Mon père Pete est un chef avec plus d'un demi-siècle d'expérience culinaire. En grandissant, j'ai été incroyablement chanceux de ne jamais voir l'arrière du réfrigérateur, car il avait toujours de délicieux aliments stockés pour moi et mes frères. Notre mère - bénisse son âme - n'est pas la plus grande chef du monde (bien qu'elle puisse faire une méchante boîte de macaronis au fromage) et donc papa a toujours été le patron de la cuisine.
En vieillissant, après mon adolescence angoissée, j'ai eu beaucoup plus de dialogue avec mes parents. Mon père et moi sommes devenus très proches grâce à nos amours communes pour les balades à vélo et bien sûr, la nourriture.L'une des choses qu'il m'a partagées plus d'une fois au cours des dernières années, c'est qu'il aurait aimé être aussi conscient de l'importance de manger sainement quand nous grandissions. Bien que nous ne nous plaignions certainement pas de l'abondance de saveurs riches, de plats gras et de sucreries addictives, rétrospectivement, ce n'était pas ce qui convenait le mieux à aucun d'entre nous. Mais le recul est de vingt-vingt et donc nous y sommes.
Essayer la cuisine à base de plantes
La raison pour laquelle j'en parle est que c'est dans cet esprit que j'ai pu convaincre mon père de se lancer dans la cuisine végétale. Il a vu comment mon propre parcours (loin d'être parfait, mais un travail constant en cours) m'a fait paraître et me sentir en meilleure santé que je n'ai jamais été. Je l'ai exhorté à commencer à en apprendre davantage sur la façon de préparer de savoureux repas à base de plantes et les ingrédients qu'il peut incorporer. Après tout, manger à base de plantes n'a jamais été aussi facile avec une abondance d' alternatives à la viande, aux produits laitiers, aux œufs et au fromage.
A l'approche de la fête des pères, nous nous sommes donné pour mission de lui faire essayer - pour la première fois - de cuisiner avec une alternative à la viande. Nous avons choisi de faire quelque chose de simple : de la viande végétale dans une sauce Gochujang à la coréenne servie dans des roulés de laitue. Comme nous avons réduit les glucides raffinés dans la maison, les wraps à la laitue sont un favori et semblaient être un vecteur approprié pour fournir une protéine à propos de laquelle deux personnes sur trois dans la maison étaient sceptiques.
Comment la viande végétale s'est-elle comportée pour un chef ?
Je vous épargne les détails gratuits de chaque étape que nous avons franchie et je vais directement au résultat : c'était délicieux. Ma mère (dont la première fois qu'elle mangeait Beyond Beef) a fait remarquer: "Ça a le même goût que la vraie chose!" Et mon père, toujours le critique virulent de la nourriture qui ne répond pas à ses normes élevées, a concédé qu'il pensait lui aussi que c'était nettement mieux que ce à quoi il s'attendait (surtout après un commentaire précédent lors du déballage du Beyond Beef sur la façon dont "sentait la nourriture pour chien" ).
