Le restaurant étoilé au guide Michelin Din Tai Fung prévoit de déployer un menu végétalien avec cinq plats innovants à base de plantes qui répondront à la demande pour plus d'options végétaliennes dans la gastronomie. Le restaurant taïwanais incorporera le JUST Egg à base de haricot mungo dans ses plats à base de plantes. L'établissement gastronomique lancera les cinq nouveaux plats de nouilles et de wonton à base de plantes dans ses 13 emplacements à travers les États-Unis.
Les plats inventifs JUST Egg de Din Tai Fung apporteront des aliments à base de plantes à la restauration haut de gamme, permettant aux consommateurs d'essayer des plats traditionnels de wonton ou de nouilles sans manger de produits d'origine animale.Les nouveaux éléments de menu comprennent des nouilles végétaliennes avec sauce au sésame, une soupe végétalienne Wonton, des nouilles végétaliennes avec sauce épicée maison, des wontons végétaliens avec sauce épicée maison et une soupe de nouilles végétalienne. Les nouveaux plats utilisent JUST Egg, qui sera cuit avec du jus d'épinards pressé pour leur donner une couleur verte.
"Nous avons reçu une quantité incroyable de commentaires demandant plus d'options végétaliennes", a déclaré le vice-président de Din Tai Fung Albert Yang à Plant Based News. "Nous avons travaillé dur pour nous assurer que ces nouvelles offres sont à la hauteur des normes de qualité auxquelles nos clients s'attendent."
L'inclusion de JUST Egg dans le restaurant haut de gamme montre la popularité croissante des alternatives aux œufs aux États-Unis. Avec une immense demande des clients, les restaurants du pays ont commencé à adopter des alternatives sans animaux. JUST Egg est un substitut riche en protéines provenant de haricots mungo, que Din Tai Fung aromatise pour conserver les saveurs taïwanaises authentiques que l'entreprise défend.
La décision de Din Tai Fung de lancer un menu végétalien fait suite au passage d'un autre restaurant étoilé au guide Michelin à une cuisine à base de plantes.Eleven Madison Park (EMP) de New York a annoncé que son menu sera entièrement à base de plantes à partir du 10 juin. L'évolution d'EMP et de Din Tau Fung vers des régimes à base de plantes révèle la demande croissante d'aliments à base de plantes à chaque niveau de restauration. En règle générale, la gastronomie est un secteur alimentaire d'origine animale impitoyable, mais le marché et les valeurs des gens évoluent rapidement avec les préoccupations environnementales et nutritionnelles.
"Il est temps de redéfinir le luxe comme une expérience qui sert un objectif supérieur et maintient un véritable lien avec la communauté", a écrit le chef et fondateur d'EMP, Daniel Humm. « Une expérience au restaurant, c'est bien plus que ce qu'il y a dans l'assiette. Nous sommes ravis de partager les incroyables possibilités de la cuisine végétale tout en approfondissant notre lien avec nos maisons : à la fois notre ville et notre planète. »
Les plats alternatifs aux œufs de Din Tai Fung peuvent être trouvés dans les 13 endroits de la Californie, de Washington, de l'Oregon et du Nevada. Pour les amateurs de cuisine taïwanaise ou de tout autre restaurant haut de gamme, la forte poussée du restaurant pour les dîners à base de plantes signifie une plus grande tendance de la cuisine à base de plantes à entrer à tous les niveaux de la nourriture, de la restauration rapide aux restaurants les mieux notés au monde.
