intervieweur de The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, pour discuter de son régime alimentaire, être présenté dans le film The Game Changers et son expérience en tant que pompier végétalien."
Végétalien depuis près de 30 ans, Rip a été un triathlète de classe mondiale à temps plein pendant plus de 8 ans après avoir participé aux essais olympiques de natation. Pendant ce temps, les aliments à base de plantes lui ont permis de s'entraîner plus dur et de récupérer plus rapidement.Cela ne fait pas de mal que Rip ait été un peu guidé par son père, le cardiologue végétalien de renommée mondiale qui a traité des patients à la clinique de Cleveland, le Dr Caldwell Esselstyn. Vous le connaissez peut-être grâce au documentaire Forks Over Knives ou en tant que pionnier de renommée mondiale de la lutte contre les maladies cardiaques grâce à un régime à base de plantes. Ok, donc il avait une longueur d'avance. Pourtant, le voyage de Rip est fascinant.
Après des années en tant qu'athlète à base de plantes, en 1997, Rip est devenu pompier à Austin, au Texas. En tant que pompier, il a fini par faire principalement de l'assistance EMT au lieu de se heurter à des bâtiments en feu. Les personnes qu'il aidait se trouvaient généralement dans des situations de vie ou de mort en raison d'urgences sanitaires résultant de complications liées à leur régime alimentaire. Ils ont composé le 911 en réponse à un essoufflement, un évanouissement ou une douleur à la poitrine, mais les problèmes de santé sous-jacents à l'origine de ces symptômes étaient une combinaison de diabète de type 2, d'hypertension artérielle ou de maladie cardiaque, en d'autres termes, toutes les maladies liées au mode de vie.Malheureusement, au moment où l'EMT est arrivé sur les lieux, la plupart des gens étaient au-delà de l'épargne. Cela a eu un effet profond sur Rip.
Dans une interview de grande envergure, Rip partage avec Elysabeth qu'il a lancé ses programmes Plant-Strong pour aider les gens à perdre la viande, les produits laitiers et les aliments transformés, dans l'espoir qu'ils ne se retrouvent pas à appeler le 911 en détresse. Faisant le lien avec les complications du COVID-19, Rip souligne que la plupart des personnes hospitalisées ou décédées du virus ont eu au moins un problème de santé préexistant, comme une maladie cardiaque, l'obésité ou le diabète, qui peuvent tous être atténués. avec une alimentation à base de plantes.
Comme le Dr Dean Ornish l'a dit à The Beet avec Elysabeth, 70 % de notre système immunitaire réside dans notre intestin. Manger une quantité variée de plantes pour obtenir suffisamment de fibres crée un meilleur système immunitaire qui nous aide à combattre et à éloigner les maladies. (Ce ne sont pas des protéines, les amis. C'est des fibres !) Et pour être clair, Rip est un expert en fibres : il recommande 30 types différents de plantes entières par semaine.
Rip détaille son début de journée : son petit-déjeuner (déjeuner et dîner) de champions !
Elysabeth : Je veux donner aux gens un aperçu de ce que vous mangez chaque jour. Alors, indiquez-nous, parlez-nous de ce petit-déjeuner qui contient déjà douze plantes différentes.
Rip Esselstyn : Oh mon Dieu. Eh bien, je prends donc mes «céréales Rip's Big Bowl» commercialisées qui seront bientôt disponibles en ligne sur notre propre site Web. Cela en soi contient quatre variétés différentes de céréales complètes. Il y a des noix et ensuite, avec ça, je mets au micro-ondes des myrtilles, des pêches, des framboises et des mûres congelées. Tous ceux-ci sont congelés et je les mets au micro-ondes pendant peut-être trente-cinq secondes. Jetez cela dans mon bol, puis je fais une boule de farine de graines de lin moulues, de graines de chia et de cœurs de chanvre. Et puis je fais du lait à base d'avoine.
Elysabeth : Alors c'est une sorte de smoothie ?
Rip Esselstyn : Eh bien, je veux juste que vous sachiez que vos auditeurs ne vont pas m'aimer pour ça, je ne suis pas fan des smoothies.Nous sommes censés mastiquer notre nourriture. Je veux dire que votre processus de digestion commence dans la bouche lorsque vous mâchez, et je trouve qu'il est tout simplement trop facile pour les gens d'absorber des calories liquides parce que notre cerveau et notre estomac n'enregistrent pas ces calories comme des calories.
L'une des choses que nous faisons dans nos ateliers et nos programmes d'immersion est d'enseigner aux gens pourquoi nous voulons mâcher notre nourriture et la chose prédominante que nous voulons boire est de l'eau, n'est-ce pas ? Nous ne voulons pas boire d'alcool. Nous ne voulons pas boire de smoothies. Nous ne voulons pas boire, vous savez, des sodas. Nous ne voulons pas boire, vous savez, du lait musculaire, des shakes protéinés. Tout cela s'additionne et la plupart des Américains, croyez-le ou non, Elysabeth, boivent mille calories liquides par jour. Mille.
Elysabeth : Sous forme de Coca Cola ou de jus d'orange ou ?
Rip Esselstyn : Tout. Ton smoothie, ton jus vert, ton verre d'alcool, ton jus de pomme, ton café avec du sucre et de la crème, tu sais que tout s'additionne en un clin d'œil.
Elysabeth : Je vais juste ajouter quelque chose parce que vous et moi avons des petits-déjeuners similaires, bien que je ne sois pas Rip Esselstyn, c'est certain. Mais je prends du tofu et j'ajoute des cœurs de chanvre, que j'adore, puis j'ajoute toutes les baies que j'ai, généralement des framboises, mais des myrtilles ou des fraises - tout ce que j'ai, et une demi-tasse d'avoine crue. J'adore l'avoine crue et une cuillère à soupe de sirop de datte et c'est tellement rapide. Il contient des tonnes de protéines. Il contient des fibres, des oméga 3 et 6, et j'adore ça.
