Que vous soyez une équipe d'enchiladas rouges ou vertes, vous adorerez cette recette mexicaine authentique unique en son genre, plus saine et plus abordable que la plupart des versions traditionnelles.
La meilleure partie de ce repas est qu'il ne casse pas la banque et les restes sont encore meilleurs le lendemain. Les ingrédients pour chaque enchilada coûtent 50 cents, et la recette entière, qui fait 16 enchiladas, ne coûte que 8,06 $ et pourrait nourrir toute la famille. S'il vous reste des restes ou si vous choisissez d'en faire plus, dégustez ce plat le lendemain pour le déjeuner ou le dîner et la sauce aura plus de temps pour mariner les tortillas et chaque bouchée explosera de saveur.
En plus du faible coût, ces enchiladas sont également saines car nous avons remplacé la viande par du jacquier effiloché et du fromage et de la crème par du queso fresco sans produits laitiers afin de réduire votre risque d'inflammation causée par ces produits d'origine animale.
Pour faire des enchiladas rojas, vous les tremperez dans de la salsa après les avoir enveloppées dans une tortilla de maïs farcie de jacquier et de fromage sans produits laitiers. Ensuite, garnissez avec vos garnitures préférées ou suivez la recette et ajoutez de la laitue, des tranches de radis et du queso fresco émietté, et savourez ce repas chaque fois que vous avez envie d'une cuisine mexicaine authentique avec une touche saine.
Développeur de recettes : Broke Bank Vegan
Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 40 minutesTemps total : 55 minutes
Enchiladas végétaliennes Rojas
Fait 16
Ingrédients
Pour les tortillas
16-18 tortillas de maïs (0,32$)
Pour les garnitures
- 1 ¾ once de jacquier déshydraté (4,93 $)
- 2 cuillères à soupe de poudre de bouillon de légumes (0,10 $)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (0,11 $)
- ½ petit oignon blanc, coupé en dés (0,12 $)
- 3-4 gousses d'ail hachées (0,12 $)
- 3 cuillères à soupe de tamari (0,54 $)
- ⅓ - ½ tasse de fresque de queso végétalien (0,70 $)
Pour la sauce Enchilada
- 2 piments ancho (0,10 $)
- 3 piments guajillo (0,12 $)
- 3-4 piments arbol en option (0,06 $)
- 2 Tomates Roma (0,32 $)
- ½ petit oignon blanc (0,12$)
- 3 gousses d'ail (0,08 $)
- ½ tasse de bouillon de légumes (0,03 $)
- ¼ cuillère à café d'origan mexicain (0,01 $)
- Sel au goût (0,01 $)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (0,11 $)
Extras facultatifs
- Huile neutre pour frire les tortillas
- Laitue râpée
- radis tranchés
- Oignons blancs en dés
- Plus de fromage émietté
Conseils
Pour les tortillas de maïs
Faites vos propres tortillas de maïs fraîches ou utilisez un paquet de tortillas achetées en magasin. Mettez de côté pour plus tard.
Pour le Jacquier
- Faire bouillir une casserole d'eau. Ajouter le bouillon de légumes en poudre, une pincée de sel et le jacquier déshydraté. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou laisser tremper toute la nuit dans de l'eau à température ambiante.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire sauter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.Ajouter l'ail haché pendant encore 1-2 minutes. Enfin, ajoutez le jacquier égoutté et le tamari et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé pendant environ 5 minutes.
Pour la sauce enchilada
- Équeutez et épépinez les piments, puis faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 30 à 60 secondes de chaque côté. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez-les. Éteignez le feu et laissez-les se réhydrater pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples.
- Ajouter les tomates et les oignons dans une autre casserole d'eau et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égoutter et transférer les tomates et les oignons dans un mixeur avec les gousses d'ail, le bouillon de légumes, l'origan mexicain et le sel. Mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Verser lentement la salsa et porter à faible ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant fréquemment.
Pour servir
- Faites chauffer 5 à 6 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, faites frire chaque tortilla pendant environ 10-15 secondes de chaque côté. les tortillas ne doivent pas être trop croustillantes car vous voulez quand même pouvoir les rouler.
- Transférez les tortillas frites dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Tremper chacun dans la sauce enchilada pour bien couvrir les deux côtés.
- Sur une surface plane, ajoutez une boule de jacquier râpé et du queso fresco au milieu de votre tortilla. À l'aide de vos mains, roulez-le fermement et transférez-le dans un plat de service.
- