Vous rêvez de votre prochaine rencontre avec ce sac de croustilles au sel et au vinaigre ? Si oui, vous n'êtes pas seul. Il se peut que nous soyons plus que partisans de nos aliments transformés préférés, car ils créent en fait une forte dépendance. C'est vrai, addictif. Selon de nouvelles recherches, nos choix d'aliments ultra-transformés (qui ressemblent peu aux aliments réels qui poussent dans le sol) sont un problème majeur lorsqu'il s'agit de nos efforts pour manger plus sainement.
Ashley Gearhardt, professeure agrégée au département de psychologie de l'Université du Michigan, a récemment écrit dans l'American Journal of Clinical Nutrition que les aliments transformés, y compris les frites, les pizzas surgelées, les croustilles et les biscuits emballés, ont plus en commun avec des substances addictives comme le tabac et la cocaïne que nous pourrions penser.
"De la même manière que le tabac et la cocaïne sont des substances végétales hautement raffinées, les aliments hautement transformés sont dépouillés de leur état naturel et reconfigurés en "leurs ingrédients les plus agréables", explique le New York Times. Ce processus de décapage élimine les fibres, les protéines et l&39;eau, laissant des formulations industrielles de sucre, de sel, d&39;arômes artificiels et d&39;autres additifs. Dépourvus des barrières comme les fibres que l&39;on trouve à l&39;état pré-transformé, nos aliments deviennent addictifs et nous sommes rendus impuissants lorsqu&39;il s&39;agit de modérer notre consommation."
Nos corps sont câblés pour stocker le sel, le sucre et la graisse
"La notion que certains aliments se comportent comme des stupéfiants remonte à au moins vingt ans dans les cercles scientifiques", a écrit Michael Moss dans le livre de 2013, S alt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us . Ce que Moss a découvert dans ses recherches, c'est que notre prédilection pour le gras et le sucre était un trait de survie développé au cours de milliers d'années et que nous n'avons pas encore dépassé.
Dans la nature, le sel, le sucre et le gras sont rares. Lorsque nos ancêtres ont mis la main dessus, ils étaient câblés pour en stocker le plus possible. Ils l'ont fait en mangeant jusqu'à ce qu'ils ne puissent plus manger. C'est le nœud du système; nous n'avons plus besoin de stocker de la nourriture comme nos ancêtres troglodytes, mais nous mangeons un sac de Doritos comme si notre vie en dépendait.
Pourtant, malgré cela, l'industrie alimentaire fait peu pour résoudre le problème, écrit Moss."En tant que culture, nous sommes bouleversés par les publicités des compagnies de tabac destinées aux enfants, mais nous restons les bras croisés pendant que les entreprises alimentaires font exactement la même chose", a écrit Moss. "Et nous pourrions prétendre que le bilan de santé publique d'une mauvaise alimentation rivalise avec celui du tabac."
Gearhardt est d'accord. "Les gens ne ressentent pas de réponse comportementale addictive aux aliments naturels qui sont bons pour notre santé, comme les fraises", a-t-elle déclaré au Times. "C'est ce sous-ensemble d'aliments hautement transformés qui sont conçus d'une manière si similaire à la façon dont nous créons d'autres substances addictives. Ce sont les aliments qui peuvent déclencher une perte de contrôle et des comportements compulsifs et problématiques qui ressemblent à ce que nous voyons avec l'alcool et les cigarettes. »
