Les débats sur l'alimentation font rage : le sucre est l'ennemi, tandis que le gras est bon. Les graisses saturées font grimper votre cholestérol (mauvais pour le risque à long terme de maladie cardiaque), et une alimentation riche en glucides complexes est la voie à suivre. Mangez des protéines pour développer votre masse musculaire maigre. Éloignez-vous des solanacées. Toutes les approches ci-dessus ont leurs fans et leurs détracteurs. Mais il y a une chose sur laquelle tout le monde est d'accord : si vous voulez perdre du poids et manger sainement, jetez tous les aliments transformés.
"Désolé pour les amateurs de chips, mais voici la dernière en date : une nouvelle étude révèle que la résistance à l&39;insuline, c&39;est-à-dire la propension à stocker les graisses dans le corps, est liée à l&39;augmentation de l&39;inflammation.Et l&39;inflammation est causée par divers types de produits chimiques et de molécules étrangères qui pénètrent dans le corps et font réagir vos cellules. Ces perturbateurs existent dans les aliments transformés."
"Pour citer l&39;étude et vous dire exactement quoi faire pour perdre du poids, nous avons interviewé le Dr Caroline Apovian, spécialiste de l&39;obésité et professeur de médecine à la Boston University School of Medicine. D&39;abord l&39;étude, et quand vous lisez Résistance à l&39;insuline, entendez les mots, le signal qui dit au cerveau d&39;ajouter de la graisse à mon corps :"
Le corps humain a développé un nombre extraordinaire de systèmes pour maintenir une glycémie stable et éviter de grandes fluctuations de son niveau. Ces systèmes comprennent des hormones qui sont directement ou indirectement générées par l'alimentation. Ces hormones détectent les nutriments alimentaires et envoient des signaux neuronaux appropriés au cerveau (en particulier l'hypothalamus) pour orchestrer la consommation de carburant pour l'oxydation en énergie ou le stockage à long terme. L'hormone centrale impliquée dans ce système de communication métabolique est l'insuline.Cependant, une inflammation accrue peut perturber ces systèmes de communication complexes, entraînant éventuellement des anomalies métaboliques (obésité, syndrome métabolique et diabète).
Alors, comment arrêter l'inflammation qui dit au cerveau de stocker les graisses et amener le corps à brûler les graisses à la place ? Le Dr Apovian, qui traite les patients obèses, veut d'abord que vous sachiez que tout le monde n'est pas pareil et que l'obésité est une maladie. Donc, ne vous en voulez pas si vous avez trop de graisse ou si vous êtes en surpoids, car cela pourrait être un problème génétique ou environnemental sous-jacent. Pourtant, pour tous ceux qui veulent perdre de la graisse et être plus minces et en meilleure santé, la première chose qu'elle fait est de supprimer tous les aliments transformés : chips, sodas, biscuits et tout ce que nous appelons la malbouffe.
L'obésité et le surpoids ont de nombreuses causes sous-jacentes
"L&39;obésité a de nombreuses raisons. C&39;est une maladie, pas une question de volonté. Nous examinons le mode de vie, mais certains éléments de l&39;environnement peuvent contribuer à l&39;obésité de la personne et élaborons un plan de traitement."
Certaines des choses qui pourraient conduire à l'obésité sont des produits chimiques dans les aliments que nous mangeons, et il y a même des recherches montrant que le fait qu'une mère fume lorsque son enfant était in utero pourrait affecter cette personne plus tard dans la vie. Essentiellement, les produits chimiques appelés perturbateurs métaboliques (ou perturbateurs endocriniens) perturbent les fonctions normales de l'organisme et perturbent la combustion d'énergie saine que votre corps sait faire : brûler du carburant pour le fonctionnement des organes et faire bouger les muscles, ou le stocker sous forme de graisse pour plus tard.
