Un nombre croissant de personnes optent pour des régimes à base de plantes pour des raisons environnementales, et une enquête récente a révélé que le nombre de consommateurs mangeant à base de plantes pour l'environnement est passé à 48 %, en hausse de 17 % en deux ans . Cependant, plusieurs aliments de base sains à base de plantes ne sont malheureusement pas aussi durables que beaucoup voudraient le croire.
Bien que la suppression de la viande, du poisson et des produits laitiers soit bénéfique pour l'environnement, et qu'un régime flexitarien puisse réduire les émissions de gaz à effet de serre de 52 %, selon des recherches effectuées par Nature, toutes les plantes et cultures que nous aimons (telles que comme certaines noix, fruits et céréales) sont aussi bénéfiques pour l'environnement que nous le souhaiterions, et certains peuvent causer beaucoup de dégâts.
Les aliments tels que le soja, les amandes et les avocats, bien qu'ils soient encore meilleurs sur le plan environnemental que, disons, le bœuf, le poulet ou le porc, ont également un prix environnemental important. Cela dit, la bonne nouvelle est qu'il existe de nombreux autres aliments véritablement durables à base de plantes vers lesquels les gens peuvent se tourner s'ils souhaitent profiter du climat avec leurs choix de consommation.
Les aliments à base de plantes qui sont mauvais pour l'environnement
1. Avocat
Les gens utilisent souvent l'impact environnemental des avocats comme contre-argument contre les végétaliens et les végétariens, affirmant que ces fruits coûtent cher lorsqu'il s'agit de dépenser nos ressources naturelles. Malheureusement, ils marquent un point.
Pourquoi les avocats sont-ils mauvais ? Ils ont soif. Les avocats sont devenus un élément apparemment essentiel de la cuisine végétalienne et à base de plantes, qu'il s'agisse de toasts à l'avocat écrasés pour le petit-déjeuner ou en garniture de burritos et de buddha bowls.Selon un article de presse paru dans The Guardian, qui cite le Water Foodprint Network, un kilogramme d'avocats nécessite 2 000 litres d'eau pour être cultivé. L'appétit mondial pour les avocats contribue aux sécheresses dans des pays aussi éloignés que le Chili, indique l'article.
Les avocats ont besoin de quatre fois plus qu'il n'en faut pour faire pousser un kilogramme d'oranges. Cette énorme consommation d'eau pour la culture de l'avocat a conduit les agriculteurs à voler l'eau des villages, ce qui à son tour crée des troubles sociaux en Amérique centrale et au Mexique, où se déroule la majeure partie de la culture de l'avocat dans le monde. Et cela ne tient pas compte des combustibles fossiles nécessaires pour expédier et camionner les avocats vers les magasins outre-Atlantique alors que la demande en Europe continue de monter en flèche.
Tout cela dit, par rapport au bœuf, qui est notoirement mauvais en termes d'utilisation d'eau (1 800 gallons soit 6 813 litres d'eau par livre de bœuf produite), les avocats sont encore beaucoup plus durables. Mais dans le domaine de l'alimentation à base de plantes, ils sont certainement l'un des plus préjudiciables à notre planète en termes d'utilisation de l'eau.
Échangez les avocats contre des lentilles ou des patates douces
Les avocats sont une excellente source de fibres, de glucides et de vitamines, dont les vitamines B5 et B6. Ils sont également une excellente source de graisses monoinsaturées alimentaires saines. Les gens peuvent trouver certaines de ces mêmes graisses dans l'huile d'olive et l'huile de colza, qui peuvent facilement être ajoutées à la plupart des plats salés, en cuisine ou en vinaigrette. Les lentilles et les patates douces sont d'autres excellentes sources végétales de vitamine B5. Vous pouvez obtenir de la B6 à partir d'arachides, d'avoine et de germe de blé. Tous ces aliments sont plus durables que les avocats et offrent bon nombre des mêmes avantages pour la santé.
2. Quinoa
Le quinoa est un autre grain entier populaire dans la cuisine à base de plantes, souvent consommé comme une alternative saine aux aliments riches en glucides tels que les pâtes, le riz et les pommes de terre. C'est une excellente source de fibres et de protéines végétales, et l'un des rares aliments végétaux à être également une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient les 9 acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire par lui-même.
