Fini le temps où le lait non laitier n'était consommé que par les végétaliens ou les personnes ayant des restrictions alimentaires. Toutes les épiceries proposent une gamme de laits sans produits laitiers : lait d'avoine, d'amande, de soja, de noix de cajou, de noix de coco, de riz, de sésame et de pistache, entre autres. Selon un Food Manufacturing Consumer Report de septembre 2021, le lait non laitier représente 10 % du marché total du lait aux États-Unis et continue de croître.
Le lait non laitier le plus populaire aux États-Unis est l'amande, avec les deux tiers des parts de marché, suivi du lait d'avoine, le lait non laitier à la croissance la plus rapide. Mais sans produits laitiers ne signifie pas nécessairement que votre lait sans produits laitiers est sain.Beaucoup contiennent des additifs comme le carraghénane ainsi que des huiles ajoutées. Certains sont également nocifs pour la planète.
Alors, quel est le lait non laitier le plus sain : l'amande ou l'avoine ? Voici ce qu'il faut savoir avant d'acheter votre prochain lait non laitier ou de préparer ce latte sans produits laitiers.
La carraghénine est-elle mauvaise pour vous ?
Le carraghénane est un additif utilisé pour épaissir et émulsifier les aliments et est souvent utilisé dans le lait non laitier. De nombreux produits végétaliens utilisent du carraghénane à la place de la gélatine pour éviter l'utilisation de produits d'origine animale, car le carraghénane est extrait d'une algue rouge appelée mousse d'Irlande. Cela permet aux fabricants d'étiqueter l'ingrédient comme étant naturel, végétalien ou à base de plantes. On pourrait donc supposer que cela signifie que le carraghénane est sûr, n'est-ce pas ? Les recherches à ce sujet sont mitigées.
"Certaines études sur de petits animaux indiquent que le carraghénane peut augmenter l'inflammation, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires dans les études humaines pour comprendre l'impact du carraghénane sur la santé humaine", explique Erin Palinski-Wade, R.D. et auteur de 2-Day Diabetes Diet. Bien que cet additif soit considéré comme sûr par la Food & Drug Administration, il a été retiré de la liste des aliments approuvés par le National Organic Standards Board, il n'est donc plus autorisé dans les aliments étiquetés «biologiques».
Un rapport de 2016 de l'Institut Cornucopia a établi un lien entre le carraghénane et de multiples problèmes gastro-intestinaux, tels que l'inflammation, les lésions et les ulcères. Ces informations sont basées sur des études sur des cellules animales et humaines, de sorte que les preuves sur la santé ne sont pas concluantes. Food & Function conclut que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour indiquer si le carraghénane est sain ou non pour les humains.
De nombreuses marques de lait d'amande et de lait d'avoine sont sans carraghénane et largement disponibles. Si vous êtes préoccupé par cet additif dans votre lait non laitier, soyez un consommateur conscient et lisez la liste des ingrédients avant d'acheter.
Quels laits contiennent de l'huile ?
Que votre lait non laitier de choix soit d'amande ou d'avoine, gardez un œil sur les marques qui contiennent de l'huile.Les huiles courantes présentes dans le lait non laitier sont l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile de colza et l'huile de palme. Ces huiles agissent comme des émulsifiants pour rendre le lait plus riche et crémeux, mais cela se fait au prix de calories supplémentaires. La bonne nouvelle est que la quantité d'huile ajoutée au lait non laitier a tendance à être minime, avec seulement une quantité infime de matières grasses et des calories supplémentaires par portion. Cependant, les huiles présentes dans le lait non laitier ne sont pas nécessairement malsaines. L'huile de canola, par exemple, s'est avérée avoir de nombreux avantages pour la santé, comme l'amélioration des facteurs de risque cardiovasculaire. Voici sept laits végétaux sans huile ajoutée.
