Quand vous pensez à une alimentation saine, les aliments fermentés ne sont peut-être pas une priorité. Mais la prochaine fois que vous ferez vos courses, pensez à les ajouter à votre panier, car ils font partie des aliments les plus sains que vous puissiez manger pour la fonction intestinale et la santé en général. Des aliments comme la choucroute, le kimchi, le tempeh, le miso, le kombucha, le natto, le pain au levain - et même les cornichons - peuvent «améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire, stimuler la santé cardiaque et soutenir le système nerveux», déclare Katie Cavuto, MS, RD, Chef exécutif pour Saladworks.
Publié dans les revues critiques de Food Science and Nutrition, les aliments fermentés fournissent "une activité antioxydante, antimicrobienne, antifongique, anti-inflammatoire et anti-athérosclérotique (protectrice du cœur)".
Les aliments fermentés sont une excellente source de bactéries bénéfiques qui favorisent la santé intestinale avec un effet sur tout le corps. Des milliards de bactéries vivent dans vos intestins (certaines bonnes, d'autres mauvaises), et les plus saines aiment les aliments fermentés. Trista Best, RD, diététiste chez Balance One Supplements, explique : « Les bienfaits des aliments fermentés proviennent principalement des bactéries formées pendant le processus de fermentation, ce qui leur donne un effet probiotique dans le corps. Cela permet aux aliments fermentés de contribuer à la santé digestive, en repeuplant activement votre intestin avec des bactéries saines. »
Traduction ? Manger plus de bonnes bactéries provenant d'aliments fermentés permettra aux bonnes bactéries de proliférer et aux bactéries nocives d'être tuées, ce qui se traduira par une meilleure santé.
Si vous souhaitez optimiser votre santé, voici six avantages pour la santé d'ajouter plus d'aliments fermentés à votre alimentation.
Les 6 avantages pour la santé de manger plus d'aliments fermentés
1. Les aliments fermentés améliorent la santé cérébrale et mentale
"Les aliments fermentés peuvent améliorer la santé de votre cerveau et de votre santé mentale grâce à leur action probiotique dans le corps", explique Best. C'est ce qu'on appelle la « connexion intestin-cerveau », une puissante ligne de communication dans le corps qui relie la fonction intestinale aux centres émotionnels et cognitifs de votre cerveau. Une étude de 2011 a révélé que les microbes intestinaux bénéfiques des aliments fermentés peuvent améliorer votre humeur et aider à soulager les symptômes d'anxiété et de dépression, et les preuves continuent de s'accumuler.
La communication entre l'intestin et le cerveau se fait via des substances chimiques importantes appelées neurotransmetteurs. La rock star des neurotransmetteurs est la sérotonine. La sérotonine est un stabilisateur de l'humeur et peut avoir un impact sur la santé mentale (90 % de la sérotonine se trouve dans l'intestin). Manger divers aliments fermentés fournira à votre microbiote intestinal de nombreuses bactéries saines pour stimuler votre cerveau et votre santé mentale.
2. Les aliments fermentés aident à maintenir un équilibre sain des bactéries intestinales
Le chef Cavuto déclare à The Beet : "Les bactéries saines présentes dans les aliments fermentés peuvent aider à maintenir un équilibre bactérien sain dans l'intestin, favorisant ainsi une digestion saine et soutenant d'autres systèmes corporels comme le système nerveux et le système immunitaire." Un déséquilibre bactérien dans votre intestin est appelé dysbiose, qui a de nombreuses conséquences négatives sur la santé. La recherche démontre qu'un microbiote déséquilibré est lié à des maladies chroniques telles que l'obésité, l'asthme et les maladies inflammatoires de l'intestin. L'inclusion d'une variété d'aliments fermentés dans votre alimentation contribuera à assurer un microbiome bien équilibré et à prévenir les maladies.
