Tout le monde est obsédé par l'idée d'avoir suffisamment de protéines, mais maintenant, une nouvelle étude nous apprend que nous mangeons probablement beaucoup trop. Comme deux fois et demie plus que ce qui est recommandé, et c'est peut-être justement la cause même de notre risque accru de maladie cardiaque.
Des chercheurs du Penn State College of Medicine ont examiné les régimes alimentaires des mangeurs de viande et des végétaliens et ont découvert que les mangeurs de viande absorbaient plus que ce qui est considéré comme une bonne dose d'acides aminés soufrés, présents dans la viande, la volaille, le poisson et œufs.Un meilleur dosage a été trouvé dans les régimes alimentaires des consommateurs à base de plantes qui tiraient leurs AAS de légumes comme les oignons, les échalotes, l'ail, la ciboulette et les poireaux, ainsi que la gamme habituelle de légumes crucifères comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le chou.
Alors, que doit faire un mangeur sain ? Arrêtez de vous soucier d'obtenir suffisamment de protéines et commencez à rechercher des sources de protéines végétales, en particulier à partir de légumes comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles, le chou frisé, les épinards, les asperges, le gombo, le maïs sucré et les légumes allium comme les oignons, l'ail, poireaux, échalotes et ciboulette. Les autres sources végétales comprennent les haricots et le soja, qui ont la teneur en soufre la plus élevée.
L'obtention d'acides aminés soufrés à partir de plantes peut être la clé de votre santé et de votre longévité
La science provient d'une nouvelle étude qui nous dit tout ce que nous devons savoir sur les acides aminés, et peut-être plus. La quantité de protéines que vous mangez fait partie du problème, mais l'origine de ces protéines est l'événement principal.L'étude est toute nouvelle, même si ses conclusions semblent familières et font écho à la science que nous avons apprise sur les régimes à base de plantes et les maladies cardiaques.
La raison pour laquelle la viande est liée à la maladie : une abondance d'acides aminés
Nous savons que la consommation de viande rouge est liée à un risque plus élevé de maladie cardiaque, de cancer, de diabète de type 2 et de décès prématuré de toutes causes. Mais la question est pourquoi? Les théories vont de l'effet que la viande a sur votre microbiome à sa teneur en graisse obstruant les artères, ou même aux produits chimiques ajoutés à nos aliments avant qu'ils n'arrivent sur la table. Une chose est convenue : les personnes qui ont une alimentation riche en viande ont tendance à être plus lourdes et à vivre moins longtemps.
Maintenant, une nouvelle étude prétend faire allusion à la raison pour laquelle cela est vrai. Les auteurs ont constaté qu'une alimentation riche en protéines animales augmentait le risque de développer un large éventail de maladies chroniques (encore une fois rien de nouveau ici) et ont ensuite recommandé de suivre un régime protéiné à base de plantes pour réduire ces risques.La raison en est que le type d'acides aminés présents dans la viande, appelés acides aminés soufrés, ou AAS, en abondance, semble augmenter le risque de maladie cardiaque. Les personnes qui mangent de la viande consomment deux fois et demie la quantité recommandée, ou les besoins moyens estimés (EAR), d'AAS dans leur alimentation, ce qui peut contribuer à des facteurs de risque de maladies cardiométaboliques.
Les acides aminés soufrés sont excellents avec modération. La plupart des gens en reçoivent beaucoup trop
L'étude est la première à étudier l'effet des régimes riches en acides aminés soufrés sur la santé globale. Les AAS se trouvent dans de nombreux aliments, mais sont plus élevés dans les œufs, le poisson, la viande rouge et le poulet. Lorsqu'ils sont consommés en quantités modérées ou recommandées, les acides aminés soufrés jouent un rôle crucial dans notre corps. Ils aident le métabolisme, protègent les cellules contre les dommages, fabriquent des protéines, régulent les hormones et les neurotransmetteurs et aident à maintenir le bon fonctionnement du foie.
Mais lorsqu'il y a trop d'AAS, cela peut entraîner des maladies cardiaques, l'obésité, des niveaux plus élevés d'insuline et une durée de vie plus courte.Les auteurs recommandent que la meilleure façon de réglementer les AAS est de les obtenir à partir de sources végétales, qui offrent des doses plus faibles d'AAS et sont liées à une durée de vie plus longue et plus saine et à des risques de maladie plus faibles.
Manger trop d'aliments riches en acides aminés soufrés peut avoir de nombreux effets négatifs sur la santé. Ils sont liés à un risque plus élevé de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de stéatose hépatique non alcoolique. Et vous êtes encore plus à risque si vous mangez des niveaux élevés de deux types particuliers d'acides aminés soufrés, la cystéine et la méthionine, qui se trouvent tous deux dans les aliments riches en protéines. Ils sont considérés comme les acides aminés les plus toxiques, même si le corps a besoin des deux.
