Enfant, j'adorais les sorties au centre commercial parce que j'allais à l'aire de restauration pour obtenir un sauté de mangue sucré et épicé sur du riz dans une boîte à emporter en polystyrène. Même si j'aimais ce plat, il était probablement riche en sodium et pas vraiment sain. Heureusement, j'ai trouvé ce tofu croustillant avec de la salsa à la mangue qui a un goût aigre-doux similaire à celui de mon ancien préféré, et il est fait de protéines végétales, le tofu.Si vous voulez une version plus saine, ne faites pas cuire le tofu au four avec de la fécule de maïs, faites-le plutôt sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de vinaigre de cidre de pomme pendant 10 minutes.
La combinaison d'avocat, de citron et de coriandre donne à ce plat un goût frais, léger et beaucoup plus sain qu'un sauté traditionnel avec une sauce aigre-douce. Vous aurez probablement tous ces ingrédients stockés dans votre garde-manger, alors ne laissez pas la longue liste vous effrayer, il est temps de les utiliser et de commencer à cuisiner !
Développeur de recettes : Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 4 personnes
Pourquoi nous l'aimons : Ce plat est un sauté de style tropical et un goût sain avec la salsa de mangue fraîche. Ajoutez vos épices des Caraïbes préférées comme le gingembre ou le paprika.Utilisez les meilleurs ingrédients de qualité pour la salsa comme des mangues mûres, des avocats et des fraises fraîches pour de meilleurs résultats et un goût rafraîchissant.
Préparez-le pour : Dîner ou déjeuner. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et séparez la salsa et le riz dans des récipients différents.
Tofu croustillant avec sauce brune épicée et salsa à la mangue
Ingrédients
Tofu croustillant :
- 1 paquet de tofu super ferme
- ¼ tasse de fécule de maïs
- Riz blanc - J'utilise du riz minute
- Sauce brune épicée
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce ponzu
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de pâte de miso rouge
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail fraîche tranchée
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Flocons de piment rouge pincé
Salsa à la mangue
- 1 mangue
- 6 – 8 fraises
- 1/2 petit oignon doux blanc ou rouge
- 1/2 jalapeno en dés
- Jus de 1 citron vert
- Jus de 1/2 citron mûr
- 1 avocat
- Coriandre fraîche hachée
- une poignée de noix de cajou écrasées
Garnitures facultatives :
- Échalotes
- Graines de sésame grillées
- Noix de cajou broyées supplémentaires
Conseils
- Préchauffez votre four à 400 degrés.
- Appuyez sur l'humidité du tofu à l'aide d'un torchon ou d'essuie-tout. Ce processus aide le tofu à devenir croustillant et à cuire plus rapidement.
- Ensuite, coupez le tofu en 32 cubes égaux de la taille d'une bouchée.
- Prenez un grand bol et mélangez vos cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce que tous les côtés soient bien recouverts.
- Vaporisez délicatement une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson à l'huile d'olive et tapissez les cubes de tofu sur la plaque. Cuire pendant 40 minutes en veillant à retourner le tofu toutes les 10 minutes pour s'assurer que chaque côté devient croustillant. Vous devrez peut-être vaporiser les cubes de tofu avec un peu plus d'aérosol de cuisson à mi-parcours de ce processus.
Préparer la sauce brune épicée :
- Pendant que le tofu cuit, commencez à préparer votre sauce brune épicée.
- Prenez une sauteuse et à feu doux / moyen ajoutez environ ½ cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Ajouter l'ail frais tranché, le gingembre émincé et une pincée de flocons de piment rouge à l'huile de sésame chaude.
- Dans un autre bol, mélanger la sauce soja, la sauce ponzu, la pâte de miso rouge, l'huile de sésame, la cassonade et le vinaigre de cidre de pomme. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
- Une fois que l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge ont légèrement saisi, versez le mélange de sauce soja dans la poêle. Assurez-vous que votre poêle n'est pas trop chaude ou la sauce va se gripper.
- Remuez doucement la sauce jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- En dernier lieu, ajoutez la fécule de maïs. Cela aidera à épaissir la sauce.
- Gardez la sauce à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt à la mélanger avec le tofu.
Préparer la sauce à la mangue :
- Prenez un récipient en plastique ou en verre qui peut être scellé.
- Coupez en dés votre oignon rouge ou blanc, jalapeno, fraises, avocat et mangue et ajoutez le tout dans le bol. Assurez-vous de couper les fruits et l'oignon en morceaux de taille égale. De cette façon, vous n'obtiendrez pas une énorme bouchée d'oignon ou de fruit à la fois. Ce sera équilibré.
- Ensuite, ajoutez la coriandre fraîche hachée et le jus du citron et du citron vert. Mélanger délicatement le tout en veillant à bien enrober les fruits de jus. Cela aidera à empêcher le fruit de brunir.
- Enfin, ajoutez quelques noix de cajou concassées sur le dessus. Mettez de côté.
- Faites votre riz. J'utilise du riz minute, donc je fais cuire le mien au micro-ondes. Mais quelle que soit la façon dont vous aimez faire du riz, c'est bien.
Assemblez votre plat :
- Ajoutez votre riz au fond de l'assiette, garnissez de cubes de tofu qui ont été mélangés avec la sauce brune épicée.
- Garnissez le tout avec la salsa à la mangue et toute garniture facultative comme des noix de cajou broyées supplémentaires, des graines de sésame grillées et des oignons verts tranchés. Servez et PROFITEZ!
