Ce que nous cuisinons ce week-end : tacos de patates douces végétaliens avec sauce à l'avocat et à la coriandre
Développeur de recettes : Ciarra @peanutbutterpluschocolate
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Rendement : 3 tacos
Pourquoi nous l'aimons : Végétalien ou non, vous allez adorer ces tacos farcis à la patate douce.Ils vous feront vous sentir rassasié - mais ce bon genre de rassasiement, où vous n'êtes pas trop bourré. La cuisine mexicaine a la réputation d'être malsaine et rassasiante : ces tacos contiennent deux fois moins de calories que les tacos traditionnels et ont toujours une excellente saveur.
Alternatives : Vous n'aimez pas la patate douce ? Aucun problème! Remplacez la patate douce par d'autres textures de garniture comme le jacquier, le tofu ou les pois chiches. Ces aliments sont riches en protéines et ont la même consistance qu'une patate douce.
Bénéfices pour la santé : Remplis de stimulants immunitaires comme le jalapeño, le vinaigre et le jus de citron vert, ces tacos amélioreront votre santé, accéléreront votre métabolisme et vous donneront de l'énergie.
Faites-le pour : Dimanche des tacos et respectez les traditions en les accompagnant de guacamole et de salsa.
INGRÉDIENTS :
Pour la sauce avocat citron vert coriandre :
- 2 avocats mûrs
- 2 jus de citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 jalapeño ou la moitié selon l'épice
- Une pincée de sel
Pour les tacos :
- 12 tortillas de maïs blanc grillées et réchauffées
- 2 patates douces
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 jalapeño
- Poignée de chou rouge tranché
- Quartiers de citron vert si désiré
- Une poignée de coriandre si désiré
- 2-3 traits de cumin
- 2-3 traits d'ail en poudre
- Une pincée de sel de mer
CONSIGNES :
- Lavez vos patates douces puis coupez-les en petits cubes d'environ 1/2 pouce. Mélanger les cubes dans l'huile d'olive, le cumin, la poudre d'ail et le sel de mer. Placez-les dans une friteuse à air à 400F pendant 9-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.Si vous n'avez pas de friteuse à air, vous pouvez les faire cuire au four à 400 F pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant que vos pommes de terre cuisent, tranchez finement votre jalapeño, votre chou, vos quartiers de citron vert et votre coriandre pour vos garnitures à tacos et mettez-les de côté.
- Préparez votre sauce à l'avocat et à la coriandre en plaçant tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Vous devrez vous arrêter et gratter les côtés au besoin.
- Vous pouvez chauffer vos tortillas, deux à la fois dans une poêle en fonte à feu vif pendant 20-30 secondes de chaque côté. Assemblez vos tacos et servez.