3. Les aliments fermentés aident votre corps à produire des nutriments essentiels
Vous pouvez remercier les aliments fermentés de fournir les bactéries bénéfiques qui aident votre corps à synthétiser les vitamines et les minéraux, tels que les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12 et K. Les vitamines B sont essentielles à la santé globale et bien-être, y compris fournir de l'énergie, un soutien immunitaire et prévenir les troubles neurocognitifs.Selon une étude de 2014 publiée dans The Journal of Scientific Research, le processus de fermentation peut également augmenter la teneur en vitamines des aliments. De plus, les chercheurs ont découvert que manger des aliments fermentés nous aide à mieux absorber les nutriments.
4. Les aliments fermentés aident à combattre la maladie
L'étude du Journal of Scientific Research a également révélé que les aliments fermentés "offrent un énorme potentiel pour réduire le risque de diverses maladies dans le monde". Cela est dû aux antioxydants - des composés chimiques qui sont abondants dans les aliments fermentés et aident à protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres et le stress oxydatif. Il a été démontré que la fermentation augmente l'activité antioxydante des aliments, renforçant ainsi leur capacité à aider à combattre et à prévenir les maladies.
5. Les aliments fermentés aident à la digestion
Les bactéries des aliments fermentés aident à décomposer les glucides complexes pour fournir une énergie durable et durable, révèle une récente étude publiée dans Plos Biology.De plus, les bactéries produisent des enzymes biologiquement actives qui aident à décomposer et à digérer les protéines. De plus, les aliments fermentés ont tendance à être riches en fibres, un nutriment vital pour la digestion et la santé intestinale. « Un intestin sain maintient le bon fonctionnement du processus digestif. Cela empêche l'accumulation de radicaux libres et de toxines dans le corps, qui sont connues pour causer de nombreuses maladies aiguës et chroniques », explique Best.
Les probiotiques présents dans les aliments fermentés peuvent également réduire de nombreux symptômes gastro-intestinaux (GI), notamment les ballonnements, la diarrhée et la constipation. « De nombreux aliments fermentés, comme le kimchi et la choucroute, sont préparés avec des légumes crucifères riches en fibres. En conséquence, le processus de fermentation aide à rendre ces aliments plus faciles à digérer », explique Cavuto.
Une note sur la consommation excessive d'aliments fermentés : si vous n'avez pas l'habitude de manger des aliments fermentés, introduisez-les lentement dans votre alimentation. Leur teneur élevée en fibres peut provoquer des gaz, des ballonnements et des troubles gastro-intestinaux lorsqu'ils commencent à produire des bactéries bénéfiques dans votre intestin.Best conseille : « Pour la plupart de la population, manger quotidiennement des aliments fermentés est sain. Cependant, chaque personne devra trouver sa tolérance individuelle pour déterminer la quantité qu'elle peut manger sans ressentir d'effets secondaires négatifs. »
6. Les aliments fermentés aident à réparer les dommages intestinaux causés par les antibiotiques
Quiconque a pris des antibiotiques sait qu'ils peuvent faire des ravages sur la santé intestinale. Les antibiotiques anéantissent les bonnes et les mauvaises bactéries dans votre intestin, ce qui entraîne des problèmes digestifs. Heureusement, vous pouvez résoudre vos problèmes de digestion sans avoir recours à d'autres médicaments ou à des remèdes en vente libre. Une étude de 2015 montre que les aliments fermentés peuvent réparer les dommages causés aux bactéries intestinales par les antibiotiques.
Résultat : Les aliments fermentés ont de nombreux avantages pour la santé, et vous devriez les manger tous les jours.
Les aliments fermentés comprennent la choucroute, le kimchi, le tempeh, le miso, le kombucha, le natto, le pain au levain et les cornichons. Ils sont riches en fibres et contiennent des bactéries bénéfiques qui peuvent améliorer la santé mentale, la santé intestinale et la digestion et aider à prévenir les maladies chroniques.Incluez-en une variété dans votre alimentation pour des bienfaits optimaux pour la santé.
Pour plus de conseils d'experts, visitez les articles sur la santé et la nutrition de The Beet.
