Cette semaine marque le 10e anniversaire du lancement du documentaire emblématique, Forks Over Knives, qui a changé la vie de millions de téléspectateurs qui, après avoir regardé, ont immédiatement laissé tomber la télécommande et ont choisi un régime alimentaire à base de plantes. pour leur santé.
Pour célébrer cet anniversaire, le documentaire est maintenant disponible gratuitement sur le site Web de Forks Over Knives. Le site propose également des plans de repas qui vous aident à adopter cette façon saine de manger avec un rabais de 25 %, en l'honneur de la célébration.The Beet a interviewé le fondateur et président de Forks Over Knives, Brian Wendel, sur ce qui lui a donné envie de faire le documentaire en 2011 et sur la façon dont le film s'est réuni, dans l'histoire d'un fondateur en mai dernier.
Nous avons rencontré Wendel pour entendre ses dernières réflexions sur l'impact que Forks Over Knives a eu sur la population en général et les opinions dominantes sur l'importance de suivre un régime alimentaire complet à base de plantes dans la lutte contre le cœur maladie, diabète et autres maladies chroniques. La science a confirmé l'idée qu'une alimentation riche en légumes, fruits, grains entiers, noix, graines et légumineuses et avec un minimum d'huile peut être efficace pour arrêter et inverser la maladie.
Wendel anticipait le prochain événement sur la liste des célébrations de La Fourche : Un événement de questions-réponses en direct avec des sommités à base de plantes et d'aliments entiers, dont lui-même, T.Colin Campbell, co-auteur de The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, fondateur du programme Esselstyn à la Cleveland Clinic et auteur ; Neal Barnard, MD, fondateur du Physician's Committee on Responsible Medicine et auteur prolifique ; Rip Esselstyn, créateur de The Engine 2 Diet, et Nina Gheihman, sociologue et auteure formée à Harvard.Pour assister à cet événement étoilé le 12 mai à 13 h. PT, inscrivez-vous ici, Remarque : The Beet est une division de Upbeet Brands, qui possède également Forks Over Knives.
The Beet : Avez-vous déjà prévu que Forks Over Knives aurait l'impact qu'il a sur le grand public ?
Brian Wendel : À la surprise de beaucoup, nous savions que cela aurait un impact, dès le début. Les créateurs du film – et j'entends par là moi, John Corry et Lee Fulkerson – ont toujours cru que ce serait un film percutant. La raison en est que c'est un message si important qui fait appel à tant de gens. Si vous regardez les personnes atteintes de maladies cardiaques ou de diabète ou si vous êtes préoccupé par leur santé, c'est la majorité des gens. Dans presque tous les cas de maladie cardiaque, vous pouvez soit l'arrêter, soit même l'inverser avec un régime alimentaire. Nous avons donc toujours su que cela allait avoir un impact énorme.
C'était super de rencontrer les médecins et de les couvrir. En plus d'être incroyables dans ce qu'ils font, ce sont des gens incroyables. La partie fascinante pour moi a été de lire leurs livres et de comprendre leurs recherches - pas seulement le Dr Esselstyn ou T. Colin Campbell, mais tous les médecins, puis de faire le film.
Nous avons vu de nos propres yeux ce qu'un régime alimentaire complet à base de plantes pouvait faire. Evelyn Osswick était une patiente à qui on avait dit qu'elle n'avait que quelques semaines à vivre et elle a fini par vivre des décennies de plus, jusqu'à 90 ans. Le sujet du film n'est pas seulement un cas marginal, mais a eu un grand impact sur tant de gens.
The Beet : Pendant le tournage, saviez-vous ce qui se passait ?
Brian Wendel : Lorsque vous avez vu les experts de près et que vous les avez écoutés, ce fut une expérience incroyable. Nous attendions avec impatience la réaction des gens lorsqu'ils verraient ces images. Nous espérions que cela aurait le même impact sur le public que sur nous tous.
Plusieurs membres de notre équipe, comme un coproducteur et un caméraman, n'avaient pas été basés sur des plantes au départ, et ils sont devenus basés sur des plantes à la suite de ce qu'ils vu sur le plateau.Alison Boon a tourné le simple rôle B de Colin Campbell dans le Maine, et elle est revenue de ce premier voyage à base de plantes. Et avant d'être embauchée, elle avait dit à John Corry qu'elle ne deviendrait jamais végétalienne. Mais elle a été tellement touchée par ce premier tournage avec Colin qu'elle est devenue une défenseure de l'alimentation à base de plantes.
The Beet : Quand vous pensez aux 10 prochaines années, quels sont vos objectifs ?