Cependant, le quinoa est un autre aliment à base de plantes qui n'est pas aussi durable qu'on pourrait le croire. Traditionnellement, les agriculteurs cultivaient le quinoa à haute altitude dans les Andes, mais la demande croissante de quinoa a conduit les agriculteurs à planter également leurs cultures dans les basses terres, remplaçant les fermes de lamas qui ont joué un rôle crucial dans la fertilisation des sols grâce au fumier produit par les animaux.
Les agriculteurs sont également incapables de faire tourner les cultures, car le quinoa est si populaire, ce qui laisse les champs et la terre dépourvus de nutriments, et finalement cela a un impact sur le rendement et la qualité de la récolte. Cela peut également conduire à l'érosion, qui a un effet en cascade sur le succès de la ferme et du village. L'augmentation de la demande de quinoa a également entraîné la nécessité d'utiliser des machines dans le processus de culture, ce qui augmente les émissions de combustibles fossiles pour l'impact global de la culture du quinoa.
Une étude prévoit que le potentiel de réchauffement global (GWP) de la production de quinoa serait de 7.82 kg d'équivalent CO2 par kg de protéines. Cette métrique GWP mesure spécifiquement la quantité d'énergie que les émissions d'une tonne de gaz absorberont par rapport aux émissions d'une tonne de dioxyde de carbone, sur une période de temps définie. Pour faire une comparaison, le GWP d'un pâturage pour bovins du Midwest était de 43,7 kg CO2e/kg, selon une étude. Le quinoa est toujours meilleur que le bœuf en termes de GWP, mais il a un impact sur l'environnement et continuera de le faire à mesure que la demande ne cesse de croître.
Échangez du quinoa contre de l'orge, du millet ou de l'amarante
Si vous souhaitez ralentir votre consommation de quinoa, l'amarante est une céréale beaucoup moins demandée, mais tout aussi riche en protéines que le quinoa. Vous pouvez également essayer l'orge et le millet, deux autres grains entiers riches en nutriments qui constituent des substituts appropriés au quinoa dans un certain nombre de plats tels que les bols de céréales.
3. Soja
Le soja est omniprésent dans la cuisine végétale, et il se présente sous de nombreuses formes.Qu'il s'agisse de lait de soja, de tofu, de tempeh ou d'innombrables autres substituts de viande à base de soja, il est difficile d'éviter le soja lorsque vous commencez à suivre un régime végétalien, à base de plantes ou végétarien. Le soja est une excellente source de protéines et est extrêmement polyvalent. Mais comme il impacte l'environnement, le soja est moins héroïque.
Un récit familier raconte que la demande de soja entraîne la destruction d'immenses étendues de la forêt amazonienne, coupées pour faire place aux cultures de soja. Bien qu'il y ait malheureusement une part de vérité là-dedans, il convient de noter qu'un grand pourcentage de la production de soja est cultivé pour l'alimentation du bétail et que, par conséquent, l'industrie de la viande est également responsable de cette culture agressive du soja, en termes d'impact du soja sur l'environnement.
Cela dit, la consommation humaine de soja a également augmenté, et non sans conséquence sur l'environnement. Selon une étude, la superficie des terres occupées par les fermes de soja et la production de soja en Amérique du Sud a plus que doublé entre 2000 et 2019.
Le compactage et l'érosion du sol sont des problèmes dans de nombreuses fermes de soja, en raison de la nécessité de mécaniser et de répondre aux demandes croissantes. La déforestation pour créer les fermes, et la production elle-même, produisent également beaucoup de gaz à effet de serre. De plus, les engrais et les pesticides utilisés par les producteurs de soja pénètrent souvent dans l'approvisionnement en eau des régions du Brésil et de l'Argentine, deux pays qui ont connu une augmentation considérable de la production de soja depuis les années 1960.
Échangez des produits à base de soja contre des légumineuses ou des légumineuses
Les alternatives les plus évidentes aux produits alimentaires à base de soja sont les légumineuses et les légumineuses, en raison de leur forte teneur en protéines. Ils ont un impact nettement moindre sur l'environnement et sont cultivés dans un plus grand nombre de pays à travers le monde. Essayez de manger des haricots, des lentilles, des pois chiches et de nombreux autres types de légumineuses. Achetez-les sous leur forme séchée et prévoyez de les faire tremper, ou mettez-les dans une boîte et faites-les chauffer pour les manger.