"Ces perturbateurs métaboliques jettent une clé virtuelle dans le système, disant au corps de stocker de la graisse même si vous n&39;avez pas besoin de plus de graisse pour plus tard. Ils peuvent être trouvés dans des médicaments, tels que les antihistaminiques, les contraceptifs, les bêta-bloquants, les stéroïdes, les antipsychotiques, pour n&39;en nommer que quelques-uns. Ils peuvent être trouvés dans les conservateurs et autres produits chimiques utilisés pour fabriquer des aliments qui se présentent dans des sacs dans l&39;allée des collations de votre supermarché."
"Nous devons examiner les antécédents familiaux d&39;obésité et nous devons examiner les aliments transformés et les perturbateurs endocriniens, explique le Dr Apovian. Le sucre et les graisses saturées peuvent certainement être un problème."
Alors, qu'est-ce qui est pire à manger si vous voulez perdre du poids ? Le gras contre le sucre.
"Nous avions l'habitude de penser que la graisse était mauvaise et cela a stimulé le mouvement sans graisse dans les années 80 et 90, mais cela a fait grossir les gens parce que les calories ont été retirées de la graisse et réintroduites en ajoutant du sucre. Et le le sucre l'a rendu plus agréable au goût parce que nous avons mangé plus de calories. Mais maintenant nous réalisons que cela pourrait être le sucre et les autres non-aliments (conservateurs) et tout ce qui a été mis dans les aliments transformés. Alors maintenant, défendons un point de consigne plus élevé. Donc, notre corps le poids est maintenant plus élevé qu'il y a 30 ans.
"Si quelqu&39;un dit : "Dois-je supprimer le gras ou le sucre ?" Je leur dis de supprimer le sucre et les aliments transformés."
Est-ce qu'un régime céto aide quelqu'un à perdre du poids et si oui, peut-il le garder?
"Le régime cétogène original était basé sur les travaux de Geroge Cahill, qui a fait des études sur le jeûne chez l'homme et a découvert que pendant le jeûne, le corps se tournait vers la combustion des graisses.Puis plus tard un autre scientifique, O.E. Owen a découvert que les cétones sont utilisées par le cerveau en l'absence de glucose. Ce qui est incroyable. Avant cela, nous pensions que le cerveau avait besoin de glucose pour fonctionner. Donc, la raison pour laquelle vous ne mourez pas lorsque vous ne mangez pas est que le cerveau brûle votre graisse, ce qui est incroyable.
"Et Owen a également prouvé que les cétones bloquent l'exclusion de l'alanine du muscle, ce qui signifie que vous ne perdez pas ou ne brûlez pas de muscle. L'alanine est un acide aminé, qui est un élément constitutif de votre muscle, ce qui signifie que lorsque vous jeûnez, vous ne perdez pas de muscle. C'est pourquoi le jeûne et un régime céto peuvent vous aider à perdre du poids efficacement.
"C'était vraiment le premier régime cétogène, qui consistait à jeûner. Ce n'est donc pas un régime, c'est un plan de traitement, car il crée un changement physiologique dans le corps pour brûler les graisses, et pendant que vous jeûnez, le cerveau brûle gras.
"Mais vous ne devriez pas suivre un régime riche en graisses et faible en glucides pendant une longue période, car il est délétère pour vos lipides, ce qui signifie qu'il peut augmenter votre LDL, votre cholestérol total, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque. .
"Votre corps a besoin de glucides, d&39;antioxydants et de fibres pour être en bonne santé, combattre les maladies et fonctionner, que l&39;on trouve dans les aliments entiers, les fruits à base de plantes et les légumes. Une alimentation saine est une alimentation sans aliments transformés."
"Quel est le régime optimal pour perdre du poids et manger sainement ?"
Il n'y a aucune raison de ne pas suivre un régime cétogène si c'est ce que vous voulez faire et aimez faire, mais il existe de nombreux autres régimes qui aident à perdre du poids. Le régime méditerranéen ou DASH ou le régime du Dr Ornish, qui consiste à manger à base de plantes. Chacun de ces régimes fonctionne essentiellement en réduisant votre consommation et en vous rassasiant d'aliments riches en fibres et de protéines et de graisses saines, et le moyen le plus simple d'ajouter des fibres est d'ajouter des légumes, des fruits, des grains entiers et des légumineuses. Toutes ces options fonctionnent - c'est la préférence.
