Une nouvelle étude alarmante révèle que les enfants et les adolescents américains consomment plus des deux tiers de leurs calories quotidiennes à partir d'aliments ultra-transformés, ce qui a des conséquences désastreuses sur leur santé actuelle et future. La nouvelle étude, publiée dans JAMA (The Journal of the American Medical Association), a montré que la consommation de malbouffe va dans la mauvaise direction, passant de 61 % en 1999 à 67 % en 2018, ce qui suscite des inquiétudes quant à la santé, le poids et le risque de maladie future de notre prochaine génération.
Qu'est-ce que les "aliments ultra-transformés" et pourquoi nos jeunes en mangent-ils autant ? L'article explore comment les fabricants rendent la malbouffe addictive, pleine d'additifs et dépourvue de nutriments et de fibres naturelles. Pendant ce temps, les effets sur la santé de leur surconsommation envoient nos jeunes dans une spirale vers un mode de vie de maladies chroniques telles que l'obésité, les maladies cardiaques et augmentent leur risque de cancers liés à l'obésité. Voici ce qu'il faut faire à ce sujet, d'un nutritionniste qui veut aider les enfants à adopter une alimentation saine, équilibrée et riche en nutriments.
Qu'est-ce que les aliments ultra-transformés ?
"Malgré ce que l&39;on pense savoir - que les aliments ultra-transformés sont présentés dans des sacs, des boîtes, avec des étiquettes nutritionnelles et sont fabriqués dans une usine - il y a encore un débat parmi les experts sur la définition des aliments ultra-transformés, selon à une révision en 2019. Pourtant, de nombreux décideurs acceptent la classification NOVA de l&39;Organisation des Nations Unies pour l&39;alimentation et l&39;agriculture (FAO) en tant que formulations d&39;ingrédients créés par une série de techniques et de processus industriels.Vous auriez raison de penser que cela semble assez effrayant."
"La FAO explique que le processus de transformation commence par le fractionnement des aliments entiers par les fabricants en substances, notamment les sucres, les huiles et les graisses, les protéines, les amidons et les fibres. Ensuite, ils obtiennent les substances les moins chères possibles à partir d&39;aliments à haut rendement tels que le maïs, le blé et le sucre de canne, ou en réduisant en purée et en broyant des carcasses d&39;animaux qui sont les sous-produits de l&39;élevage."
" Suite à cette collecte d&39;ingrédients, les fabricants créent des modifications chimiques telles que l&39;hydrogénation et utilisent des processus industriels tels que le moulage et la pré-friture pour modifier davantage les aliments en une structure plus sympathique. Ensuite, ils ajoutent des couleurs vives, de fausses saveurs, des conservateurs, et d&39;autres additifs pour rendre le produit agréable au goût ou hyper agréable au goût (lire addictif pour les enfants et les adultes)."
Au moment où les chips ou les craquelins arrivent sur les étagères de votre magasin, malgré les jolies images de blé sur l'étiquette, ce n'est pas de la vraie nourriture ou même quelque chose que votre grand-mère aurait pu cultiver et faire à sa table de cuisine.C'est une version de la nourriture faite le moins cher possible, pour que nos enfants (et nous) continuent à manger plus.
Exemples d'aliments ultra-transformés
L'étude JAMA a indiqué que jusqu'à 11,2 % des calories consommées par les enfants et les adolescents provenaient de plats prêts à manger ou à emporter tels que des pizzas surgelées et des hamburgers de restauration rapide, et entre 10,6 et 12,9 % des calories étaient dérivés de bonbons et de desserts emballés. Additionnez-le et vous avez jusqu'à 33,3% de leurs calories provenant d'aliments dépourvus de nutriments mais riches en graisses saturées, en sucres ajoutés et qui provoquent une augmentation de la glycémie, une augmentation de l'insuline et l'inévitable gain de poids qui en résulte.
Ce n'est pas une belle image, mais les parents ont au moins compris le message concernant les sodas. Fait encourageant, les calories provenant des boissons sucrées telles que les sodas ont chuté de 51 %, passant de 10,8 % des calories totales en 1999 à 5,3 % en 2018, ce qui, selon les auteurs, est le résultat direct des campagnes de sensibilisation du public pour éviter les boissons sucrées.
