Saviez-vous que l'un des principaux obstacles qui empêchent les gens de consommer des plantes est leur famille ? En tant que diététiste, je côtoie quotidiennement des enfants qui me sont référés pour des tendances alimentaires sélectives et des carences nutritionnelles. L'aversion alimentaire la plus courante ? Légumes! Après de nombreuses années de travail direct avec les enfants et leurs familles, j'ai quelques trucs dans mon sac que j'aimerais partager. Permettez-moi de commencer par vous raconter l'histoire de Lisa et de ses parents Peter et Pam.
Lisa m'a été référée il y a quelques années quand elle avait 8 ans pour une alimentation difficile et quelques carences en nutriments. Peter et Pam avaient commencé un régime alimentaire complet à base de plantes dans l'espoir d'une meilleure santé et d'une meilleure gestion du poids, mais ils avaient du mal avec Lisa. Lisa a refusé de manger des légumes du tout, elle était pointilleuse avec les textures et préférait principalement les glucides transformés tels que les céréales, la pizza, le riz blanc et les frites. "Nous avons tout essayé pour qu'elle mange notre nourriture, mais les heures de repas sont un défi maintenant et j'en ai assez de devoir cuisiner deux plats différents car elle ne mangera pas ce que nous proposons." Dit Pam. C'est alors que mon ampoule s'est éteinte.
Commencez par des pas de bébé
Nous essayons toujours de faire de grands changements d'un coup au lieu d'ajouter progressivement de nouveaux aliments qui peuvent être stressants pour les enfants et même les adultes ! Est-il difficile de passer de la pizza et des hot-dogs aux salades et aux aliments complets en un instant ? Imaginons maintenant que cela arrive à un enfant de 8 ans.Donc, mon premier conseil pour Peter et Pam était de faire des pas de bébé et de commencer à ajouter de très petites quantités de légumes aux aliments que Lisa aimait déjà ou à changer un petit ingrédient comme le pain de blé entier au lieu du blanc. Les premières semaines se sont bien passées car la plupart des changements étaient subtils et à peine perceptibles par Lisa.
Trois semaines se sont écoulées et j'ai vu Lisa et Pam pour leur troisième consultation. Pam a mentionné que Lisa demandait fréquemment du Mac n cheese et ne se sentait pas à l'aise d'offrir toutes les calories vides à sa fille. C'est alors que j'ai décidé de vous présenter ma recette végétale de Mac n Cheeze ! Cette recette comprend des carottes, des pommes de terre, des noix de cajou, de l'oignon, de la levure nutritionnelle et de nombreux autres ingrédients nutritifs. Quand Pam a vu les ingrédients, elle ne pouvait pas y croire et était très sceptique de le faire pour Lisa. Je lui ai dit qu'elle pouvait commencer avec des pâtes ordinaires, puis plus tard sur la route, introduire des pâtes de grains entiers ou de pois chiches pour plus de protéines et de fibres.Pam est partie sceptique mais très excitée d'essayer la recette par elle-même.
2 semaines plus tard, succès. Un mangeur difficile est maintenant un mangeur heureux et équilibré
Il était 14h30 jeudi après-midi et il était temps de revoir Lisa. Dès que j'ouvre la porte de mon bureau, je vois Lisa et Pam avec des visages brillants et souriants. Je savais qu'ils avaient de bonnes nouvelles et j'étais ravi d'entendre ce que c'était. "Merci beaucoup d'avoir donné à ma mère la délicieuse recette de macaroni !! C'était tellement miam!" Lisa laisse échapper dès qu'elle me voit. C'est à ce moment précis que j'ai su que j'avais gagné sa confiance. Une fois que vous rencontrez les enfants à mi-chemin et reconnaissez leurs goûts et dégoûts, ils sont plus susceptibles de coopérer et d'essayer de nouvelles choses. Après cette expérience, Lisa était plus ouverte d'esprit pour essayer de nouvelles choses, surtout si son opinion était prise en considération lors de la construction d'une recette. J'ai continué à proposer des recettes, des astuces et des suggestions, la plupart d'entre elles étant un succès.
Après quelques mois de plus, Pam, Peter et Lisa mangeaient les mêmes repas pour le déjeuner et le dîner.Pam n'avait plus à cuisiner deux repas différents chaque jour et ils mangeaient tous des aliments sains beaucoup plus sains. Je ne vois plus Lisa et sa famille parce qu'ils se sont si bien débrouillés qu'ils n'avaient vraiment plus besoin de mon aide. Cependant, lors de la toute dernière consultation que j'ai eue avec eux, Pam a dit quelque chose que je n'oublierai jamais : « Passer aux plantes semble si difficile au début, surtout quand Lisa n'était pas à bord. Si nous n'avions pas exploré ces stratégies et ces recettes pour aider Lisa à manger plus sainement, je sais pertinemment que mon mari et moi aurions abandonné l'alimentation à base de plantes et que nous aurions repris nos anciennes habitudes alimentaires. Merci beaucoup.
