Avec près de cinq millions de visiteurs chaque année, le parc national de Yellowstone est l'une des destinations estivales les plus populaires du pays. Mais cette année, les touristes seront éblouis par plus que les Grand Prismatic Springs. Le parc national ajoute des produits végétaliens à son magasin général et à ses pavillons fabriqués à l'aide de champignons découverts dans le parc.
La société Nature's Fynd, basée à Chicago, a développé la «protéine Fy» - une protéine de champignon nutritionnelle contenant les 20 acides aminés, riche en fibres, minéraux et vitamines - à partir d'un microbe que le fondateur et scientifique Mark Kozubal, Ph.D. , trouvé en 2008 à Yellowstone.La protéine Fy est l'ingrédient central de la sélection de galettes de saucisses pour le petit-déjeuner et de fromages à la crème sans produits laitiers de l'entreprise. Les produits à base de plantes utilisent un procédé exclusif de fermentation microbienne nettement plus respectueux de l'environnement que l'agriculture animale traditionnelle.
Les clients de Yellowstone pourront essayer l' alternative innovante à la viande dans sept hôtels et lodges du parc national cet été. La saucisse sans viande de Nature’s Fynd sera d’abord disponible dans les buffets du petit-déjeuner, et éventuellement, les clients pourront commander des bols de petit-déjeuner contenant les crumbles végétaliens. L'entreprise distribuera également son fromage à la crème végétalien, aux saveurs originales et ciboulette et oignon. Le fromage à la crème et les saucisses seront disponibles à l'achat dans cinq magasins généraux du parc.
Les clients de Yellowstone pourront trouver la protéine microbienne au Canyon Lodge, au Roosevelt Lodge, au Old Faithful Snow Lodge, au Old Faithful Inn, au Mammoth Hot Spring Hotel, au Grant Village et au Lake Yellowstone Hotel.
"Nous passons vraiment un moment complet ici à Nature's Fynd. Nourrir notre population croissante face à la crise climatique est crucial, et sans nos recherches initiales avec le parc national de Yellowstone, nous n'aurions pas pu faire partie de la solution avec Fy Protein, " Co-fondateur et PDG de Nature's Fynd Thomas Jonas a déclaré à VegNews. "Il est tout à fait remarquable que nos délicieux plats végétaliens à base de Fy soient désormais disponibles au parc. Cela témoigne vraiment du pouvoir de la nature et de la science qui s'unissent pour nourrir les gens et la planète pour les générations à venir."
Quelle est exactement cette protéine microbienne ?
Alors qu'il recherchait la vie fongique pour la NASA à Yellowstone, Kozubal a rencontré le microbe qui serait finalement utilisé pour développer l'ingrédient Fy Protein. Le microbe – appelé souche Fusarium flavolapis – a été isolé et collecté sans nuire à l'écosystème du parc. Kozubal et son équipe de Nature's Fynd ont développé la technologie de fermentation pour produire de grandes quantités du microbe fongique afin de créer des isolats de protéines capables de reproduire efficacement le goût, la texture et le profil nutritionnel de la viande et des produits laitiers traditionnels.
"Il est facile de se sentir dépassé et impuissant face au changement climatique", a déclaré Karuna Rawal, directrice marketing de Nature's Fynd, à VegNews. "Nous savons que changer notre système alimentaire actuel est un travail difficile et exige des solutions innovantes, mais nous savons également que changer notre façon de manger est quelque chose que chacun d'entre nous peut faire pour atténuer l'impact du changement climatique.
"Lors de la visite du parc national de Yellowstone, il est important que les gens voient l'opportunité d'aider la planète, pas de nuire. Nous voulons que nos consommateurs partagent notre optimisme quant à l'avenir de notre planète et préservent l'endroit même qu'ils visitent. C'est pourquoi nous sommes ravis que nos délicieux aliments végétaliens à base de Fy, notre protéine fongique nutritionnelle, soient disponibles pour les amateurs de parcs. »
Nature's Fynd s'associe à Yellowstone Forever - le partenaire officiel à but non lucratif de Yellowstone - pour le 150e anniversaire du parc national. L'entreprise a fait un don à l'organisation et aidera à parrainer la célébration du 150e anniversaire.La célébration comprendra également la 15e conférence scientifique biennale sur l'écosystème du Grand Yellowstone qui durera jusqu'au 18 mai.
