Note de la rédaction : Le vendredi 18 février 2022, une semaine après l'imposition d'une interdiction temporaire sur les avocats, les États-Unis ont repris leur importation d'avocats de l'État mexicain de Michoacan .
Il y a une pénurie d'avocats à l'horizon. La pensée elle-même suscite la panique à travers les États-Unis alors que les Américains doivent pour la première fois se débattre avec la vie sans toasts à l'avocat et sans guacamole, mais que se passe-t-il exactement ? Alors que la chaîne d'approvisionnement fait la une des journaux et que les Américains sont confrontés à des prix plus élevés pour tous les produits d'épicerie, la pénurie d'avocats est un problème distinct. Alors que les prix de l'avocat montent en flèche et que le fruit disparaît des rayons des épiceries et des menus des restaurants, il est important de comprendre ce qui s'est passé avant d'éclater en frénésie.
"Le week-end dernier, un inspecteur alimentaire américain au Mexique a reçu une menace de mort crédible, les États-Unis ont immédiatement interdit l&39;importation d&39;avocats de la seule région du Mexique autorisée par l&39;État à exporter le fruit populaire vers l&39;Amérique. Maintenant, il y a une pénurie imminente d&39;avocats qui menace de couper l&39;un des aliments les plus sains que les Américains aiment - et dont ils sont essentiellement dépendants. Le résultat est que les prix des avocats déjà aux États-Unis montent en flèche - et il est sur le point de devenir plus difficile de trouver des plats à base d&39;avocat au menu, ainsi que sur votre marché local."
Habituellement, le plus gros problème lors de l'achat d'avocats est de savoir quel magasin propose le meilleur choix et le meilleur prix pour les avocats à moitié mûrs. Mais alors que les fruits disparaissent des rayons des épiceries et des menus des restaurants et que les prix de l'avocat montent en flèche, les Américains recherchent des alternatives pour faire leur toast à l'avocat et pour remplacer leur habitude préférée de guacamole et de frites.
Actuellement, environ 80 % des avocats vendus aux États-Unis proviennent de l'État mexicain de Michoacan.Le week-end dernier, le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a suspendu les importations d'avocats du Michoacan après qu'un fonctionnaire qui effectuait une inspection de la ferme a été verbalement menacé dans ce que les fonctionnaires appellent une menace de mort crédible.
L'employé du Service d'inspection zoosanitaire et phytosanitaire (APHIS) aurait été réprimandé au téléphone, ce qui aurait conduit à une enquête approfondie et à l'interdiction d'importer des avocats. C'est la deuxième fois que des inspecteurs américains sont menacés. En 2019, une autre menace contre un responsable américain a conduit à un avertissement envoyé aux autorités de l'État du Michoacan selon lequel les privilèges d'exportation seraient immédiatement révoqués si une autre menace se produisait, rapporte CNN.
Même avant le Super Bowl, les prix des avocats ont augmenté
"Le prix des avocats a déjà augmenté de façon spectaculaire. Bloomberg rapporte qu&39;une boîte de 20 livres d&39;avocats Hass a récemment été achetée pour 26,23 $, soit 6,29 $ de plus que le même article acheté l&39;année dernière.Hass, qui est une société basée en Californie, importe des avocats du Mexique depuis 1997, selon le Washington Post, qui souligne que la suspension des importations intervient alors que les prix des avocats ont atteint des niveaux records."
Le prix des avocats est deux fois plus cher qu'il y a un an, selon David Magaña, analyste senior pour Rabo Research Food & Agribusiness
Michoacán est la seule région du Mexique autorisée à envoyer des avocats aux États-Unis. L'année dernière, il a envoyé 2,26 milliards de livres d'avocats aux États-Unis, contre 1,9 milliard de livres en 2019.
La nouvelle interdiction d'importation fera grimper le prix de l'avocat à des niveaux sans précédent. Le rapport Bloomberg indique également que les Américains affichent une demande record d'avocats, ce qui signifie qu'une défaillance de la chaîne d'approvisionnement pourrait réduire l'offre existante en une semaine.
