Si vous êtes un amateur d'aliments piquants et épicés et que vous souhaitez ajouter plus de nutriments à votre alimentation, vous voudrez peut-être envisager d'ajouter du kimchi à votre alimentation. Ce plat coréen est fait avec des légumes fermentés qui donnent un goût acidulé et acidulé. Vous pouvez trouver du kimchi dans la plupart des épiceries et des marchés ethniques, mais si vous avez des restrictions alimentaires, notez que la plupart des kimchi contiennent de la pâte de poisson.
C'est simple de préparer ce plat à la maison avec une variété d'ingrédients à base de plantes. Le processus commence par le salage du chou pour en extraire l'eau, ce qui permet de le conserver plus longtemps.Ensuite, ajoutez des épices à la saumure comme du gingembre, de l'ail, de l'échalote ou même de la sauce soja et faites fermenter le tout pendant 3-4 jours dans un endroit frais et sombre. "La fermentation est un processus qui encourage la croissance de bonnes bactéries pour notre intestin", déclare Ashley Shaw, MS, RD, diététiste chez Preg Appetit.
Le kimchi a un punch acidulé grâce à tous les légumes et épices qui lui donnent du goût. Non seulement c'est délicieux, mais c'est aussi très nutritif grâce aux légumes et au processus de fermentation qu'il subit.
Les 5 bienfaits du kimchi pour la santé
1. Le kimchi aide à améliorer votre santé intestinale.
Le kimchi regorge de probiotiques - des bactéries et des levures vivantes qui procurent des bienfaits pour la santé lorsqu'elles sont consommées. « Lorsque les aliments sont fermentés, ils produisent des probiotiques. En mangeant des probiotiques, nous augmentons le rapport entre les bonnes et les mauvaises bactéries, améliorant ainsi nos systèmes immunitaire et digestif », explique Shaw.
"Une étude de 2019 dans la revue Nutrients a conclu que la prise de probiotiques pour maintenir un intestin sain peut offrir de nombreux avantages, y compris une aide pour les maladies graves, en disant : Les micro-organismes probiotiques se voient attribuer un potentiel thérapeutique élevé dans l&39;obésité, le syndrome de résistance à l&39;insuline, le type 2 diabète et stéatose hépatique non alcoolique. Il semble également que les probiotiques puissent être utiles dans le traitement du syndrome du côlon irritable, de l&39;entérite, des infections bactériennes et de divers troubles gastro-intestinaux."
2. Le kimchi aide à renforcer votre système immunitaire.
Plus de 70 % de notre système immunitaire se trouve dans nos intestins. Les cellules immunitaires de notre intestin interagissent avec notre microbiome, l'écosystème de bactéries et de micro-organismes qui existe à l'intérieur de notre corps, explique Shaw. Notre alimentation et notre mode de vie influencent largement notre microbiote intestinal, affectant ainsi notre immunité.
Une étude de 2021 publiée dans Cell a révélé que la consommation de kimchi et d'autres légumes fermentés aidait à réduire les marqueurs inflammatoires et à augmenter la diversité microbienne, suggérant une amélioration de l'immunité.
3. Le kimchi peut aider à ralentir le vieillissement.
Le secret d'un éclat de jeunesse peut impliquer de manger des aliments nutritifs remplis d'antioxydants. Une étude de 2019 publiée dans Nutrition Research and Practice a révélé que la consommation de kimchi diminuait les dommages cellulaires et l'inflammation chez les rats atteints de cirrhose du foie.
Le Kimchi regorge d'antioxydants et de vitamines qui aident à protéger contre les radicaux libres. L'accumulation de nombreux radicaux libres est suggérée pour induire le vieillissement chez l'homme, notent les chercheurs dans un article de 2020 Frontiers.
4. Le kimchi aide à soutenir la santé cardiaque.
La clé d'un cœur en bonne santé est une alimentation riche en fibres et pauvre en cholestérol. "Il a été prouvé qu'un régime alimentaire à base de plantes et riche en fibres améliore les niveaux de cholestérol et de tension artérielle, ainsi que la santé cardiaque en général", déclare Shaw. Une tasse de kimchi contient 2,4 grammes de fibres et 3,6 grammes de glucides, ce qui en fait un aliment à faible teneur en glucides.Vous pouvez ajouter plus de fibres au kimchi fait maison en faisant fermenter des légumes riches en fibres, comme les carottes, les betteraves et le brocoli.
5. Le kimchi aide à améliorer la santé du cerveau.
Les chercheurs ont étudié que l'intestin est comme votre deuxième cerveau, où il aide à contrôler la digestion, à influer sur l'humeur et à affecter la cognition. Par conséquent, ce que vous mangez peut avoir un impact sur le fonctionnement de votre cerveau. "Les aliments riches en probiotiques, tels que le kimchi, sont remplis de bactéries bénéfiques qui aident votre corps et votre cerveau", explique le Dr Uma Naidoo, MD, auteur de This Is Your Brain On Food. Certaines espèces de bactéries présentes dans le kimchi peuvent aider à augmenter les niveaux de substances chimiques cérébrales, améliorant ainsi l'humeur et d'autres problèmes de santé mentale, selon des études.
