"Nous savons tous que le sucre est mauvais pour vous, mais vous rendez-vous service lorsque vous optez pour un édulcorant alternatif ? Certaines personnes ne jurent que par la stévia, mais cela a ses propres inconvénients. Ensuite, il y a Monk Fruit, qui a récemment gagné en popularité en tant qu&39; alternative entièrement naturelle - mais le profil nutritionnel de ce fruit est-il à la hauteur de la mode ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la guerre des édulcorants : le sucre de canne contre la stévia contre le fruit du moine, avant de sucrer à nouveau ce thé glacé."
Premièrement, combien de sucre (ou d'édulcorant) devriez-vous consommer par jour ? Aussi peu que possible est la véritable ligne directrice. Mais l'American Heart Association déclare que les hommes ne devraient pas se limiter à plus de 9 cuillères à café (36 grammes) par jour, tandis que les femmes devraient s'arrêter à 6 cuillères à café (25 grammes) par jour. Gardez à l'esprit que cela inclut toutes les sources. Et bon nombre des principales sources de sucre ajouté comprennent les boissons (sodas en conserve, boissons aux fruits et boissons au café sucrées), ainsi que les friandises sucrées comme les biscuits, les bonbons, les collations et toutes les autres sucreries.
Avec de nombreux adultes américains qui cherchent à avoir moins de sucre dans leur alimentation, il existe plusieurs alternatives au sucre blanc riche en calories. Les édulcorants artificiels sont approuvés par la FDA, mais les recherches contradictoires sur notre santé peuvent inciter les gens à les éviter. Les alcools de sucre sont une autre option, mais peuvent causer des problèmes digestifs s'ils sont consommés en trop grande quantité. Il existe également des options à base de plantes, la stévia et le fruit du moine étant deux des plus courants.
Stévia contre fruit du moine : quel est le meilleur pour vous ? La prise d'un RD
Si vous vous demandez quelles sont les différences entre la stévia et le fruit du moine, il existe des raisons distinctes pour lesquelles vous voudrez peut-être choisir l'un plutôt que l'autre.
Le fruit du moine a de puissants antioxydants
Ce fruit rond, également connu sous le nom de lo han guo ou fruit Swingle, est originaire du sud de la Chine et a été utilisé comme médicament pour traiter le rhume, la grippe et les troubles digestifs pendant de nombreux siècles. Maintenant, il est également utilisé comme édulcorant pour les aliments et les boissons. Afin de créer des édulcorants aux fruits de moine, les graines et la peau du fruit sont retirées et le jus est collecté.
Contrairement au sucre de canne, l'édulcorant aux fruits de moine ne contient aucune calorie par portion et est 150 à 200 fois plus sucré. Beaucoup prétendent qu'il y a un léger arrière-goût, mais ce n'est pas aussi amer que certains autres édulcorants. Le fruit du moine peut également être un substitut idéal au sucre dans les produits de boulangerie en raison de sa capacité à rester stable à des températures élevées.La seule différence que vous remarquerez peut-être est la structure et la texture des aliments que vous cuisinez, alors essayez-les avant de servir un gros gâteau important ou une création de dîner.
Le fruit du moine contient des composés appelés mogrosides, qui lui donnent son goût sucré, mais sont également de puissants antioxydants qui réduisent l'inflammation et inhibent même la croissance du cancer chez les animaux de laboratoire, dans des études préliminaires. Cette molécule n'est pas absorbée dans notre tractus gastro-intestinal, c'est pourquoi elle finit par ne pas apporter de calories à votre plat. Une étude de 2020 a révélé que les propriétés antioxydantes des mogrosides réduisent les marqueurs inflammatoires et réduisent le stress oxydatif, tandis qu'une autre étude en 2017 a montré qu'il avait la capacité d'arrêter la prolifération des cellules tumorales, en particulier la croissance du cancer du pancréas, bien que les chercheurs préviennent que cela nécessite davantage d'études. Une autre étude publiée dans Nutrients en 2016 a révélé que les mogrosides peuvent prévenir le cancer du côlon et du larynx (boîte vocale) en inhibant les cellules spécifiques du cancer et en ayant un effet anticancéreux sur les tumeurs chez la souris.D'autres recherches humaines doivent être menées.