Si vous hésitez à acheter ou non du lait non laitier parce qu'il y a de l'huile dans les ingrédients, sachez que c'est en petites quantités avec des effets minimes sur la santé. Ce qui est plus préoccupant, c'est que de nombreux laits non laitiers, y compris l'amande et l'avoine, contiennent des sucres ajoutés pour une saveur améliorée. Les sucres ajoutés (différents des sucres naturels présents dans les aliments entiers) doivent être limités dans une alimentation saine.Heureusement, la plupart des marques de lait d'amande et de lait d'avoine proposent des options « non sucrées », « sans saveur » ou « sans sucre ». Généralement, ce sont aussi les marques qui proposent du lait végétal sans carraghénanes.
Quel est le lait le plus écologique ?
Les laits non laitiers sont de loin meilleurs pour votre santé et la planète que le lait de vache. Ils contiennent moins de graisses malsaines et moins de calories, utilisent moins de terre et d'eau et produisent moins de gaz à effet de serre. Cela dit, les laits non laitiers ne sont pas exactement respectueux de l'environnement. Certains nécessitent d'énormes quantités d'eau (amande), sont produits dans des environnements non durables (noix de coco) ou sont cultivés en quantités massives pour nourrir le bétail pour la production de viande et de produits laitiers (soja).
Le lait d'amande est considéré comme l'un des laits non laitiers les moins "verts", car les amandiers ont besoin de grandes quantités d'eau. Il faut environ 15 gallons d'eau pour produire seulement 16 amandes.À son crédit cependant, le lait d'amande a les émissions de gaz à effet de serre les plus faibles des laits non laitiers, car les amandiers stockent beaucoup de dioxyde de carbone pendant leur croissance. Le lait d'avoine, quant à lui, a une empreinte environnementale moindre. Cela est dû à la façon dont l'avoine est cultivée en rotation pour créer une diversité de cultures, réduire l'érosion des sols et réduire le risque de maladies des plantes. Un autre lait végétal relativement inconnu qui a une faible empreinte environnementale est le lait de sésame, fabriqué à partir de plantes de sésame tolérantes à la sécheresse, autogames et naturellement résistantes aux ravageurs.
Un mot d'avertissement : Choisissez toujours bio lorsque vous achetez des aliments à base d'avoine. Une étude de l'EWG de 2018 a révélé le glyphosate chimique présent dans de nombreux produits à base d'avoine non biologiques. Ne paniquez pas si le lait d'avoine est votre ajout préféré à votre café du matin. De nombreuses entreprises non laitières, comme Oatly, sont certifiées biologiques et testées par des tiers pour garantir que leur produit est exempt de ce produit chimique nocif.
Un article de BBC Science Focus a comparé l'impact environnemental des cinq principaux laits non laitiers.Pour un verre (200 millilitres), le lait d'amande nécessite 74,3 litres d'eau (lait d'avoine 9,6), 0,1 mètre carré d'utilisation du sol (lait d'avoine 0,15) et émet 0,14 kilogramme de gaz à effet de serre (lait d'avoine 0,18). Tout cela par rapport au lait de vache ordinaire, qui nécessite 125,6 litres d'eau, 1,79 mètre carré d'utilisation du sol et émet 0,63 kilogramme de gaz.
"Tout lait non laitier sera, en moyenne, plusieurs fois plus respectueux de l'environnement que le lait de vache moyen", déclare le Dr Dana Ellis Hunnes, auteur de Recipe for Survival: What You Can Do to Live a He althier et une vie plus respectueuse de l'environnement. "Le lait de vache utilise également deux fois plus d'eau pour produire un gallon de lait de vache par rapport au lait d'amande ou de riz, et dix fois plus d'eau par gallon que le lait de soja ou d'avoine."
Conclusion : Le lait d'amande et le lait d'avoine sont des options nutritives non laitières qui sont meilleures pour l'environnement que les produits laitiers.
Ils ont tous deux leurs avantages et leurs inconvénients en termes d'impact sur la santé et l'environnement.À la fin de la journée, choisissez le lait que vous préférez. Que vous soyez végétalien ou non, le meilleur choix que vous puissiez faire pour votre santé et pour la planète est de choisir du lait végétal plutôt que du lait de vache.
