Et si l'alcool pouvait être bon pour vous ? C'est l'idée que les co-fondateurs Brendan Brazier et Mark McTavish soutiennent avec leur entreprise récemment lancée Pulp Culture, une marque de boissons fournissant du jus fermenté sauvage destiné à renforcer votre système immunitaire tout en vous donnant un buzz unique.
Nous commençons l'histoire avec Brazier, un végétalien fervent, ancien athlète d'endurance, auteur de la série de livres Thrive et co-fondateur de la ligne Vega de nutrition à base de plantes.Il n'a jamais été un grand buveur, mais il a décidé de couper complètement l'alcool pendant 14 ans parce que cela entravait sa récupération pendant l'entraînement et le laissait se sentir moins vif qu'il ne l'aurait souhaité. Puis, tout a changé lorsqu'il est tombé par hasard sur une canette de 101 Cider House chez Whole Foods et a vu qu'elle était faite à 100 % de jus de pomme.
Curieux de savoir comment la boisson ne contenait pas de sucre mais contenait toujours des probiotiques, Brazier a envoyé un e-mail à l'entreprise et a reçu une réponse de Mark McTavish, le créateur de 101 Cider House (et maintenant lui-même végétalien en partie à cause de Brazier ), sur le processus de fermentation. Brazier a fini par essayer le cidre aigre et a adoré le fait qu'il n'ait pas ressenti les effets secondaires attendus de la déshydratation ou de la gueule de bois. Finalement, Brazier et McTavish sont devenus amis puis partenaires commerciaux lorsqu'ils ont développé l'idée de Pulp Culture.
Bactéries bénéfiques
Comme avec 101 Cider House, le cœur de la boisson Pulp Culture est la fermentation.Le processus commence par la fermentation sauvage du jus pressé à froid afin que la levure naturelle consomme le sucre et produise de l'alcool (pas de monocultures de levure créées en laboratoire). Ensuite, il y a une fermentation sauvage secondaire où les bactéries lactiques consomment l'acide malique et tous les glucides restants, ce qui entraîne la production de cultures probiotiques. Après fermentation, le jus alcoolisé est mélangé avec des thés adaptogènes, des infusions et des super champignons. La dernière étape est la carbonatation pour donner au jus mélangé un pétillant amusant.
« Nous croyons en une approche sans intervention, dans laquelle notre jus pressé à froid est laissé à fermenter et à évoluer spontanément », explique McTavish. "Pas de levure, de sucre, de produits chimiques, de conservateurs, d'arômes, etc. ajoutés. Le résultat final est une boisson vivante qui contient un large éventail de cultures vivantes, de nutriments, de vitamines et de composés phytochimiques."
En parlant de détails, ce résultat final a zéro sucre, zéro glucides, seulement 99 calories et plus de 6 milliards d'UFC de probiotiques par boîte (McTavish l'appelle un «cadeau pour votre intestin») - plus la boisson est de 4,9% ABV.
Ingrédients entièrement naturels
Il n'y a vraiment rien à cacher en ce qui concerne le contenu des formules de Pulp Culture. En fait, les ingrédients sont les vedettes de l'ensemble, comme en témoigne l'étiquetage audacieux et propre de l'entreprise. Par exemple, leur mélange Think, qui est destiné à stimuler la puissance cérébrale et l'énergie, contient de la goyave, de la pêche, du ginseng, du matcha et de la crinière de lion, les cinq étant affichés en grosses lettres sur la boîte.
"Le fondement de notre proposition de valeur réside dans les ingrédients eux-mêmes, que je trouve explicites. Nous ne revendiquons aucunement les avantages fonctionnels de nos produits. Nous nous appuyons sur des ingrédients fonctionnels communément connus, pas différents de ceux que l'on trouverait dans leur bar à jus local », explique McTavish. "Ce que vous voyez est ce que vous obtenez, tout comme la nature l'a prévu."
Pulp Culture propose actuellement trois autres mélanges axés sur la fonction : Hustle pour fournir un buzz édifiant, Restore pour nettoyer et Relax pour fournir un buzz rafraîchissant.
McTavish dit que le buzz de leurs produits est "inégalé", et ils l'appellent "l'effet d'entourage", ce qui signifie que les différents composants de la boisson travaillent ensemble pour améliorer l'expérience de consommation.
Quand il s'agit de savoir à qui s'adresse exactement Pulp Culture, la cible est large. "Je pense que cela plaira à tous ceux qui recherchent une meilleure boisson", déclare Brazier. "Ceux qui tiennent la nourriture qu'ils mangent à un niveau très élevé et lisent les listes d'ingrédients, mais acceptent l'alcool qu'ils boivent - ce compromis n'a plus à se produire avec Pulp Culture."
McTavish développe cette idée lorsqu'il dit : « Dans la poursuite de la santé et du bonheur, les consommateurs doivent intégrer des décisions « meilleures pour vous » dans tous les domaines de leur vie. J'ai toujours trouvé étrange que de nombreux consommateurs connaissent les aliments qu'ils consomment, mais qu'ils n'aient aucune connaissance ou compréhension réelle des boissons qu'ils apprécient. »
Bien sûr, il y a forcément des gens qui ont du mal à croire qu'une boisson alcoolisée puisse vraiment être saine.Brazier comprend puisqu'il était aussi l'une de ces personnes. Maintenant ancré dans le monde de l'alcool «à spectre complet» où les boissons naturellement alcoolisées contiennent une gamme complète de résultats de la fermentation sauvage, il veut que les gens comprennent que l'alcool n'est qu'un des sous-produits de la fermentation avec les acides organiques, les vitamines B et probiotiques.
Pas de gueule de bois ici
Se référant à ceux qui s'intéressent à la culture de la pulpe, Brazier déclare : "Ce n'est pas seulement mauvais pour eux, mais c'est aussi bon pour eux : pas de gueule de bois, pas de déshydratation, cela améliore la digestion et donc l'absorption des nutriments."
En raison de COVID-19, Pulp Culture a fait pivoter son plan de lancement d'avril pour être directement destiné aux consommateurs via son site Web. Ils offrent actuellement la livraison gratuite dans 37 États avec le code promotionnel "STAYSAFE".
« Les gens boivent plus que jamais dans cette nouvelle réalité à la maison », déclare Brazier. « Autant en faire la meilleure option sur la planète. »