Les restaurants manquent d'avocats
Le restaurant mexicain Aldama, basé à Brooklyn, montre déjà des signes de pénurie.Le copropriétaire Christopher Reyes a discuté de la pénurie avec Grub Street plus tôt cette semaine, estimant que l'approvisionnement en avocats pourrait s'épuiser d'ici deux semaines. Reyes a indiqué qu'il payait habituellement 55 dollars pour ses caisses de 48 avocats, mais plus récemment, il a payé 75 dollars et même 80 dollars. Il a déclaré que le changement s'était produit du jour au lendemain, craignant de nouvelles hausses de prix alors que la nourriture très convoitée devenait plus difficile à trouver.
Un récent voyage dans un magasin de Brooklyn a révélé le prix d'un avocat individuel à 5,99 $.
"Dans quelques jours, l'inventaire actuel sera épuisé et il y aura un manque de produit dans presque tous les supermarchés", a déclaré le directeur mexicain de la société de recherche sur le marché agricole Agtools Raul Lopez au Washington Post.
L'incertitude dans la chaîne d'approvisionnement ne devrait pas disparaître de si tôt. L'USDA n'a pas encore indiqué que la suspension sera levée et que les États-Unis reprendront l'importation d'avocats du Michoacan. Même si la restriction à l'importation devait être levée, les détaillants, les épiciers et les restaurants américains seront probablement encore confrontés à l'effet d'entraînement de la pénurie de la chaîne d'approvisionnement.
Mark Campbell – fondateur et PDG du marché numérique pour ProduceIQ – a récemment parlé avec The Hill des changements à venir concernant les ventes et les prix des avocats. L'interdiction d'importer est sans précédent, il est donc difficile de savoir comment le marché sera immédiatement affecté par l'interdiction, mais Campbell pense que des changements commenceront à se produire à mesure que les fournisseurs et les vendeurs se déplaceront vers des réserves non mûres.
« Des augmentations de prix immédiates pour les personnes tournées vers l'avenir, car cela a introduit de l'incertitude dans la chaîne d'approvisionnement », a déclaré Campbell. « Vous ne verrez pas les avocats disparaître des étagères et des menus des restaurants pendant un certain temps, car la chaîne d'approvisionnement comprend des avocats verts, ils ne sont pas encore mûrs et la plupart des avocats sont mûris près de la frontière aux États-Unis. Et ensuite, ceux-ci circuleront dans le système.
"Et donc, lorsque les stocks seront épuisés, le consommateur n'aura plus d'avocats car, vous savez, la Californie à cette période de l'année fournit probablement 10 % de l'approvisionnement."
La violence à Michoacan se poursuit, laissant les consommateurs se demander quand l'interdiction pourrait éventuellement être levée. Bien qu'aucune solution n'ait été présentée par l'USDA, l'industrie de l'avocat est susceptible de résoudre ce conflit. Dans l'impasse actuelle, les industries mexicaines et américaines souffriront de pertes de bénéfices, de gaspillage de produits et de problèmes de chaîne d'approvisionnement.
« Ils vont avoir des centaines de tonnes d'avocats qui vont pourrir, et les agriculteurs vont littéralement perdre des milliards de dollars », directeur du Centre pour les États-Unis et le Mexique au Baker Institute for Public Policy de l'Université Rice Tony Payan a dit à Eater. "Si cela continue, les travailleurs de Michoacan seront licenciés et ce sera dévastateur pour l'industrie de l'avocat."
Alternatives végétales pour l'avocat
Pas de panique. Bien qu'il soit difficile d'imaginer un monde sans avocats, il existe de nombreuses alternatives viables jusqu'à ce que la chaîne d'approvisionnement revienne à la normale.Pour le petit-déjeuner, au lieu de toasts à l'avocat, ajoutez du beurre d'amande ou du beurre de noix de cajou pour un petit-déjeuner plus sucré. Pour une consistance crémeuse, recherchez du houmous, des pois écrasés, du pesto ou des trempettes d'edamame pour les frites, les toasts, les sandwichs ou les légumes.
