Donnez une pause aux myrtilles et laissez la citrouille avoir sa saison avec ces crêpes d'automne festives. La citrouille est une bonne source de vitamine A qui peut aider à améliorer la santé des yeux, de potassium qui peut aider à réduire la tension artérielle et de fibres qui vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Dans cette recette, chaque bouchée de vos crêpes offre un mélange riche, sucré et réconfortant d'épices fraîches, de vanille chaude et de fruits sucrés.
Cette recette a été créée par le célèbre musicien et végétalien de longue date Moby, qui est également le fondateur du restaurant The Little Pine à Los Angeles.Moby utilise du lait d'amande et un substitut d'œuf, donc cette recette convient aux mangeurs de plantes, aux personnes soucieuses de leur santé et à toute personne allergique aux produits laitiers et/ou aux œufs. Il recommande également un frottis de beurre d'érable maison sans produits laitiers de The Little Pine sur ces crêpes et un filet de vrai sirop d'érable.
Développeur de recettes : Moby de The Little Pine Cookbook : Modern Plant-Based Comfort
Temps total : 30 minutes
Crêpes à la citrouille
Fait 8 crêpes
Ingrédients
- ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de purée de citrouille
- ¾ tasse de lait d'amande non sucré
- ½ tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, plus plus pour graisser
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1¼ tasse de farine tout usage non blanchie
- ½ tasse de sucre
- 4 cuillères à café de substitut d'œuf Bob's Red Mill
- 1¼ cuillères à café de levure chimique
- 1¼ cuillères à café de sel casher
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ¹⁄8 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Crème fouettée à la noix de coco, pour servir
- Baies fraîches, pour servir
Conseils
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la citrouille, le lait, l'eau, l'huile et la vanille.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le sucre, le substitut d'œuf, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 5 minutes et graissez la surface avec une petite quantité d'huile. Utilisez une mesure de 1/3 tasse pour déposer la pâte sur la plaque chauffante. À l'aide d'une spatule, tapoter légèrement la pâte pour former une crêpe ronde.
- Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir et à dorer, environ 2 minutes, puis retournez et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit uniformément doré.
- Transférer les crêpes dans une assiette et répéter avec le reste de pâte.
- Servir avec de la chantilly à la noix de coco et des baies fraîches.
Tiré de THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, publié par Avery, une empreinte de Penguin Publishing Group, une division de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 par Moby Entertainment, Inc.
