Prête en moins de 45 minutes et ne nécessitant que 10 ingrédients, cette soupe aux pommes de terre et poireaux va vraiment faire mouche ! Il est naturellement crémeux (à base de pommes de terre et de noix de cajou), ultra-réconfortant et extrêmement facile à réaliser. C'est un triple coup dur ! Des poireaux frais, du céleri croustillant et des pommes de terre tendres constituent l'essentiel de la soupe. Les arômes de thym et d'ail donnent à chaque cuillerée l'équilibre parfait entre terre et mordant. De plus, toute votre maison sentira bon pendant que cette soupe mijote. Au lieu de remplacer la crème à base de produits laitiers par du lait de coco, incorporez des graisses insaturées saines avec de la crème de noix de cajou. Vous pouvez être assuré que chaque bouchée soyeuse aidera à protéger votre cœur et à réduire votre cholestérol en même temps ! Servez le vôtre avec de la ciboulette fraîche ou des oignons verts sur le dessus, des croûtons ou un sandwich copieux pour un repas plus complet.Pendant qu'il fait encore frais, réchauffez-vous avec un bol de soupe aux pommes de terre et aux poireaux !
La soupe aux poireaux est-elle efficace pour perdre du poids ?
Découvrez les bienfaits des poireaux pour la santé et s'ils sont un secret magique pour la perte de poids, et toutes les autres raisons pour lesquelles vous devriez les manger - y compris pour renforcer l'immunité.Vous voulez rendre cette trempette plus économique - amical ?- Omettez les noix de cajou car les pommes de terre offrent également une texture crémeuse.
- Sautez le bouillon de légumes et utilisez de l'eau à la place.
- Conservez les portions vert foncé des poireaux pour faire votre propre bouillon de légumes.
Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 30 minutesTemps total : 45 minutes Coût : Recette à 3,96 $ | 0,99 $ portion
Soupe crémeuse végétalienne aux poireaux
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (0,11 $)
- 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement (1,82$)
- 2 branches moyennes de céleri, hachées (0,10 $)
- 4 gousses d'ail hachées (0,16 $)
- 1 cuillère à café de thym (0,02 $)
- 1 cuillère à café de sel (0,01 $)
- ½ cuillère à café de poivre noir concassé (0,01 $)
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes (0,63 $)
- 6 tasses de bouillon de légumes (0,23 $)
- 1 feuille de laurier (0,01 $)
- ½ tasse de crème de noix de cajou (½ tasse de noix de cajou crues mélangées à 1 tasse d'eau) (0,86 $)
Pour servir en option
- ciboulette ou oignons verts émincés
- Croutons
Conseils
- Tout d'abord, coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez soigneusement chaque moitié, en veillant à décoller les couches pour attraper toute saleté coincée dedans.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faire sauter les poireaux et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6-7 minutes (ajuster la chaleur au besoin pour que les légumes ne brunissent pas).
- Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et le poivre, cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter les pommes de terre en cubes, le bouillon de légumes et la feuille de laurier, puis porter à légère ébullition.
- Baisser le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.En attendant, préparez votre crème de noix de cajou en mélangeant les noix de cajou trempées avec de l'eau jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Retirez la feuille de laurier, puis réduisez la soupe en purée soit à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur autonome par lots. Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème de noix de cajou. Laisser mijoter encore quelques minutes, puis goûter et ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
Notes
Pour une soupe plus rustique, laissez les pommes de terre non épluchées et n'en mixez que ½-¾. Les noix de cajou doivent être trempées pendant une nuit dans de l'eau à température ambiante, ou pendant environ 1 heure dans de l'eau bouillie.
Nutrition : 1 sur 4 portionsCalories 327 | Matière grasse totale 10,9 g | Gras saturés 1,8 g | Cholestérol 0mg | Sodium 852mg | Glucides totaux 53,3 g | Fibres alimentaires 4.8g | Sucres totaux 5.8g | Protéines 9.1g | Calcium 85,4 mg | Fer 4.0mg | Potassium 1240mg |