4. Amandes
Les amandes sont une source de prédilection pour les collations à base de plantes, car elles sont riches en protéines, en minéraux et en vitamines et constituent une excellente source de fibres.Pendant ce temps, le lait d'amande est devenu le substitut laitier le plus populaire, avec 64% du marché total, selon la société d'études de marché Mintel. Les consommateurs l'adorent en raison de sa faible teneur en calories par rapport aux autres substituts de lait non laitiers.
Les amandes sont aussi des porcs d'eau, nécessitant le plus d'eau de tous les substituts de lait de vache. Produire un seul litre de lait d'amande nécessite 130 pintes d'eau. Selon une estimation, il faut plus d'un gallon d'eau pour faire pousser une seule amande. Ajoutez à cela que la croissance des amandiers entraîne la mort de millions d'abeilles chaque année, car le nombre d'acres consacrés aux amandiers a plus que doublé dans la vallée centrale de Californie, ce qui a réduit la diversité végétale dont les abeilles ont besoin pour survivre et prospérer. Les ventes de lait d'amande ont augmenté de 250% en 2018, ce qui contribue à la dévastation en gros de la population d'abeilles. Plus d'abeilles meurent aux États-Unis chaque année que tous les autres animaux élevés pour l'abattage réunis.
Les cultivateurs d'amandiers emploient des abeilles pour polliniser les amandiers, mais les abeilles mellifères vivent mieux dans les paysages riches en biodiversité.Dans l'industrie des amandes, on attend d'eux qu'ils accomplissent une tâche comme des machines et qu'ils soient tout aussi productifs. Cependant, lorsqu'ils entrent dans les plantations d'amandiers, ils n'ont pas l'habitat dont ils ont besoin, et parmi tous les pesticides utilisés par les agriculteurs, beaucoup d'entre eux meurent.
Si la vie des abeilles vous concerne, vous voudrez faire de votre mieux pour éviter les amandes et le lait d'amande, en particulier, pour arrêter les dommages que ces cultures causent à l'abeille en voie de disparition.
Échangez du lait d'amande contre du lait d'avoine, de chanvre ou de lin
Le lait d'avoine, le lait de chanvre et le lait de lin sont tous d'excellentes alternatives au lait d'amande. Les graines et les grains prennent moins de temps et donc généralement moins d'eau à produire, et ne viennent pas avec le problème supplémentaire de la destruction des abeilles. Ceux-ci contiennent des quantités égales de protéines végétales au lait d'amande.
5. Cacao
Le cacao est une autre culture végétale qui fait face à des problèmes de durabilité. Les produits de chocolat à base de plantes sont de plus en plus disponibles à mesure que les entreprises trouvent des moyens de servir aux consommateurs des versions à base de plantes de leur friandise préférée, qui présente des avantages pour la santé, notamment une teneur élevée en antioxydants, qui protègent contre les maladies chroniques.
L'industrie du cacao est connue pour son exploitation des travailleurs en Afrique depuis de nombreuses décennies, cependant, et la croissance de la demande de chocolat a également un impact négatif sur l'environnement.
Make Chocolate Fair souligne que les faibles revenus et les conditions de travail dangereuses des producteurs de cacao constituent une grave violation des droits de l'homme tels que définis par la Déclaration universelle des droits de l'homme et l'Organisation internationale du travail. Plus de deux millions d'enfants travaillent dans des plantations de cacao rien qu'au Ghana et en Côte d'Ivoire, et plus d'un demi-million de ces enfants travaillent dans des conditions abusives. En fait, un quart de tous les enfants âgés de cinq à sept ans vivant dans les régions productrices de cacao en Afrique de l'Ouest sont impliqués dans la production de cacao.
Les plantations de fèves de cacao ont entraîné d'énormes quantités de déforestation au Ghana et en Côte d'Ivoire, où se déroule la majeure partie de la production mondiale de cacao. Les opérations illégales de culture du cacao ont dévasté de vastes zones de terres protégées et de parcs nationaux.Au Ghana, les plantations de cacao ont entraîné le défrichement de 291 254 acres de terres protégées entre 2001 et 2014. Le Ghana a également perdu 10 % de l'ensemble de sa couverture arborée au profit de l'industrie du cacao.