Des exemples d'aliments et de boissons ultra-transformés incluent (selon NOVA) :
- bonbons et confiserie
- biscuits, pâtisseries, gâteaux et préparations pour gâteaux
- sodas gazeux et boissons énergisantes
- pains et brioches emballés en série
- 'nuggets' et 'stickets' de volaille et de poisson
- saucisses, hamburgers, hot-dogs et autres produits de viande reconstitués
- viande, fromage, pâtes et pizzas pré-préparés
- soupes, nouilles et desserts "instantanés" en poudre et emballés
- céréales de petit déjeuner sucrées et yaourt aux fruits
- margarine et autres pâtes à tartiner
- préparation pour bébé
Comment la malbouffe nuit-elle à la santé des enfants ?
La malbouffe en excès peut nuire à la santé physique et mentale des enfants et entraîner des problèmes de santé avant même qu'ils ne deviennent adultes.Mais une nouvelle étude qui vient d'être publiée montre qu'une alimentation riche en viande, en produits laitiers et en aliments transformés tôt dans la vie peut entraîner davantage de maladies cardiaques plus tard dans la vie. Bien que l'inverse soit également vrai : se pencher sur un régime à base de plantes ou centré sur les plantes (composé d'aliments entiers sains comme les fruits, les légumes, les noix, les graines et les céréales) peut réduire le risque de maladie cardiaque des décennies plus tard.
Le professeur Robert Lustig, un chercheur qui est l'auteur d'études sur l'importance de réduire les sucres ajoutés dans l'alimentation, en particulier pour les enfants, affirme que les aliments ultra-transformés sont "addictifs, toxiques et prêts à être réglementés". endocrinologue et professeur émérite de pédiatrie à la division d'endocrinologie de l'Université de Californie à San Francisco, suggère que les aliments ultra-transformés entraînent des maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiaques et même le cancer, ainsi que des sucres ajoutés tels que la haute teneur en fructose sirop de maïs sont particulièrement dangereux.
Éviter les aliments ultra-transformés aide les enfants à gérer leur poids, selon une étude de 2021 du BMJ.À l'aide d'un modèle de microsimulation avec des données de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition 2011-2016, les chercheurs ont montré qu'éviter les aliments ultra-transformés réduisait la prévalence du surpoids de 37 % à 20,9 % et l'obésité de 20,1 % à 11 % chez les 7 à 18 ans. -ans.
Il est préoccupant que si les enfants sont obèses dans l'enfance, il y a plus de risque d'obésité et de maladies chroniques à l'âge adulte, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Le CDC indique également que l'obésité infantile est liée à des problèmes psychologiques, à une faible estime de soi, à l'intimidation et à la stigmatisation.
Pourquoi les enfants mangent-ils trop de malbouffe ?
Pourquoi les enfants et les adolescents consomment les deux tiers de leurs calories sous forme d'aliments ultra-transformés est une question complexe. Pour commencer, de nombreuses familles aux États-Unis trouvent les aliments ultra-transformés plus abordables et accessibles.
Selon Feeding America, un enfant sur six pourrait connaître l'insécurité alimentaire en 2021, et de nombreux Américains sont confrontés à de plus grandes difficultés depuis le COVID-19.De plus, il existe d'importantes disparités raciales en matière d'insécurité alimentaire, et Feeding America prévoit que 21 % des Noirs (1 sur 5) pourraient connaître l'insécurité alimentaire en 2021, contre 11 % des Blancs (1 sur 9).
L'étude JAMA a révélé qu'il y avait une augmentation plus importante de la consommation d'aliments ultra-transformés chez les Noirs non hispaniques (10,3 %) et les Américains d'origine mexicaine (7,6 %) que chez les Blancs non hispaniques (5,2 %). Cependant, il n'y avait aucune différence selon l'éducation et le revenu des parents - "l'absence de disparités basées sur l'éducation des parents et le revenu familial indique que les aliments ultra-transformés sont omniprésents dans l'alimentation des enfants", a déclaré l'auteur principal correspondant Fang Fang Zhang.
Les supermarchés et les fabricants de produits alimentaires jouent un rôle essentiel en encourageant les jeunes à manger de la malbouffe, en utilisant un marketing habile et manipulateur, et en les attirant avec des jouets promotionnels à collectionner.
De plus, les garderies, les écoles et les communautés jouent également un rôle dans les choix alimentaires, tout comme la pression des pairs : les enfants veulent généralement les mêmes barres de céréales ou sodas dans leur boîte à lunch que leurs amis.
Les parents et les tuteurs ont une bataille presque constante entre leurs mains pour éviter que leurs enfants et adolescents ne nuisent à leur santé avec ce qu'ils mangent et boivent tous les jours. Bien que les enfants consomment moins de boissons sucrées, "nous devons mobiliser la même énergie et le même niveau d'engagement lorsqu'il s'agit d'autres aliments ultra-transformés malsains tels que les gâteaux, les biscuits, les beignets et les brownies". dit l'auteur de l'étude Zhang.