Si nous voulons dire au corps de ne pas stocker de graisse, comment l'insuline est-elle déclenchée par la graisse ?
N'importe quel aliment - une protéine, une graisse et un glucide - peut déclencher la libération d'insuline par le pancréas.Une teneur élevée en fibres entraînera l'absorption retardée du glucose. C'est une simplification, mais lorsque vous obtenez les nutriments dans votre corps s'il y a beaucoup de fibres avec cet aliment, cela retarde l'absorption du glucose, et comme cela se produit, vous brûlez les calories régulièrement et ne provoquez pas de pic d'insuline et dites le cerveau pour stocker l'énergie sous forme de graisse.
La meilleure façon d'y parvenir est de suivre un régime très pauvre en aliments transformés. Les perturbateurs endocriniens sont encore à l'étude. Nous savons que dans une boîte de Pétri, ils modifient le métabolisme des graisses, des lipides et des protéines. Ils perturbent le métabolisme, mais nous n'avons pas prouvé comment cela fonctionne in vivo .
Les produits chimiques dans les aliments peuvent confondre les hormones de satiété du corps, vous faisant manger plus.
"Ces perturbateurs chimiques dans les aliments transformés peuvent modifier les hormones de satiété dans le corps et également modifier le métabolisme pour signaler au corps de déposer plus de graisse. Ils peuvent perturber les voies et conduire à l'obésité. Les édulcorants artificiels peuvent affecter la voie dans le cerveau pour vous donner envie d'en manger plus et même laisser le cerveau penser que le sucre pénètre dans le corps, et bien que nous ne connaissions pas le mécanisme exact, les personnes qui boivent des sodas light ont tendance à prendre du poids.
Jusqu'à présent, cette théorie n'est pas basée sur la science. C'est considéré comme un dogme, ce qui signifie que pour montrer scientifiquement la relation entre les sodas light et l'obésité, les chercheurs créent une thèse. Certaines études par IRM indiquent que les édulcorants provoquent une altération des circuits cérébraux. Mais toute la science autour des édulcorants artificiels n'est pas encore connue. Jusque-là, restez loin d'eux.
Comment l'inflammation affecte-t-elle la prise de poids et les niveaux de graisse dans le corps ?
Il y a une étude de 1995 par Rudy Leibel qui a été publiée dans le New England Journal of Medicine qui nous a fait comprendre comment le poids corporel est régulé. Il a découvert la leptine, qui est l'hormone libérée par les graisses qui protège les réserves de graisse. Cette étude a été publiée et personne ne l'a lue. Puis une autre étude est sortie en 2011 qui a créé une expérience réelle de la leptine, et elle a fait la une des journaux. La leptine indique au cerveau que vous avez suffisamment de graisse. Ainsi, lorsqu'une personne stocke trop de graisse, elle peut avoir une résistance à la leptine, mais jusqu'à présent, donner de la leptine aux gens ne fonctionne pas.
Il existe des moyens de réguler la leptine et ce qui semble fonctionner, c'est de réduire l'inflammation dans le corps. Pour ce faire, vous devez réduire les produits chimiques dans les aliments transformés, réduire les niveaux de stress et ne pas manger trop tard. L'autre chose qui affecte la leptine est le sommeil. Se coucher tôt peut aider. Et procurez-vous vos Oméga 3, qui sont des aliments anti-inflammatoires. Pour une liste complète des aliments qui combattent l'inflammation, consultez l'histoire de The Beet ici.
Mais les principaux aliments qui causent l'inflammation sont les produits chimiques contenus dans les aliments transformés. Ainsi, lorsque vous pensez à votre alimentation, aux macros telles que les lipides, les glucides et les protéines, il y a une macro majeure à éviter : les aliments transformés."