La plantation de cacao entraîne la perte de biodiversité, ce qui entraîne la disparition d'animaux et de plantes sauvages et la perte de leurs habitats naturels. Les pesticides et autres produits chimiques utilisés par les agriculteurs pénètrent dans l'approvisionnement en eau, empoisonnent les animaux et affectent également l'eau potable humaine. Alors que plusieurs organisations font ce qu'elles peuvent pour améliorer la situation à l'échelle mondiale, il reste encore un long chemin à parcourir avant que le cacao puisse être considéré comme une culture respectueuse de la planète. Dans l'état actuel des choses, le cacao est loin d'être une source alimentaire durable à base de plantes.
Échangez du cacao contre des baies et des épices
De nombreuses baies sont également riches en antioxydants. Certaines des baies les plus facilement disponibles qui pourraient également constituer une bonne alternative sucrée au chocolat comprennent les myrtilles, les canneberges et les mûres.Plusieurs épices ont également une teneur très élevée en antioxydants, notamment les clous de girofle, la cannelle et la menthe poivrée.
6. Champignons
Les champignons sont une autre source de nourriture qui est rapidement devenue un aliment de base des régimes à base de plantes en raison de leur polyvalence en cuisine, de leur teneur relativement élevée en protéines et de l'une des rares sources végétales de vitamine D. Plusieurs substituts de viande, des hamburgers aux hot-dogs, sont également fabriqués à partir de champignons. Cependant, les champignons peuvent avoir plus d'impact sur l'environnement que les gens ne le pensent.
Une étude récente sur le cycle de vie du champignon Agaricus bisporus, qui est le populaire champignon de Paris, a révélé que la production commerciale de ces champignons crée un impact important sur l'environnement, remettant en question la durabilité des champignons. L'étude a examiné le cycle de vie du « berceau à la porte d'embarquement ». En d'autres termes, de leur processus de croissance jusqu'à atteindre les rayons des supermarchés.
"Les champignons sont cultivés dans des pièces fermées et isolées où la température, l&39;humidité et la concentration de dioxyde de carbone (CO2) sont soigneusement contrôlées.Une fois que le compost, le frai et les suppléments sont en place, le boyau (principalement composé de mousse de tourbe) est appliqué sur le dessus du mélange. Les champignons peuvent être récoltés 18 à 21 jours après l&39;enveloppe en cycles de 7 à 10 jours pendant 35 à 60 jours.>."
Les chercheurs ont conclu que l'impact GWP100 (potentiel de réchauffement global sur 100 ans) de la production commerciale de champignons varie de 2,13 à 2,95 kg CO2e/kg. Les champignons sont clairement encore bien meilleurs que le bœuf, ou même le quinoa, en termes de durabilité, cependant, les gens doivent être conscients que leur culture, d'autant plus que la demande monte en flèche, a également un impact notable sur l'environnement.
Échanger des champignons contre d'autres sources de vitamine D
Malheureusement, il existe très peu de sources végétales de vitamine D, ce qui est peut-être une autre raison pour laquelle les champignons semblent si cruciaux dans les régimes à base de plantes. Les céréales enrichies sont la meilleure alternative en termes de vitamine D, mais elles sont généralement accompagnées d'autres ingrédients comme le sucre ajouté, ce qui les rend moins saines.Le jus d'orange fortifié contient également de la vitamine D et bien sûr, vous pouvez toujours obtenir de la vitamine D en passant du temps au soleil (portez un écran solaire).
Le brocoli, les pois et le maïs sont trois excellentes sources végétales de protéines qui peuvent également être ajoutées à de nombreux plats, comme les sautés et les salades. En termes de cuisine, les courgettes, les aubergines et les fèves pourraient être utilisées à la place des champignons dans de nombreux plats avec des émissions de gaz à effet de serre beaucoup plus faibles générées par ces cultures.
Bottom Line : Une alimentation à base de plantes est meilleure pour l'environnement, mais toutes les plantes ne sont pas également bénéfiques
Lorsque vous choisissez une alimentation à base de plantes dans le but de réduire le coût pour l'environnement, certaines plantes sont accompagnées d'un astérisque. Les avocats ont un coût particulièrement élevé, tandis que la culture des amandiers a des effets catastrophiques sur l'abeille. Il existe de nombreuses alternatives tant en termes de contenu nutritionnel que de goût qui ont moins d'effet négatif sur l'environnement.