Conseils de nutritionniste pour que les enfants mangent moins de malbouffe
Alors qu'est-ce qu'on peut faire ? Nous avons tous à cœur l'intérêt supérieur de nos enfants et, en tant que parents et tuteurs, nous pouvons donner le bon exemple et les encourager à manger sainement dès leur plus jeune âge. Personne ne dit que cela va être facile, mais les conseils suivants peuvent vous aider :
1. Big up les légumes !
Les experts s'accordent à dire qu'il est bénéfique d'inclure davantage d'aliments végétaux dans l'alimentation, alors commencez tôt cette habitude.
Les gens peuvent introduire des amuse-gueules tels que des crudités de légumes pour qu'un tout-petit puisse les tremper dans du houmous ou une purée de pois verts et de menthe.Les soignants peuvent contourner les mangeurs difficiles en mélangeant des légumes supplémentaires dans des sauces ou des smoothies, mais soyez prudent car il est plus avantageux pour les enfants de s'habituer au goût et à la texture des légumes.
De plus, disposer les légumes et les fruits de manière attrayante dans l'assiette (arbres et pois pour le brocoli et les pois verts) pour les jeunes enfants et impliquer les enfants dans la culture et la préparation des légumes peut les rendre plus familiers.
En outre, éduquer les enfants plus âgés sur les avantages des aliments végétaux pour leur croissance, leur développement et leurs performances sportives les aide à comprendre pourquoi les légumes sont des aliments phares.
2. Répartir le budget
Manger des aliments sains n'est pas forcément coûteux, et les familles à petit budget peuvent toujours obtenir des aliments riches en nutriments dans le ventre de leurs enfants.
Achetez des aliments en vrac ou lorsqu'ils sont proposés, par exemple, des légumineuses sèches ou des haricots en conserve et des fruits et légumes que les supermarchés réduisent en fin de journée. De plus, incluez des produits légèrement trop mûrs dans des soupes saines, des smoothies ou des repas tout-en-un.
3. Faites des échanges sains
Progressivement, remplacer les aliments ultra-transformés par des aliments riches en nutriments peut faire une réelle différence pour la santé de votre enfant au fil du temps. Voici quelques idées :
- offrez de l'eau avec un trait de jus de fruits frais au lieu de soda, et ajoutez des tranches d'agrumes et des feuilles de menthe si elles sont disponibles
- remplacez les céréales de petit-déjeuner transformées par des flocons d'avoine chauds ou des flocons d'avoine pour la nuit
- faire des crêpes avec de la farine de sarrasin et accompagner de bleuets et d'un filet de sirop d'érable au lieu de mélanges à crêpes transformés et de sucres raffinés
- préparez des gâteaux et des muffins plus sains en râpant des carottes, des courgettes ou des betteraves dans le mélange et en utilisant des farines de grains entiers et des édulcorants naturels comme le sirop d'érable ou la stévia
- préparez des chips de légumes-racines en coupant finement et en faisant rôtir des carottes, des panais et des betteraves et conservez-les dans un récipient hermétique pour les manger à la place des chips de pommes de terre transformées
- remplacez la crème glacée ordinaire par de la « nice cream » à la banane en fouettant des bananes congelées et en les garnissant de quelques noix hachées si votre enfant les tolère
- utilisez une boîte à bento pour offrir aux enfants une variété d'aliments végétaux principalement crus dans leurs boîtes à lunch - par exemple, des bâtonnets de carottes et du houmous, des tomates miniatures, des baies et des noix
- faire une pizza plus saine avec une base de farine de pois chiches garnie de tomates, d'avocat et de levure nutritionnelle
Résultat : Gardez les jeunes en bonne santé en abandonnant les aliments ultra-transformés
Les enfants et les adolescents américains mangent trop d'aliments ultra-transformés, ce qui les expose à un risque d'obésité et de maladies chroniques pendant l'enfance et l'âge adulte. Les aliments ultra-transformés sont produits industriellement, contenant principalement des sucres, des graisses et des additifs, et ne sont pas de vrais aliments.
Les États-Unis sont confrontés à des défis pour résoudre ce problème, notamment l'insécurité alimentaire, les disparités raciales et la commercialisation dans les supermarchés.Cependant, éduquer les enfants et les encourager à manger plus d'aliments végétaux et d'aliments entiers dès leur plus jeune âge, et faire des échanges plus sains peut donner aux enfants le meilleur départ et prendre soin de leur santé physique et mentale.
