Oui, c'est vrai : la nouvelle science nous dit que trop manger ne fait pas grossir. Mais grossir vous fait trop manger. Prenez un moment pour digérer ça.
Une nouvelle étude approfondie affirme audacieusement que la suralimentation ne cause pas l'obésité ; le processus de grossissement provoque en fait une suralimentation. La recherche jette un nouvel éclairage sur les causes de la prise de poids et propose un nouveau modèle de gestion du poids pour résoudre la crise de l'obésité.
L'étude, publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition et rédigée par une équipe de 17 experts internationalement reconnus, affirme que le modèle centenaire de "balance énergétique" pour la perte de poids est obsolète et s'est avéré inefficace.Ils ont raison : même si nous suivons un régime et essayons de réduire notre apport calorique dans toutes sortes de régimes, les taux d'obésité augmentent, affectant plus de 40 % des adultes américains. Au lieu de cela, disent les auteurs, nous devons accorder plus d'attention aux types d'aliments que nous mangeons et à la façon dont ils affectent nos hormones et notre métabolisme, entraînant un excès de graisse, qui à son tour entraîne une prise de poids plus importante.
"La science la plus récente indique une fois de plus que les aliments à charge glycémique élevée augmentent l&39;insuline, ce qui signale ensuite aux cellules que l&39;énergie est disponible. Lorsque les cellules crient que nous sommes rassasiés, cela incite à stocker de la graisse, à stocker l&39;excès de glucose et à éviter les ennuis. Ces aliments à index glycémique élevé font des ravages sur notre métabolisme. La charge glycémique (GL) mesure la quantité de glucides disponibles dans un aliment et dans quelle mesure ils augmentent la glycémie. GL est similaire à l&39;indice glycémique (IG) mais est considéré comme une mesure plus précise. Les aliments à IG élevé comprennent les glucides raffinés tels que le pain blanc, les pâtes et le riz, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits et les sodas."
Alors que beaucoup de gens savent déjà qu'il faut éviter ces aliments pour perdre du poids, ce n'est pas le nombre de calories qu'ils contiennent qui pose problème, mais plutôt ce que la nourriture fait dans notre corps.
Les glucides raffinés entraînent un stockage des graisses qui provoque une suralimentation
Lorsque nous mangeons des glucides raffinés ou transformés, l'insuline s'emballe, envoyant au corps des signaux pour stocker les calories sous forme de graisse, ce qui laisse moins de calories disponibles pour les muscles et les autres tissus à utiliser comme énergie. Le cerveau perçoit que le corps a besoin de plus d'énergie (puisque notre énergie est maintenant enfermée dans un stockage profond) et augmente notre sensation de faim. Ce double coup ralentit notre métabolisme pour conserver l'énergie. Le résultat est qu'à mesure que nous brûlons moins de calories, prenons plus de graisse et avons plus faim, nous mangeons plus et prenons du poids. C'est ainsi que manger les mauvais aliments (pas trop de calories en soi) nous fait prendre du poids et c'est pourquoi les scientifiques qui ont mené l'étude proposent que le fait de grossir provoque une suralimentation.Pas l'inverse.
Le problème avec le comptage des calories
L'approche que les médecins et les experts de la santé conseillent pour perdre du poids est le "modèle d'équilibre énergétique" qui considère toutes les calories comme égales et s'attend à ce que quelqu'un perde du poids s'il a un déficit calorique et qu'il fasse plus d'exercice. Par exemple, l'USDA conseille que pour perdre une livre de poids par semaine, vous devez couper 500 calories par jour, ou couper 1 000 calories par jour pour perdre deux livres par semaine. (Une livre équivaut à environ 3 500 calories, vous devez donc manger autant de moins pour perdre une seule livre, selon cet argument.)
Bien que cette approche puisse fonctionner pour certaines personnes, d'autres ne peuvent pas maintenir un régime hypocalorique et finiront par reprendre le poids perdu au fil du temps, ce qui leur donnera l'impression d'être un échec. De plus, comme déjà expliqué, lorsque le corps détecte que moins de calories arrivent, il peut conserver son poids et signaler au cerveau de manger plus d'aliments riches en graisses ou en sucre pour obtenir les calories dont il pense avoir besoin pour survivre.C'est un cercle vicieux qui peut amener quelqu'un à se sentir déprimé et à manger plus d'aliments réconfortants.
De plus, compter les calories ne tient pas compte des effets d'aliments spécifiques sur les hormones thyroïdiennes et sur notre cortisol, l'hormone du stress - puisque des recherches antérieures nous indiquent que les aliments peuvent perturber l'équilibre de ceux-ci (en perturbant la glycémie) et augmenter encore plus prise de poids.
Plutôt que de simplement compter les calories, les auteurs de l'étude proposent que "le modèle glucides-insuline" est une approche plus efficace pour perdre du poids et le maintenir pour de bon. Cette approche signifie manger des aliments entiers qui ont un GL inférieur pour favoriser la perte de poids, moins de faim et plus d'énergie.
Quoi manger et éviter pour une perte de poids efficace
Les auteurs conseillent une stratégie consistant à éviter les aliments à GL élevé, à manger des aliments végétaux sains et riches en matières grasses et à permettre un apport modéré en glucides provenant de grains entiers, de fruits entiers, de légumineuses et de féculents.La liste suivante répertorie les aliments à manger et à éviter qui entrent dans ces catégories.
Aliments à éviter :
- sodas et boissons sucrées, y compris les jus de fruits avec sucres ajoutés
- gâteaux, pâtisseries, biscuits, desserts et douceurs
- pain blanc, pâtes et riz
- plats à emporter et plats cuisinés avec sucres ajoutés et gras trans
- pommes de terre et frites
- croustilles et snacks transformés
- fruits secs
- céréales et barres de céréales emballées pour le petit-déjeuner
- les produits laitiers sucrés comme le yaourt
Aliments à manger :
- légumes non féculents comme les haricots verts, les légumes-feuilles, les salades vertes, les poivrons, les courgettes, le chou-fleur, le brocoli, les champignons, les aubergines, les choux de Bruxelles et les oignons
- graisses saines comme l'huile d'olive, les avocats, les olives, les noix et les graines
- grains entiers tels que le riz brun, le quinoa, l'orge, l'épeautre et le sarrasin - mangez-les avec modération
- légumineuses comme les pois chiches, les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots pinto, les lentilles, les fèves et les pois verts - mangez-les avec modération
De plus, les auteurs conseillent qu'une personne présentant une résistance à l'insuline peut avoir besoin d'une réduction plus stricte des glucides, mais une personne devrait en parler à son médecin ou à son diététicien.
The Bottom Line : Adopter un régime à faible IG et prêter attention au nombre de glucides à grains entiers tels que le riz et les haricots que vous consommez peut être plus efficace que de réduire les calories.
Les déficits caloriques fonctionnent pour certains, mais si vous faites partie de ces personnes qui atteignent un plateau de perte de poids ou qui remettent tout en place, cette approche peut démarrer votre perte de poids et vous aider à la maintenir.
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