Peu importe à quel point nous aimons les œufs JUST, et nous l'aimons, il y a toujours place à l'amélioration et à l'innovation. Maintenant, un nouvel œuf végétalien est en train d'éclore, celui-ci en provenance de France. Et cela nous fera absolument nous asseoir et vouloir faire des omelettes.
"L&39;avancement vient de deux entrepreneurs français qui incubent une alternative végétalienne révolutionnaire aux œufs qui ont l&39;air et cuisent si réels que nous ne manquerons plus jamais la vraie chose. Leur produit s&39;appelle Les Merveilloeufs, qui est un jeu sur le mot français, merveilleux qui signifie merveilleux et oeufs, français pour les œufs.Cela aide que ces deux fondateurs soient biologistes à l&39;Ecole de Biologie Industrielle de Paris."
Cette excellente interview de la section Living d'EuroNews répond aux questions importantes telles que : Les nouveaux œufs peuvent-ils être utilisés en cuisine comme les œufs ordinaires ? Comment avez-vous créé un shell ? Quel goût ont-elles? et de quoi diable sont-ils faits? Les deux fondatrices, Philippine Soulères et Sheryline Thavisouk, ont répondu à ces questions et bien d'autres :
1. Que se passe-t-il dans les Merveillelœufs ? Quels sont les ingrédients clés ?
La liste définitive des ingrédients n'est toujours pas terminée et sera dévoilée dans les mois à venir. Mais la recherche que nous avons faite est principalement basée sur les légumineuses. Le problème auquel nous sommes maintenant confrontés est de trouver l'équilibre exact des ingrédients pour créer la bonne formule.
2. Quand les Merveillelœufs seront-ils en magasin ?
Les Merveillœufs seront en vente dès que nos tests auront reçu le feu vert, afin que nous puissions garantir qu'ils sont nutritionnellement viables. Notre objectif est de les commercialiser d'ici la mi-2020.
3. Arrivera-t-on à les cuisiner comme des œufs de poule ?
Les Merveillœufs se consomment exactement de la même manière que les œufs de poule, par exemple en omelette ou comme matière première en cuisine. Pour ce qui est de monter les blancs d'œufs en pâtisserie, cela s'avère difficile pour le moment, mais nous avons bien l'intention de relever le défi.
4. De quoi est faite la coquille d'œuf ?
Le shell est toujours en cours de développement. Nous sommes en train de discuter avec des experts en ce moment pour nous assurer que nous développons la coquille d'œuf la plus écologique possible.
5. Arriverez-vous à produire en masse les Merveillœufs pour les vendre en GMS ?
Oui, c'est notre objectif à long terme, faire en sorte que le produit soit facilement accessible au plus grand nombre de consommateurs possible.
6. Les Merveillœufs ont-ils la même quantité de matières grasses et de protéines que les œufs de poule ?
La teneur en matières grasses et la quantité de protéines sont légèrement inférieures dans les Merveillœufs (environ 10 % de moins que dans un œuf de poule). Nos consommateurs sont très attentifs à leur apport en protéines en général, nous en tenons donc compte.
7. Leurs valeurs nutritionnelles sont-elles les mêmes ?
Hormis les différences que nous avons déjà évoquées, les Merveillœufs sont moins caloriques que les œufs de poule et contiennent des fibres alimentaires.
8. Quel goût ont-ils ?
Il est difficile de décrire le goût d'un œuf en général, tant la saveur est subtile. Mais les Merveillœufs ont un goût un peu plus sulfureux.
9. Quelle partie de l'œuf de poule était la plus difficile à reproduire ?
Lors de la création des Merveillœufs, le plus compliqué a été de s'assurer qu'ils pouvaient s'accorder en matière de cuisson. Les œufs de poule sont utilisés de différentes manières, ce qui signifie qu'ils sont difficiles à reproduire.
10. Pourquoi est-il si difficile de créer un substitut non laitier aux œufs ?
Les œufs sont dans tout, alors essayer de trouver un produit de remplacement peut être un défi. L'œuf est également très polyvalent en tant que denrée alimentaire, il est donc difficile de trouver un substitut aussi flexible.