Si vous comptez sur les avocats pour certains nutriments comme les acides gras oméga-3, commencez à ajouter des graines de chia à votre smoothie ou à votre bouteille d'eau pour obtenir un profil nutritionnel similaire à celui des avocats. Les graines de chia contiennent des acides gras oméga-3, une teneur en fibres et en protéines similaires, vous fournissant les nutriments nécessaires qui pourraient disparaître d'un régime riche en avocat.
Bien qu'il n'y ait rien d'aussi polyvalent qu'un avocat, il existe encore de nombreuses options d' alternatives. Entre les noix crues comme les noix et les noix de cajou et les tartinades plus abordables que le guacamole comme le houmous, vous serez lié jusqu'à ce que les avocats reviennent à un prix plus raisonnable. En attendant, voici quelques recettes à découvrir chez The Beet.
- Houmous aux Noix de Cajou
- Toast de bruschetta aux petits pois et radis
- Smoothie super vert aux graines de chia
- Houmous classique
- Toast aux bananes et au beurre d'amande saupoudré de cannelle
- Pesto Végétal
31 Recettes délicieuses à base de plantes à faire à plusieurs reprises
Envie d'idées fraîches pour des repas sains, végétaux et délicieux ? Cette newsletter gratuite est pour vous. Inscrivez-vous pour recevoir chaque matin une recette du jour dans votre boîte de réception.Photographies de James Stefiuk
Pâtes au citron, basilic et artichaut
Ce plat de pâtes printanier signature est chargé d'agrumes, de douceur et de noisette pour un goût umami rafraîchissant. La clé est d'utiliser les produits les plus frais et l'huile d'olive de qualité. Il contient 6 grammes de fibres et 13 grammes de protéines.Photographie de James Stefiuk
Curry végétalien de chou-fleur à la noix de coco
Ce bol de légumes de saison hachés mélangés à du bouillon de légumes, du lait de coco, de la poudre de curry et de la poudre de curcuma est une façon savoureuse de faire le plein de nutriments et de vitamines avec de puissants superaliments aux propriétés anti-inflammatoires.Britt Berlin
Bol de riz avec jicama et haricots
Si l'un de vos objectifs est de manger plus de plantes pour votre santé, alors de délicieuses recettes riches en nutriments comme celle-ci vous aideront à vous rapprocher de cet objectif. Vous verrez la différence en vous sentant plein d'énergie et en évitant la sieste après les repas.Zooey Deschanel
Salade César végétalienne aux pois chiches rôtis
Cette salade César avec vinaigrette végétalienne est l'invention de l'actrice Zooey Deschanel, qui mange principalement à base de plantes et cultive ses propres légumes à la maison. Elle partage son secret pour rendre la vinaigrette classique aussi crémeuse et acidulée que la vraie.JD Raymundo
Salade de pâtes végétaliennes à la bruschetta
Quelle meilleure façon de se mettre dans l'ambiance du printemps qu'avec une salade de pâtes bruschetta légère et fraîche ? Cette recette est chargée d'ingrédients frais comme les tomates, les oignons rouges et le basilic qui vont parfaitement ensemble.Salade aigre-douce de chou-fleur & fenouil
Cette salade aigre-douce de chou-fleur et de fenouil rasés a la combinaison parfaite de saveurs acides, sucrées et salées avec du citron frais, des fruits et des pistaches salées. La vinaigrette contient du sirop d'érable pour contrer le fenouil amer. C'est un délice printanier.Britt Berlin
Bol de pois chiches et d'avocat avec vinaigrette crémeuse au tahini
Si manger une salade vous semble une corvée, tenez la fourchette : nous avons complètement amélioré votre laitue et vos légumes ordinaires dans un bol chaud avec des légumes texturés, des haricots et des céréales de votre choix, comme du quinoa, du farro ou du riz brun.Crêpes de sarrasin sans gluten avec pêches à l'érable caramélisées
Ajoutez à votre menu ce week-end : Des galettes de sarrasin avec des pêches à l'érable caramélisées ou des fruits frais au choix, le petit-déjeuner complet parfait pour un dimanche matin.L'école des plantes