Rip Esselstyn : Et donc tu le mets dans un bol et tu le manges ?
Elysabeth : Ouais !
Rip Esselstyn : Et puis le tofu est-il cru ou est-il cuit ?
Elysabeth : Cru !
Rip Esselstyn : C'est cru. Est-ce une entreprise supplémentaire ou est-ce une entreprise ?
Elysabeth : J'aime la fermeté supplémentaire parce que je ne veux pas qu'elle s'effondre sur moi. Le tofu mou ne s'effondrera pas, mais il va vers le côté plus crémeux et je veux qu'il soit gros.Et c'est rapide, je veux dire c'est autre chose, je n'ai pas le temps le matin pour le petit-déjeuner, donc ça doit être comme go-go-go ! Vous et moi sommes sur la même longueur d'onde à propos du petit-déjeuner, que j'adore.
Rip Esselstyn : Eh bien, ça a l'air délicieux et ça sonne doux, ce qui est, vous savez, tout à fait dans ma ruelle.
Aussi, je viens d'apprendre, j'ai un podcast appelé Plant-Strong Podcast, du Dr Will Bulsiewicz à droite, qui est gastro-entérologue - il est brillant, était que 70% de notre système immunitaire réside dans notre intestin. 70 % ! Et quelle est la meilleure façon de former un microbiome et un intestin vraiment forts et sains ? Vous devez manger une quantité variée de plantes pour obtenir tous ces différents types de fibres. Sa recommandation, et je vais l'expliquer tout de suite, est que si vous ne consommez pas plus de 30 types différents d'aliments à base de plantes entières dans votre alimentation chaque semaine, vous n'en consommez pas assez, et cela inclut vous connaître les noix, les graines, les herbes, des trucs comme ça.Mais je veux dire juste dans mes céréales du petit-déjeuner ce matin, j'avais douze types différents d'aliments à base de plantes entières.
Déchirer le fait d'être un ambulancier plutôt que de combattre les incendies.Elysabeth : Bien sûr que tu l'as fait. Je veux juste revenir en arrière une seconde parce que vous avez déballé beaucoup de choses et je veux m'assurer que les gens l'entendent. Donc, en gros, vous dites, vous savez, que les chiffres ne sont pas bons pour les gens. Pas seulement ceux que vous essayez de sauver, mais évidemment le reste d'entre nous qui mangeons ces régimes lourds de viande et de produits laitiers très malsains. Vous ne l'avez pas dit exactement, mais je pense qu'il est vraiment difficile de le faire savoir à tout le monde, et s'il vous plaît, ne soyez pas gênés, chers auditeurs, car je ne le savais pas avant de devenir végétalien : la viande n'a pas de fibres. Vous ne pouvez pas avoir une alimentation saine sans fibres. Nous avons ces intestins incroyablement longs et quand vous mangez quelque chose sans fibres, ça reste là pendant deux ou trois jours. C'est le contraire de ce dont vous parlez, qui est une alimentation saine comprenant 30 types différents de plantes variées et des plantes entières à fibres, bien sûr.
Rip Esselstyn : Je peux vous dire qu'en tant que pompier, vous savez, je pensais qu'à chaque quart de travail que nous prendrions sur un gros brûleur de grange, nous ferions aller tuer le dragon. La réalité est, et tout pompier vous le dira, 80 à 90% de notre volume d'appels, nous répondons en tant que premiers intervenants d'urgence, en tant qu'ambulanciers, compte tenu de l'énorme quantité de crises cardiaques, d'obésité, d'appels d'assistance au levage, d'hypoglycémie de type 2 diabète. Vous savez, nous avons des gens qui prennent leurs antécédents médicaux et nous entendons parler de tous les coups de feu qu'ils ont eu avec le cancer, tout sur les médicaments qu'ils prennent, les médicaments sur ordonnance. Donc, nous voyons de près et personnellement cette maladie occidentale chronique et comment elle martèle non seulement l'Amérique, mais, vous savez, chaque ville et village d'Amérique.
"Nous répondrions à ces appels d'urgence 911 pour les personnes souffrant de douleurs à la poitrine, pour les personnes souffrant d'angine de poitrine, pour les personnes souffrant d'essoufflement, pour les personnes qui s'étaient effondrées et qui étaient à plat et maintenant nous Nous pompons sur leur poitrine, vous savez, nous intubons, nous faisons tout ce que nous devons faire pour essayer de ramener ces gars à la vie, et je peux vous dire que le pourcentage n'est pas très bon.J'ai probablement essayé de faire revenir plus de cent cinquante personnes et sur ces cent cinquante, je pense que nous en avions trois. Peut-être trois ou quatre jours où nous avons pu les ramener.
Elizabeth : Presque tout le monde meurt
Rip Esselstyn: "Quand vous arrivez là-bas et qu'ils sont à plat, donc ils ne respirent pas, ils n'ont pas de pouls, vous faites tout ce que vous pouvez , mais généralement ce n'est pas bon.
"Alors sauvez-vous et éteignez votre propre feu : obtenez 30 types de plantes variées, de grains entiers et de graines pour que vous n'ayez jamais besoin d'appeler les pompiers végétaliens, aussi sexy soient-ils.
Pour l'intégralité de l'interview d'Elysabeth, cliquez ici. Pour regarder plus de séries d'influenceurs Awesome Vegans, cliquez ici. Elysabeth Alfano est une experte du végétal pour les médias grand public, décomposant l'actualité végétale santé, alimentation, culture, business et environnement pour le grand public à la radio et à la télévision. Suivez-la @elysabethalfano sur toutes les plateformes.
