La protéine parfaite : riz et haricots pour le dîner

" Croyez-moi, je ne me sens pas suffisant d&39;être préparé à la situation dans laquelle nous nous trouvons tous actuellement, mais je sais qu&39;en stockant quelques ingrédients simples (d&39;accord plus que quelques-uns), je suis maintenant prêt à ne pas quitter ma maison dans un avenir prévisible. Je sais aussi que parce que la plupart de mes ingrédients sont du riz et des haricots, et plus de haricots, je ne serai pas sous-alimenté ou insatisfait.Je pourrais vivre de riz et de haricots chaque nuit pendant des semaines, voire plus. Mon repas de réserve préféré est à la fois facile à préparer, délicieux à dévorer et parfait pour alimenter votre corps avec l&39;équilibre exact de protéines complètes, ce qui signifie qu&39;il contient tout ce dont votre corps a besoin pour fonctionner, ce qui est essentiel en ce moment."

Qu'est-ce qu'une protéine complète ?

"Au cas où vous ne le sauriez pas déjà, une protéine complète contient une gamme complète de neuf acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas créer, nous devons donc les tirer de ce que nous mangeons. En plus des combinaisons de grains entiers et de haricots, vous pouvez également obtenir des protéines à partir de sources végétales comme les noix, les lentilles et les graines, cependant, la plupart de ces sources de protéines sont à elles seules des protéines incomplètes. Pour en savoir plus sur l&39;importance de consommer des protéines complètes, cliquez ici."

"En gros, voici ce que vous devez savoir sur les protéines : chaque protéine de notre corps est composée de 20 acides aminés, et 11 de ceux que nous pouvons créer dans notre système, mais les neuf autres que nous devons obtenir dans notre nourriture.C&39;est donc de là que vient le mot essentiel puisqu&39;il est essentiel que nous en mangions régulièrement."

Le riz brun est la moitié de l'équation

Partout sur notre planète, les cultures consomment du riz comme aliment de base, et pour cause : il est bon marché à cultiver, facile à cuisiner et rassasiant à manger. La plupart optent pour le riz blanc. Mais comme nous avons le luxe de choisir, le riz brun ou sauvage contient plus de fibres et de nutriments que le riz blanc, je recommande donc le riz brun avec votre balade et vos haricots. Il n'est pas transformé et contient à la fois le son et le germe qui en font un glucide complexe, il faut donc plus de temps à votre corps pour le décomposer et maintenir votre réponse à l'insuline plus faible. C'est exactement le genre d'aliment riche en nutriments que vous souhaitez ajouter à votre assiette. J'aime aussi le goût de noisette et la texture moelleuse du riz brun.

Les haricots noirs sont l'autre moitié

Nous vivons toujours dans une démocratie, la dernière fois que j'ai vérifié, vous pouvez donc choisir les haricots que vous aimez.Ma préférence va aux haricots noirs. J'apprécie la saveur, la couleur du chocolat aigre-doux, la consistance cuite et la façon dont ils ont l'air empilés sur du riz brun, garnis de choses vertes comme de la coriandre, du persil ou même des tranches d'avocat (au choix).

Pour un petit coup de pied, ajoutez des jalapenos marinés ou du chutney de coriandre, (qui en est tombé amoureux en Inde) mais des oignons verts hachés et/ou un peu de citron ou de citron vert égayent également le plat. Il existe différentes écoles de pensée concernant la cuisson des haricots. Je me penche fortement du côté du trempage. Cela signifie faire tremper les grains et les haricots dans un grand bol à mélanger, couvrir d'eau chaude et laisser reposer pendant huit à 48 heures.

La plupart des gens suggèrent de faire tremper pendant la nuit (environ huit à 12 heures) avant de cuisiner. Puis rincez soigneusement vos haricots avant la cuisson. Pour en savoir plus, consultez le guide ultime de la betterave sur le trempage et la germination des haricots et des céréales Yup ; cela prend du temps, mais l'une des bonnes choses à les avoir nuit après nuit est de toujours garder un bol trempé !

Pas de soucis si vous n'êtes pas un trempeur ou si vous n'avez pas planifié à l'avance : vous pouvez faire du bon Ole Rice n' Beans avec des haricots en conserve en environ une demi-heure, ce qui correspond au temps de cuisson. votre riz. Si vous utilisez des haricots en conserve, essayez d'ajouter :

• Une échalote émincée, car elle contient beaucoup de saveur
• Une ou deux gousses d'ail râpées
• Une généreuse quantité de cumin, une pincée avare de cayenne
• Sel-- en fonction de la quantité de vos haricots en conserve, goûtez d'abord

Ces ingrédients ajouteront également une belle saveur maison à vos haricots trempés et cuits. Ajoutez lorsque la majeure partie de l'eau est cuite.

Good Ole Rice n 'Beans est une protéine complète et aussi un aliment réconfortant qui peut être mangé dans un bol avec une cuillère pendant que vous vous tenez au-dessus de l'évier de la cuisine. Pour un repas plus formel, associez-le à des tranches d'avocat arrosées de sauce piquante et/ou d'une salade fraîche.Une simple orange fait toujours un bon dessert. Assiette. Creusez. Réjouissez-vous.

Recette de riz et de haricots Good Ole à répéter

Ingrédients

Riz complet Haricots noirs séchés ou en conserve

Un pot de jalapenos tranchés Chutney de coriandre

Instructions pour le riz brun

Je cuisine et je mange du riz brun depuis des décennies, mais ce n'est que récemment que j'ai appris qu'un peu moins d'eau que le rapport traditionnel de deux pour un élimine toute sensation de ramollissement. S'il y a un végétalien sur terre qui ne sait pas cuisiner du riz brun, voici ma méthode préférée :

1. Environ 1 ¾ tasse d'eau
2. Quand l'eau bout, ajoutez du sel et 1 tasse de riz brun. J'ai appris à le remuer une seule fois à ce stade. Je ne sais pas s'il y a de la science derrière cette méthode ou s'il s'agit d'un mythe hippie traditionnel.
3. Réduire le feu pour laisser mijoter lentement et régulièrement et couvrir. Vérifiez de temps en temps.
4. Je suis mon nez. Quand je sens le riz, c'est généralement fait. Si vous sentez une odeur de riz brûlé : oups.
5. Laissez reposer le riz quelques minutes, puis égrainez-le à la fourchette.

Instructions pour les haricots

1. Faites tremper une tasse de haricots dans deux tasses d'eau pendant la nuit au réfrigérateur, ou environ 8 heures à température ambiante. Lorsque les haricots ont doublé de volume et qu'il n'y a plus d'eau, vous êtes prêt à partir.
Mélangez l'eau de trempage et mettez les haricots dans une casserole avec environ deux pouces d'eau douce pour couvrir.
2. Ajoutez des aromates : une feuille de laurier et/ou une gousse d'ail.
Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et réduisez le feu pour laisser mijoter lentement et régulièrement.
3. Cuire environ une heure. (Le temps de cuisson varie en fonction de l'âge des haricots.) Si l'eau devient trop basse, ajoutez-en simplement plus. Goût : quand la fève est tendre, c'est cuit.
4. Filtrez les haricots, mais s'il vous plaît, ne jetez pas le liquide de cuisson. Il est rempli de saveur et ajoutera de l'âme à n'importe quel bouillon.