Salade de pommes de terre et pois chiches garnie de noisettes croquantes
Hé les amateurs de pommes de terre, vous allez vraiment adorer celui-ci ! Cette recette de salade de pommes de terre et de pois chiches contient la quantité parfaite d'agrumes, d'herbes fraîches, de noisettes croquantes et sucrées et une légère touche d'huile d'olive pour devenir votre plat d'accompagnement incontournable à partir de maintenant.Wraps de laitue au tofu croustillant aux 5 épices d'inspiration asiatique avec salade de chou
Dans cette recette d'inspiration asiatique, vous utiliserez des ingrédients traditionnels couramment utilisés dans la cuisine asiatique, mais sans viande ni produits laitiers. Cette recette de wraps de laitue au tofu croustillant aux 5 épices avec une salade de chou aux nouilles est de qualité restaurant et vos invités n'auront aucune idée que ce plat est à base de plantes.Zooey Deschanel
La recette secrète du pesto de Zooey Deschanel
La recette du jour d'aujourd'hui est le célèbre pesto sans produits laitiers de Zooey qu'elle met sur presque tout : pâtes, salade, soupe, etc., ajoutant une touche de saveur à des plats simples. Cette délicieuse sauce nécessite l'utilisation d'herbes fraîches car elle fait une grande différence de texture et de goût.JD Raymundo
Tofu au poivre noir avec riz et broccolini
Ce tofu au poivre noir peut être préparé en 30 minutes, ce qui en fait le repas de dernière minute parfait, riche en protéines. Faites-le cuire en grandes quantités et conservez-le au réfrigérateur pour un déjeuner facile en semaine.Flora et Vino
Bol de quinoa avec pesto de pois et chou mariné
Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle idée de petit-déjeuner sain, essayez un bol salé. Cette recette est faible en calories et riche en fibres, pour vous garder rassasié pendant des heures. Les bols de céréales sont l'un des moyens les plus simples d'obtenir une portion saine de protéines végétales.Flora et Vino
Toast sucré et salé aux mûres et au basilic
Cette variante du toast à l'avocat habituel pour le petit-déjeuner est l'un des moyens les plus simples d'ajouter une tartinade nourrissante avec des protéines et des nutriments. La combinaison de yogourt sans produits laitiers, de mûres et de basilic regorge d'antioxydants et de fibres. Faites-en une rotation dans votre routine comme une excellente option riche en nutriments.Flora et Vino
Salade de roquette avec avocat, haricots et tomates cerises
Lorsque vous avez envie d'un déjeuner sain et que vous souhaitez remplacer votre salade préférée par quelque chose de plus créatif et délicieux, essayez cette salade de roquette aux haricots rouges qui comprend une vinaigrette estivale aux agrumes. Ce sera votre nouveau favori.JD Raymundo
Rouleaux d'été avec sauce aux cacahuètes sucrée et épicée
À la recherche d'un repas rafraîchissant et léger à base d'ingrédients nourrissants? Essayez ces rouleaux d'été avec une sauce aux arachides sucrée et épicée. La belle chose à propos de cette recette est qu'elle ne nécessite aucune cuisson!Photographie par Ashley Madden
Salade chargée avec vinaigrette crémeuse au chanvre et balsamique
"Cette salade chargée est parfaite pour me remplir>Photographie d&39;Ashley Madden"Soupe végétalienne aux nouilles au curry thaï
La recette du jour d'aujourd'hui est une soupe de nouilles au curry thaï, un bol réconfortant mais léger à déguster toute l'année.Les plats thaïlandais comme celui-ci sont particulièrement sains, avec du tofu riche en protéines propres et des légumes riches en nutriments et en fibres. Ce plat est sûr de vous rassasier et de vous satisfaire. Sushi de riz au chou-fleur arc-en-ciel végétalien et céto Une version plus légère et plus saine de vos sushis traditionnels, cette recette remplace le chou-fleur par du riz, qui peut augmenter la glycémie. Le chou-fleur est un substitut céto-amical pour tout ce qui est riche en glucides et riche en nutriments!Bol de patates douces rôties et épinards
