Si vous aimez les desserts inspirés de l'automne comme les chips de tarte aux pommes, les tartes aux pacanes et tout ce qui est à la citrouille, vous adorerez ces cupcakes épicés à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème végétalien. Passez un samedi après-midi parfait à cuisiner ces délicieux cupcakes, à célébrer la saison d'automne et à créer de nouveaux souvenirs dans la cuisine avec vos proches.
Premièrement, cette recette est entièrement végétalienne et peut être rendue sans gluten si vous remplacez la farine par de la farine d'amande ou toute autre alternative sans gluten.Ces cupcakes sont naturellement sucrés avec du sirop d'érable et épicés avec un mélange aromatique de clous de girofle moulus, de gingembre moulu, de muscade, de piment de la Jamaïque et de cannelle - le goût le plus doux de l'automne.
Deuxièmement, ces cupcakes à la citrouille sont simples à réaliser et ne demandent qu'une dizaine de minutes de préparation, la recette parfaite à réaliser avec les enfants. Le glaçage, à mon avis, est la meilleure partie. Il est fait de fromage à la crème végétalien et de sucre en poudre - il est beaucoup plus épais et plus lisse que le glaçage ordinaire. Si vous êtes comme moi, je prépare un bol supplémentaire et le garde au réfrigérateur pour y tremper toutes sortes d'aliments comme des fraises, des bretzels et étaler le glaçage sur des muffins végétaliens. Sans plus tarder, enfilez votre tablier et faites cuire ces délicieux et sains cupcakes végétaliens à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème.
Développeur de recettes : Brittney, @thebananadiaries
"Message du développeur de la recette : Ces cupcakes à la citrouille végétaliens incroyablement moelleux ont le goût et l&39;apparence de l&39;automne. Emballés avec des épices à la citrouille et garnis d&39;un glaçage au fromage à la crème végétalien, ils constituent le parfait régal d&39;automne."
Pourquoi nous l'aimons : Lorsque vous prendrez une bouchée dans ces cupcakes, vous goûterez tout ce que vous aimez de l'automne. Ces friandises sont faites avec le mélange parfait de citrouille piquante de clous de girofle moulus, de gingembre moulu, de noix de muscade, de piment de la Jamaïque et de cannelle. La meilleure partie est que ces cupcakes sont beaucoup plus sains que les recettes traditionnelles et peuvent être préparés sans gluten avec l'échange de farine.
Faites-le pour : Une gâterie spéciale inspirée de l'automne, ou emballez-les dans les repas scolaires de vos enfants pour les surprendre avec un cupcake sain à la citrouille. Profitez-en !Temps de préparation :10Temps de cuisson :30Temps total :40 minutes
Cupcakes sains à la citrouille avec recette de glaçage au fromage à la crème
Ingrédients
Cupcakes à la citrouille :
- 1 3/4 tasse de farine tout usage ou farine sans gluten 1:1
- 2/3 tasse de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'épices pour citrouille (ou un mélange de clous de girofle moulus, de gingembre moulu, de muscade, de piment de la Jamaïque et de cannelle)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 tasse de purée de citrouille
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de lait de coco ou d'amande mélangé avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse d'huile d'olive (ou d'avocat ou de noix de coco)
Glaçage végétalien au fromage à la crème :
- 3/4 tasse de beurre végétalien, ramolli (j'utilise Miyoko, qui est Paleo) ou d'huile de noix de coco
- 1 8 oz. contenant de fromage à la crème végétalien (j'utilise du Miyoko, qui est Paleo) ou de la crème de noix de coco réfrigérée + 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 tasses de sucre en poudre voir pas pour les options paléo/à faible teneur en sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Conseils
- Préchauffer le four à 350F et tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcakes.
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs de graines de lin avec la citrouille, le sucre de coco, la vanille, le sirop d'érable, le lait de coco avec le vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive à l'aide d'une cuillère ou d'un batteur à main. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel de mer. Incorporer les ingrédients humides à la farine mélangée et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, en faisant attention de ne pas trop mélanger et de s'assurer que tous les grumeaux ont été enlevés.
- Répartir uniformément la pâte à cupcakes à la citrouille dans 12 moules à cupcakes, en les remplissant aux 3/4 environ.
- Faire cuire les cupcakes à la citrouille pendant 27 à 33 minutes, ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.Laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Lorsque vous êtes prêt à glacer, mélangez le beurre végétalien et le fromage à la crème végétalien dans un grand bol avec un batteur à main à haute vitesse. Battre les deux jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajoutez environ 1 tasse de sucre en poudre et continuez à battre, en ajoutant du sucre supplémentaire jusqu'à ce que ce soit un glaçage épais. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Verser le glaçage dans des poches à douille et glacer chaque cupcake individuel.
- Garder au frais pour éviter que le glaçage ne fonde (je recommande de conserver au réfrigérateur et au moment de servir, laisser les cupcakes revenir à température ambiante pendant environ 12 à 15 minutes).
Remarques : Œufs : Pour faire un œuf de graines de lin moulues, mélanger 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec environ 1/3 de tasse d'eau filtrée. Laissez la combinaison reposer pendant 5 à 7 minutes.
Sucre : Pour préparer ce paléo, utilisez 3 tasses de sucre de coco en poudre, que vous pouvez préparer en traitant le sucre de coco dans un robot culinaire ou 1/3 tasse de sirop d'érable. Pour réduire la teneur en sucre, remplacez 2 tasses de farine de noix de coco par 2 tasses de sucre en poudre et conservez 1 tasse de sucre en poudre ou 1 tasse de sucre de noix de coco.
Pour faire les décorations de citrouille : réservez environ 1/2 tasse de glaçage au fromage à la crème avant de verser le glaçage sur les cupcakes. Mélanger la poudre de betterave et la poudre de curcuma jusqu'à obtenir une orange vibrante. Congelez le glaçage pendant 10 minutes. Sortir ensuite du congélateur et rouler en 12 petites boules. Placer les boules sur une feuille de papier sulfurisé et congeler à nouveau pendant 5 minutes. Utilisez des bâtons ou des brindilles de cannelle pour les tiges et garnissez vos cupcakes !
