C'est la saison des grillades dans le jardin et bien que Beyond Meat et Impossible Foods fassent un excellent travail pour reproduire le goût, la texture et l'apparence des hamburgers de bœuf, nous voulions vous équiper d'une recette pour un haricot végétal complet. burger qui contient des ingrédients peu transformés et des tonnes de nutriments.
Nous ne nous sommes pas arrêtés à la santé du burger : au lieu de tranches de fromage végétalien, qui sont délicieuses mais toujours transformées, nous utilisons une sauce au fromage de cajou maison.Si vous n'avez pas de mélangeur à grande vitesse pour faire cette sauce, tremper vos noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes à l'avance vous aidera à obtenir cette texture lisse et crémeuse que nous recherchons. De plus, selon la taille de vos galettes, cette recette peut donner 3 galettes épaisses ou 5 à 6 galettes plus fines. Si vous voulez faire plus de 3 galettes épaisses, allez-y et doublez la recette ! Terminez ces hamburgers avec vos garnitures préférées comme des cornichons, des oignons et des tomates et régalez-vous !
Cheeseburger végétalien aux haricots noirs
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 10 minTemps passif : 30 min Temps total : 55 min
Donne deux galettes
Ingrédients
Galettes aux haricots noirs
- 1 Oignon rouge, coupé en dés
- 1 coupe de champignons, coupés en dés
- 14 oz de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés 1 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de coriandre séchée
- ¼ cuillère à café de flocons de piment
- Pincée de sel
Sauce au fromage végétalien
- 1 ½ tasse de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau chaude pendant 30 min
- 1 tasse de lait non laitier nature, non sucré
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- 1 Tsp Poudre d'ail
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 càc de sel
- ¼ cc de poivre
- 1 Tsp Moutarde
Conseils
- Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile à feu moyen. Faites cuire vos oignons et champignons pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vos oignons rouges deviennent translucides. Laisser refroidir légèrement.
- Dans un robot culinaire, ajoutez le reste des ingrédients de votre galette de haricots noirs, y compris le mélange d'oignons et de champignons. Pulsez votre robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit mélangé et combiné. Raclez les côtés au besoin et assurez-vous de ne pas trop mélanger, vous ne voulez pas créer de pâte. Ce n'est pas grave s'il reste encore de petits morceaux de haricots noirs dans votre mélange.
- Formez votre mélange de haricots noirs en galettes, soit 3 galettes épaisses, soit 6 galettes plus fines. Transférer vos galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 15 à 30 minutes. Pendant qu'il est au réfrigérateur, préparez votre sauce au fromage.
- Pour faire la sauce au fromage, égouttez vos noix de cajou trempées et ajoutez-les dans un mélangeur avec le reste des ingrédients de votre sauce au fromage. Mélanger jusqu'à consistance complètement lisse.Si vous voulez que votre sauce soit un peu plus fine, mélangez un peu de lait végétal à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Mettez de côté.
- Retirez les galettes du réfrigérateur et faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu doux-moyen. Faites cuire vos galettes de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Selon la taille de vos galettes et de votre poêle, vous devrez peut-être cuire vos galettes par lots.
- Assemblez votre burger en faisant griller vos petits pains et en utilisant les garnitures que vous souhaitez. J'aime utiliser de la mayonnaise végétalienne, des avocats, de la roquette, des tomates, de la moutarde et bien sûr la galette de haricots noirs et la sauce au fromage végétalienne ! Profitez-en !
Notes nutritionnelles :
Calories 447, Lipides totaux 4 g, Sam. Lipides 0,7 g, Glucides totaux 84,2 g, Fibres 14,2 g, Sucre 9,4 g, Protéines 21,3 g