L'une des meilleures choses à propos des charmants marchés fermiers avec des stands remplis de fleurs et de produits frais est que vous pouvez acheter ce qui est de saison. Cette salade de patates douces et d'épinards regorge de protéines végétales et de glucides complexes qui sont rassasiants, délicieux et sains.Artichauts au four faciles au romarin et au citron
Les artichauts sont si faciles à préparer, surtout si vous organisez un dîner, car vous pouvez les préparer à l'avance. Évitez la sauce au beurre et préparez-les plutôt avec une vinaigrette plus saine au citron et au romarin.Megan Sadd
Salade César cajun aux pois chiches noircis
On nous dit toujours de manger plus de salades pour être en bonne santé, mais la laitue, les concombres, les tomates et la vinaigrette italienne peuvent vieillir rapidement. Si vous en avez marre de manger la même vieille salade, essayez cette salade césar cajun aux pois chiches noircis, pleine de fibres, de protéines et, surtout, de goût !Pad thaï aux légumes
Pour les jours où vous n'avez pas envie de passer du temps à cuisiner, mais que vous ne voulez pas aller avec de la malbouffe ou mettre quelque chose au micro-ondes, préparez ce pad thaï végétarien qui est prêt en seulement dix minutes.Pâtes aux aubergines et tomates rôties au pesto de basilic
De délicieuses pâtes faites maison sont si saines, remplies de légumes, que vous pouvez manger tout le bol sans hésiter un instant. Ajoutez des pignons de pin croquants et du parmesan végétalien fraîchement rasé (Follow Your Heart et Violife en font d'excellents). Préparez-le pour un rendez-vous amoureux et écoutez des éloges sur votre cuisine.Britt Berlin
Salade de lentilles et patates douces juste à temps pour l'été
Temps chaud en vue ! Quelle meilleure excuse pour un saladier plein de protéines végétales et de légumes verts frais chargés de vitamines et de minéraux. Les épinards sont riches en fer pour aider à stimuler votre énergie.Buddha Bowl végétalien au quinoa et aux légumes
Vous cherchez un bouddha bol végétalien sain ? Cette recette est sans gluten et constitue un excellent déjeuner ou dîner. Ajoutez n'importe quel légume frais du stand de la ferme ou du marché : chou violet, concombre, avocat, etc.Tacos au quinoa et aux légumes au cari avec vinaigrette à l'ail et au tahini
Ces tacos sont propres et colorés. Fait avec des pois chiches et du quinoa avec beaucoup de légumes frais, enveloppé dans une tortilla de maïs ou un taco de maïs à carapace dure.Le livre de cuisine familial anti-inflammatoire
Bol de curry de noix de coco au tempeh sucré et salé
Lorsque vous avez envie d'un repas chaud et réconfortant à base de plantes, essayez ce bol incroyablement délicieux de tempeh croquant aux noisettes et de légumes frais recouvert de lait de coco crémeux et mélangé avec des épices de style indien.Salade d'inspiration marocaine avec superaliments et protéines végétales
Cette salade d'inspiration marocaine est sans gluten, facile à préparer et saine ! Cette recette de salade riche en protéines utilise des ingrédients frais et savoureux. Terminez-le avec une vinaigrette marocaine délicieusement épicée.Mark Bittman
Risotto à l'orge de Mark Bittman avec betteraves et légumes verts
La recette du jour d'aujourd'hui est un risotto chaud et riche fait avec des betteraves rouges et des feuilles de betterave. Les betteraves aident à protéger votre cœur, vos yeux, votre cerveau et à réduire l'inflammation dans votre corps, mais elles sont souvent négligées lorsqu'il s'agit de cuisiner car le légume est intimidant pour beaucoup. Profitez de ce repas réconfortant!.@JC à travers l'objectif
