Si vous essayez de vivre une vie plus durable et de réduire votre empreinte carbone globale, une façon de le faire est de réduire votre gaspillage alimentaire. Réduire votre impact par des choix alimentaires est plus facile que vous ne le pensez, suggère Ashlee Piper, experte en développement durable et auteur de Give A Sht: Do Good. Vivre mieux. Sauver la planète . De petits pas peuvent vous aider, et aussi être plus sains pour vous - comme marcher jusqu'au magasin pour faire l'épicerie au lieu de conduire, si c'est une option - puisque cela permet non seulement d'économiser sur les émissions de carbone, mais vous rend moins susceptible d'acheter plus que ce dont vous avez besoin .
"« "Déchets" est un concept relativement moderne, explique Piper.Tant de recettes traditionnelles utilisent des ingrédients que nous considérons maintenant comme des rebuts parce que le déchet n&39;était pas un concept dans le tissu social. Donc, explorer des recettes à faible ou zéro déchet qui utilisent des restes - et changer ce que vous considérez comme des « déchets » est une étoile polaire très utile dans ce voyage », ajoute-t-elle."
7 façons simples de réduire le gaspillage alimentaire à la maison
Malgré la simplicité de la réduction du gaspillage alimentaire, la question reste un énorme problème dans notre pays. Selon l'USDA, le gaspillage alimentaire représenterait 30 à 40 % de l'approvisionnement alimentaire global. Comme le rapporte l'organisation à but non lucratif Feeding America, cela représente 108 milliards de livres de nourriture gaspillée chaque année aux États-Unis, soit environ 408 milliards de dollars en nourriture jetée qui n'arrive même jamais dans nos assiettes - ou nos estomacs - chaque année. Cela finit dans les décharges et les océans et contribue à la surproduction de nourriture dans le système.
Une façon de réduire les déchets est d'utiliser les plantes, car éviter les produits d'origine animale aide à réduire le gaspillage alimentaire dans l'approvisionnement alimentaire.Les méthodes actuelles d'agriculture et d'élevage représentent environ 57 % des gaz à effet de serre liés à la production alimentaire et contribuant au changement climatique. Une partie de cet impact néfaste sur l'environnement peut être attribuée au gaspillage dans le système alimentaire à chaque étape. Au-delà de cela, lisez la suite pour découvrir d'autres astuces pour réduire le gaspillage alimentaire sans même essayer.
1. Créez une section « mangez ceci en premier » dans votre réfrigérateur
À l'école culinaire, cela s'appelle "FIFO", ou First In, First Out, en référence à l'utilisation d'ingrédients qui sont arrivés au réfrigérateur et qui doivent être utilisés avant d'atteindre les autres. Il en va de même pour les réfrigérateurs domestiques. « La meilleure façon de réduire le gaspillage alimentaire est de créer une section « mangez d'abord » dans votre réfrigérateur. Conservez les restes et tout autre aliment qui est sur le point de se gâter dans une zone très fréquentée de votre réfrigérateur », explique Megan McSherry, éducatrice en développement durable et créatrice d'acteevism.com. « Si vous prenez l'habitude de regarder d'abord cette zone avant de regarder les autres articles dans le réfrigérateur, il est plus difficile d'oublier la nourriture jusqu'à ce qu'il soit trop tard.”
La plupart des réfrigérateurs ont deux tiroirs de produits, souligne Kate Flynn, fondatrice et PDG d'une entreprise d'aliments naturels durable, Sun & Swell. "Utilisez l'un d'eux pour les produits qui se gâtent bientôt et que vous devez manger dans les prochains jours et l'autre pour les produits qui ont plus de temps."
2. Apprenez à composter
Lorsque des matières organiques comme les déchets alimentaires vont à la décharge, non seulement elles nécessitent des ressources importantes pour y arriver, mais elles ne se biodégradent pas non plus comme elles le devraient (les décharges sont notoirement dépourvues de lumière, d'oxygène et de micro-organismes nécessaires pour biodégradation) et libèrent plus de méthane dans l'atmosphère, explique Piper. "Commencer à composter aidera non seulement à détourner les déchets alimentaires des décharges, mais vous aidera à comprendre l'ampleur de vos déchets alimentaires à la maison", ajoute-t-elle.
« Tant que vous disposez d'un petit espace extérieur, le compostage est un excellent moyen de transformer vos restes de nourriture en sol qui reconstitue la terre mère pour s'assurer qu'ils ne finissent pas dans les décharges », ajoute Flynn, Commencez avec les bases du compostage de l'Environmental Protection Agency des États-Unis. Vous pouvez également réduire le gaspillage alimentaire en cultivant des fruits et des légumes à partir de restes de cuisine.
3. Utilisez votre congélateur intelligemment
" "Congelez les produits qui ont dépassé leur apogée pour les smoothies ou les jus, suggère McSherry. Conservez les soupes dans des contenants ou les « boulettes de viande » de légumes dans des bacs à glaçons pour les décongeler et les cuire ultérieurement. Congelez des bananes molles pour en faire une « belle » crème."
Vous avez sous la main des herbes fraîches supplémentaires que vous ne pouvez pas utiliser avant qu'elles ne se fanent ? Nisha Vora, développeur de recettes végétaliennes derrière Rainbow Plant Life et auteur de The Vegan Instant Pot Cookbook, recommande de les congeler dans de l'huile d'olive. "Tout ce que vous avez à faire est de hacher les herbes, de les répartir dans un bac à glaçons, puis d'ajouter de l'huile d'olive et de congeler", dit-elle."Ils dureront des mois dans votre réfrigérateur et vous pourrez les mettre directement dans une poêle à frire comme base d'une sauce savoureuse."