La saucisse à base de champignons vient d'être lancée sur Whole Food Markets dans 10 États avant l'annonce de Yellowstone. L'entreprise a révélé qu'elle avait l'intention de continuer à se développer à mesure que son produit durable deviendrait plus populaire. Actuellement, les clients peuvent également trouver la saucisse sans viande au Berkley Bowl en Californie, au Fairway Markets à New York et au Mariano's à Chicago.
Les microbes peuvent sauver la planète
Nature's Fynd est l'une des dernières entreprises à rejoindre un mouvement microbien en pleine croissance. La fermentation microbienne est considérée comme l'une des méthodes les plus durables de développement d' alternatives à la viande. Ce mois-ci, une étude a révélé que le remplacement de 20 % de l'agriculture animale conventionnelle par de la viande à base de microbes, telle que la production de mycoprotéines (à base de champignons), pourrait réduire la déforestation de 50 %.La statistique stupéfiante souligne à quel point ce processus innovant pourrait être bénéfique pour l'environnement alors que la population mondiale approche les 10 milliards de personnes.
Des entreprises telles que MyForest Foods et Meati se sont tournées vers la mycoprotéine en raison de son empreinte environnementale minimale et de sa densité nutritionnelle. Quorn – une autre marque sans viande qui utilise des mycoprotéines – affirme que l'empreinte carbone de ses produits à base de mycélium est au moins 10 fois inférieure à celle du bœuf.
"Nous dépendons depuis plus de 11 000 ans d'un petit groupe d'animaux et de plantes pour nous nourrir, mais à mesure que les ressources planétaires se raréfient avec l'impact du changement climatique et que notre population approche les 10 milliards d'habitants, nous avons besoin de nouvelles solutions , " a déclaré Jonas.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez les articles de The Beet's News.
Les surprenantes raisons pour lesquelles ces cinq chanteurs de country ont abandonné la viande
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1. Carrie Underwood aimait les animaux de la ferme de sa famille
Carrie Underwood, sept fois lauréate d'un Grammy Award, a été saluée pour son "énorme" gamme vocale. En ce qui concerne son alimentation, Underwood est fan de burritos au petit-déjeuner et de beaucoup de tofu. Elle ne craint pas non plus les glucides. Selon Cheat Sheet, l'une de ses collations préférées est un muffin anglais grillé avec du beurre de cacahuète.
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2. Blake Shelton veut suivre sa petite amie plus âgée
Chanteur, auteur-compositeur et entraîneur de "The Voice", Blake Shelton, 43 ans, s'est récemment efforcé de rester en forme avec l'aide de son amour de longue date, Gwen Stefani, qui est végétarienne et lui a dit d'arrêter de manger s'il veut se sentir plus en forme et perdre du poids. Shelton a essayé de suivre le niveau de forme physique impressionnant de Stefani, selon une interview que Stefani a donnée cet automne. L'ancienne chanteuse de No Doubt et fille de Hollaback est végétarienne de longue date, mange principalement végétalienne et est super en forme – et à 50 ans, elle a l'air plus jeune que son âge.Une source a déclaré à Gossipcop : "Gwen lui a dit que le moyen de le perdre était de rester à l'écart de la viande et des mauvais glucides." Nous sommes d'enracinement pour lui!.
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3. Shania Twain a la clé d'une peau magnifique
La chanteuse de musique country la plus vendue de l'histoire n'achète pas de dîners de steak coûteux après une représentation. La "reine de la country pop" a vendu plus de 100 millions de disques, mais dit qu'elle garde son régime sans viande simple. Elle est à la fois végétarienne et mange très peu de produits laitiers, bien qu'elle ait parfois dit qu'elle mangeait des œufs.
4. Annette Conlon, artiste folk passionnée
La chanteuse et compositrice américaine Annette Conlon est également une végétalienne passionnée. Elle a lancé "The Compassionette Tour", dans le but d'apporter la compassion, la conscience sociale, l'interaction humaine et les questions animales à un public grand public.
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