- Zéro calories, glucides et sucre
- Aucune preuve d'effets secondaires nocifs
- Peut être acheté sous forme de granulés, de poudre et de liquide
- Peut potentiellement être bénéfique pour la santé
- Peu ou pas d'arrière-goût amer
Le fruit du moine a aussi quelques inconvénients. Premièrement, certains fabricants peuvent combiner l'extrait de fruit de moine avec du sucre ou d'autres édulcorants qui finissent par compenser ses avantages potentiels pour la santé. Il peut également être un peu plus coûteux que les autres édulcorants car il est difficile à cultiver et coûteux à exporter.
Stevia a zéro calories mais a un arrière-goût
Au lieu de fruits, la stévia provient de la plante Stevia rebaudiana, que l'on trouve dans certaines régions d'Amérique du Sud.Les feuilles de stévia contiennent huit glycosides différents (qui sont essentiellement des molécules de sucre) qui sont isolés et purifiés pour créer l'édulcorant. Sur les huit, il y en a deux qui sont plus nombreux et couramment utilisés et recherchés. Ils comprennent le stévioside et le rebaudioside A (reb A).
Semblable au fruit du moine, la stévia ne contient aucune calorie et est environ 200 à 400 fois plus sucrée que le sucre blanc. Certains avis affirment que l'arrière-goût de la stévia est désagréable et amer ou métallique. Pour cette raison, certains fabricants peuvent ajouter d'autres édulcorants à la stévia pour compenser la saveur, y compris l'agave, le sucre turbinado ou les alcools de sucre.
La stévia a été associée à divers bienfaits pour la santé.
Une revue de 2020 publiée dans l'International Journal of Clinical Research & Trials a trouvé des données bénéfiques qui montrent la capacité de la stévia à réduire l'hyperglycémie (glycémie élevée), l'hypertension (pression artérielle élevée) et l'inflammation.Une étude de 2019 dans Nutrients indique également que la stévia pourrait aider les personnes diabétiques ou cherchant à perdre du poids, car le remplacement du sucre de canne par la stévia réduit les calories, la glycémie et empêche l'insuline de monter en flèche. L'étude a révélé que les participants avaient une sensation d'appétit plus faible, aucune augmentation supplémentaire de l'apport alimentaire et une faible glycémie postprandiale (après le repas) après avoir reçu une précharge de stévia (un gramme).
Bien que les glycosides de stéviol soient généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la FDA, la feuille de stévia entière et les extraits bruts de stévia ne le sont pas. Cela peut dissuader les gens d'utiliser la stévia car elle est plus raffinée et transformée que les autres édulcorants naturels.
Ceux qui sont allergiques aux plantes de la famille des astéracées devraient éviter complètement la stévia. Cela inclut les marguerites, l'herbe à poux, les chrysanthèmes et les tournesols.
Avantages et inconvénients de la stévia
Stevia a des avantages comparables au fruit du moine, mais quelques inconvénients supplémentaires. Les avantages incluent :
- Zéro calories, glucides et sucre
- Peut être acheté sous plusieurs formes
- Possède des avantages potentiels pour la santé
En ce qui concerne les inconvénients de la stévia, ils incluent :
- Effets secondaires gastro-intestinaux potentiels, tels que gaz et ballonnements (si combiné avec des alcools de sucre)
- Peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes
- Coût plus élevé
- Plus traité
- Mélangé avec d'autres édulcorants
- Arrière-goût désagréable
Bottom Line : La stévia et le fruit du moine sont des alternatives naturelles au sucre de canne ou aux édulcorants artificiels. Étant donné qu'aucun n'est meilleur ou pire que l'autre, la seule chose que vous devez prendre en compte lorsque vous choisissez entre les deux est la saveur que vous préférez.