Brian Wendel : Depuis la sortie du film, le film a vraiment plaidé en faveur d'un style de vie WFPB. Et notre objectif a été de permettre aux gens d'adopter le mode de vie comme quelque chose de facile et agréable. C'est notre engagement depuis dix ans et c'est notre objectif pour l'avenir. L'objectif est de produire plus de produits et de services pour permettre à davantage de personnes d'adopter ce mode de vie.
La Betterave : De quoi es-tu la plus fière ? Sauver des vies ?
Brian Wendel : Je suis tellement fier du fait que nous ayons pu avoir autant d'impact sur la population générale en matière d'alimentation et de mode de vie.Avant d'aborder ce sujet, l'adoption d'un régime alimentaire à base de plantes ou d'aliments entiers était considérée comme possible, mais pas si saine, car vous avez besoin de viande pour les protéines et de produits laitiers pour le calcium. Mais cette idée a changé.
L'idée qu'il était nécessaire voire bénéfique de manger de la viande et des produits laitiers est quelque chose qui est rapidement mis de côté, et nous y avons joué un rôle.
Tout le monde sait maintenant que manger à base de plantes est sain. La question est maintenant : peuvent-ils le faire ? Et c'est une question différente de celle que les gens avaient en 2011 lorsque le film est sorti. Il y a un état d'esprit différent de ce qu'il y avait à l'époque. L'idée que nous avons fait un cas basé sur la science, qu'un régime alimentaire complet à base de plantes est plus sain pour vous, puis nous avons créé des plans de repas qui sont l'application pratique de ce mode de vie. Nous avons apporté cette application pratique aux gens et maintenant, tant de gens vivent une vie plus heureuse, plus saine et meilleure en mangeant de cette façon.
Aujourd'hui, la personne moyenne accepte qu'un régime à base de plantes est plus sain et la question est maintenant de savoir comment le faire.
The Beet : Forks est unique dans son intégrité et sa mission. Qu'est-ce qui le distingue ?
Brian Wendel : La réponse est que nous sommes très attentifs à fournir des informations et des conseils très précis et lorsque vous les suivez, ces conseils fonctionnent vraiment. Cela nous distingue.
Si vous suivez un régime WFPB, l'essentiel est que cela fonctionne vraiment. Les témoignages personnels d'une personne à l'autre sont si puissants. Nous sentons que nous sommes restés fidèles à ce que nous savons et que nous sommes restés concentrés sur l'essentiel.
Il s'agit d'une nutrition basée sur la science. Les études l'ont prouvé. La prépondérance des preuves. Nous n'allons pas avec une étude ou juste la dernière étude, mais la recherche qui se répète encore et encore, à savoir qu'un régime alimentaire complet à base de plantes, d'aliments comme les patates douces, le riz brun, les légumes, toutes sortes de légumineuses, fonctionne . Nous disons aux gens de rester concentrés sur les aliments entiers et de construire leurs repas autour de ces types d'aliments. Le message est de garder leurs repas axés sur les aliments de ces catégories et d'utiliser des recettes qui incluent des aliments qu'ils aiment.
The Beet : comment votre vie a-t-elle changé depuis la création de Forks Over Knives ?
Brian Wendel : Au jour le jour, j'ai certainement vraiment apprécié l'opportunité d'en faire ma carrière. Avant Forks, je pensais que j'allais reprendre ma carrière dans l'immobilier, ce que j'aimais en fait.
Il y a quelque chose de professionnellement gratifiant pour aider les gens à améliorer leur vie. J'aime l'idée que nous donnons vraiment aux gens les moyens de vivre une vie meilleure. Nous travaillons en partenariat avec eux et fournissons des informations – qui proviennent de la littérature scientifique et des professionnels de la santé. J'aime que nous puissions les aider à fournir les informations dont ils ont besoin, et qu'ils puissent en faire ce qu'ils veulent.
La betterave : quelles sont vos recettes Forks Over Knives préférées, si vous deviez choisir ?
Brian Wendel : Tout ce que Darshana fait. J'adore sa cuisine et depuis bien avant que nous commencions à sortir. Sa chaudrée de maïs est incroyable. Mais il en va de même pour sa soupe aux tortillas et ses spaghettis aux boulettes de lentilles. Tout ce qu'elle fait est incroyable.
Nous allons nous marier dans quelques semaines et je suis tellement excitée. Je la connais depuis 2003. Mais elle a commencé à contribuer à Forks bien avant que nous commencions à sortir ensemble en 2012. Nous nous connaissons donc depuis des années.
Avez-vous un mantra ? Si oui, quels sont les mots par lesquels vous vivez ou auxquels vous croyez ?
"Brian Wendel : Pour la nourriture, ce serait, Keep it simple, keep it whole, mais cela vient du livre de Matt Lederman. Pour la vie, mon mantra est Keep it simple, keep it honest. C&39;est comme ça que je vis."
