Les gens citent souvent le fromage comme un obstacle à l'adoption d'un mode de vie entièrement végétalien. Non seulement nos papilles gustatives sont entraînées à réagir positivement aux aliments riches en matières grasses comme le fromage, mais nous avons également été inondés de décennies de campagnes comme « Got Milk? des publicités de fromage subventionnées par le gouvernement et une pyramide alimentaire trompeuse qui recommandait de consommer régulièrement des produits laitiers.
Mais à mesure que les gens deviennent plus éduqués et que la science révèle que les aliments à base de plantes peuvent favoriser un corps plus sain, plus de gens que jamais sont en mesure d'abandonner définitivement les produits laitiers.Il existe également plus de substituts de fromage que jamais, ce qui facilite et facilite l'adoption d' alternatives satisfaisantes. Mais les gens se demandent souvent : le fromage végétalien est-il mauvais pour vous ? En ce qui concerne ce que vous déterminez être le mieux pour votre santé et votre style de vie en général, voici les faits afin que vous puissiez prendre votre propre décision éclairée.
Pourquoi le fromage laitier est-il malsain ?
Avant d'explorer le fromage végétalien, parlons du fromage laitier et pourquoi vous pourriez même envisager une alternative sans produits laitiers. Des recherches approfondies ont été menées sur la consommation de produits laitiers liée au cancer, au diabète de type 2 et à diverses autres maladies. Lors de sa publication en 2004, le livre du Dr T. Colin Campbell "The China Study" et son article, Dairy Protein Causes Cancer, ont fourni des révélations choquantes basées sur plus de deux décennies de recherche qui ont montré que la caséine, la protéine des produits laitiers animaux, augmentait la croissance du cancer. cellules. De plus, une étude publiée par l'Institut national du cancer a révélé que les femmes qui mangeaient la plus grande quantité de fromage avaient un risque accru de cancer du sein de 53 %, en partie en raison des produits laitiers contenant de l'hormone de croissance, qui s'est avérée être un facteur dans les cancers d'origine hormonale.En outre, une grande partie de la population est sensible au lactose et souffre de troubles gastro-intestinaux après avoir consommé des produits laitiers. Les gens déclarent avoir une meilleure digestion et un sentiment général de meilleure santé intestinale lorsqu'ils éliminent le fromage de leur alimentation. Ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles le fromage laitier peut être considéré comme malsain et peut faire plus de mal que de bien dans le corps.
Le fromage végétalien est-il une alternative saine au fromage laitier ?
Les produits fromagers végétaux (ou végans) ont parcouru un long chemin ces dix dernières années. Alors que la technologie et l'agriculture cellulaire commencent à peine à reproduire les protéines qui donnent au fromage une texture fondante et extensible et un goût riche, la plupart sur le marché aujourd'hui sont fabriqués à partir de noix, de graines et de soja, et peuvent constituer une alternative laitière appropriée. De nombreux types de fromages végétaliens sont également enrichis en nutriments essentiels comme la vitamine B12 et la vitamine D à base de plantes, ce qui garantit qu'ils sont également nutritifs. Les ingrédients à partir desquels le fromage végétalien est fabriqué, comme les noix, le soja, les protéines végétales et les graines, sont considérés comme des composants sains d'une alimentation équilibrée.Une étude publiée dans le Progress in Cardiovascular Diseases Journal a révélé qu'un régime alimentaire contenant des protéines végétales, des fibres et des noix améliorait à la fois la tension artérielle et abaissait le cholestérol.
Mais tous les fromages végétaux ne se valent pas. Même si vous pourriez être tenté de chercher le premier fromage végétalien que vous voyez sur une étagère, vous voudrez vérifier les ingrédients car beaucoup ont tendance à être riches en sodium et en graisses saturées. Une chose à laquelle il faut faire attention, ce sont les fromages végétaliens à base d'huile. Généralement, l'huile de noix de coco est utilisée comme base pour les fromages à base de plantes, cependant, notez que ceux-ci ont tendance à être riches en graisses saturées. Bien qu'il y ait un débat sur l'impact de l'huile de noix de coco sur le corps, elle est sans doute meilleure que la graisse dans le fromage laitier car elle contient des acides gras à chaîne moyenne (MCFA) qui sont plus facilement disponibles pour le corps comme source d'énergie. En fin de compte, il s'agit toujours d'une graisse saturée, alors faites attention à la quantité que vous consommez.
Plus les ingrédients sont simples dans un fromage végétalien, mieux c'est
Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux fromages végétaliens de haute qualité qui sont très simples, fabriqués à base de noix de cajou - une noix couramment utilisée dans les fromages végétaliens car son goût est neutre - et contiennent peu d'ingrédients sans huiles et autres charges. Si vous recherchez des produits d'intervention minimale, choisissez un fromage végétalien avec une liste d'ingrédients propre et courte comme les fromages et les pâtes à tartiner de Misha's Kind Foods, Reine Vegan Cuisine et Three Girls Vegan Creamery pour nommer quelques favoris des fans.
Si vous faites preuve de créativité, vous pourrez peut-être renoncer complètement au fromage végétalien et opter pour d'autres ingrédients. Il peut être utile de comprendre le profil de saveur que vous essayez de reproduire avec du fromage et peut-être de voir s'il existe d'abord une alternative aux aliments entiers. « L'umami est une « cinquième saveur » profonde que l'on trouve dans les produits laitiers, en particulier dans les fromages affinés », explique Katie Simmons est une chef personnelle basée à Chicago et certifiée en nutrition végétale. « L'umami vient des glutamates. Ces glutamates peuvent également être trouvés dans les aliments à base de plantes comme la levure nutritionnelle, la sauce soja (ou tamari), les aliments fermentés et les champignons.Cuisiner avec ces ingrédients aidera à ajouter de la saveur umami, sans les produits laitiers. » En fin de compte, le fromage végétalien peut être une bonne alternative au fromage laitier. Sans protéines animales cancérigènes, hormones de croissance et graisses animales saturées, le fromage végétalien est une option sûre et saine. Vous pouvez également envisager de trouver des épices et des arômes, comme la levure nutritionnelle, qui pourraient aider à ajouter une saveur de fromage, surtout si vous vous penchez sur un régime alimentaire plus complet à base de plantes. Avec modération, manger du fromage végétal peut être un élément agréable d'une alimentation équilibrée.