Un mode de vie à base de plantes peut sembler inaccessible pour certains, mais cela peut être fait si vous commencez petit, choisissez des aliments que vous aimez et construisez sur cela. N'oubliez pas qu'il existe un substitut végétal pour tout. Aller à base de plantes avec des enfants peut également être un défi, je vous encourage donc à consulter les 10 conseils ci-dessous pour les mangeurs difficiles afin de faciliter la transition pour votre famille.Ne manquez pas non plus la délicieuse et crémeuse recette Mac n Cheeze qui a été la percée de Lisa !
10 conseils pour les parents avec des mangeurs difficiles
1. Offrir sans forcer
Proposez de nouveaux aliments avec optimisme et évitez de forcer votre enfant à en manger s'il refuse. Les forcer à le faire peut créer des souvenirs négatifs et des associations avec cet aliment spécifique. Respectez-le s'il refuse d'en manger un jour, mais continuez à proposer le même aliment dans son assiette pour une exposition constante.
2. Associez-le avec de la nourriture qu'ils apprécient
Servez un nouvel aliment comme un légume ou un fruit à côté d'un aliment que votre enfant aime déjà. Cela peut être un excellent moyen de leur présenter un nouvel aliment avec une perspective plus positive. S'ils voient des aliments avec lesquels ils se sentent déjà à l'aise dans leur assiette, ils sont plus susceptibles d'essayer le nouveau ! Un exemple serait une pizza maison avec des garnitures de légumes ou des pépites de poulet avec des carottes miniatures sur le côté.
3. Définir l'exemple
Si vous mangez une variété de fruits et de légumes, votre enfant adoptera très probablement ces habitudes. Vos enfants vous admirent et, en tant que modèle, vos actions ont un impact sur leur façon de penser.
4. Soyez créatif et amusez-vous !
Les enfants aiment vraiment les activités amusantes et nouvelles. Essayez d'expérimenter dans la cuisine en coupant les aliments en différentes formes à l'aide d'emporte-pièces ou créez des motifs en plaçant stratégiquement les aliments sur l'assiette. Cherchez des idées sur Pinterest pour surprendre votre enfant au prochain repas ! Les enfants sont très visuels et sont plus susceptibles d'essayer quelque chose qui semble attrayant.
5. Impliquez-les
Demandez à votre enfant de vous aider dans la cuisine en lavant les légumes, en mélangeant la vinaigrette, en aidant à choisir les ingrédients et en vous regardant cuisiner. Vous pouvez également leur demander de choisir un nouveau fruit ou légume à essayer à l'épicerie. Impliquer votre enfant dans ce genre de décisions le fait se sentir inclus et plus susceptible d'essayer les aliments qu'il a contribué à préparer.
6. Soyez un peu sournois
Afin d'aider leurs papilles à se familiariser avec le goût des légumes, essayez de les glisser dans certains de leurs aliments préférés sans qu'ils le sachent. Faire cuire le chou-fleur et l'oignon à la vapeur pour les mélanger avec leur sauce tomate préférée et les ajouter aux pâtes ! Râpez des courgettes ou des carottes pour les ajouter dans des casseroles, des soupes et même des muffins.
7. Pratiquer la pleine conscience
Demandez à toute votre famille de pratiquer une alimentation consciente au moins une fois par jour. Cela signifie utiliser tous vos 5 sens en mangeant pour être pleinement présent. Éteignez la télévision et toute autre distraction pendant les repas. Cela peut aider votre enfant à se concentrer sur son alimentation au lieu de vouloir regarder son émission de télévision préférée avec impatience.
8. Évitez la nourriture comme récompense
Dire à votre enfant qu'il ne peut pas prendre de dessert tant qu'il n'a pas fini de manger n'est pas la meilleure stratégie. Utiliser le dessert comme incitation ou récompense envoie le message que le dessert est le « meilleur » aliment, ce qui peut probablement augmenter le désir de sucreries de votre enfant.
9. Parlez la conversation
Encouragez votre enfant en lui parlant de la forme, de l'arôme, de la texture et de la couleur des aliments. Lorsque vous êtes à l'épicerie, essayez de jouer au "jeu des couleurs". Demandez à votre enfant d'identifier les aliments, de dire leur couleur, puis de fournir un fait amusant sur l'aliment. Par exemple, une carotte est orange et aide à la vision. Continuez à parler de la façon dont des aliments spécifiques les aident à grandir et à être forts ! Cela aide les enfants à faire une association positive avec la nourriture
10. Soyez patient
Les enfants se développent et grandissent à des rythmes différents, alors soyez patient pendant que leur cerveau et leurs papilles continuent de se développer. Les enfants ont besoin d'une exposition répétée à de nouveaux aliments avant de décider de les essayer. Ils ne commenceront peut-être pas à essayer de nouveaux aliments tout de suite, mais continueront à être cohérents avec vos messages et vos actions.