La découverte selon laquelle les régimes à faible teneur en acides aminés en soufre dépendent généralement plus des protéines d'origine végétale suggère que la réduction des acides aminés soufrés peut être en partie responsable des avantages pour la santé associés à un régime à base de plantes et offre une solution pratique pour réduire acide aminé soufré dans l'alimentation.
"Les aliments riches en soufre comprennent les légumes allium>"
Des études sur les animaux montrent qu'une alimentation riche en acides aminés soufrés entraîne une prise de poids
Selon la recherche, des études animales suggèrent que les régimes alimentaires restreints en acides aminés soufrés sont associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment une longévité accrue et une réduction des maladies liées à l'âge.
Les rats nourris avec un régime pauvre en acides aminés et avec de la méthionine comme seule source d'acides aminés soufrés - c'est-à-dire plus proche du type trouvé dans les régimes à base de plantes - ont augmenté leur durée de vie maximale et étaient en meilleure santé au cours de leur vie. Il a été démontré que ce type de régime (où les AAS proviennent de plantes) retarde le vieillissement dans un certain nombre de modèles animaux et cellulaires.
De plus, les régimes à faible teneur en SAA ont été associés à des réductions du poids corporel, du tissu adipeux (graisse corporelle) et du stress oxydatif (qui conduit au vieillissement), à un métabolisme plus élevé et à des changements positifs dans les niveaux de biomarqueurs sanguins, y compris l'insuline , glucose, leptine, etc.Il existe peu de données sur les avantages pour la santé des régimes à faible teneur en SAA chez l'homme. Les auteurs ont écrit que leur objectif était de déterminer si les régimes pauvres en AAS étaient associés à un risque réduit de maladies cardiométaboliques.
Protéines et santé cardiaque : un peu de protéines fait beaucoup de chemin
En général, il est recommandé aux adultes de ne consommer que 15 mg d'acides aminés soufrés par kilogramme de poids corporel par jour. Mais les preuves montrent que la plupart des adultes ont des régimes alimentaires qui dépassent ces recommandations de plus du double. Il y a 9 acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas créer par lui-même, et la plupart d'entre eux proviennent de la nourriture :
Votre corps a besoin de 20 acides aminés différents pour se développer et fonctionner correctement. Bien que tous ces 20 acides aminés soient importants pour votre santé, seuls neuf acides aminés sont classés comme essentiels et ceux-ci sont l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Ceux dont nous ingérons trop sont les SAA qui proviennent de protéines animales, qui sont la cystéine et la méthionine.
Les chercheurs ont examiné un échantillon de 11 576 adultes dans le cadre de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES III) sur une période de six ans. Les chercheurs ont mesuré le régime alimentaire des participants, ainsi que les niveaux de cholestérol, d'insuline et de glycémie, pour voir comment ils étaient affectés par la consommation d'une abondance d'AAS.
Les chercheurs ont constaté que le sujet moyen qu'ils ont étudié consommait 2,5 fois les niveaux recommandés de SAA. Après avoir contrôlé des variables telles que le poids, la race et le sexe, ils ont découvert qu'une alimentation riche en AAS, en particulier en cystéine et en méthionine, était associée à un taux de cholestérol plus élevé, à une résistance à l'insuline et à une glycémie élevée, qui contribuent tous à des maladies cardiométaboliques telles que crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, diabète et maladies du foie.
Les risques pour la santé ne concernaient pas uniquement la consommation globale de protéines, mais la quantité et la proportion d'AAS consommés. Étant donné que les produits d'origine animale contiennent des niveaux plus élevés d'AAS, les chercheurs recommandent qu'un régime alimentaire à base de protéines végétales soit le meilleur moyen de réduire la consommation d'AAS à des niveaux plus sains.
Résultat : obtenez vos acides aminés à partir de protéines végétales
La conclusion des auteurs : une faible consommation d'acides aminés soufrés peut, en partie, expliquer certains des avantages pour la santé observés des régimes à base de plantes. Remplacer les sources de protéines animales par des protéines végétales semble être une bonne décision pour la santé.
La nutrition est un élément majeur de la réduction des risques globaux de maladies chroniques et de décès prématurés. Les acides aminés soufrés sont plus répandus dans la viande que dans les légumes, donc passer à des sources de protéines végétales comme les grains entiers, les haricots, les lentilles, les noix et les graines, et manger les apports quotidiens recommandés en acides aminés soufrés, pourrait réduire le risque de développement les maladies cardiaques ou le diabète à l'avenir, ont conclu les auteurs.
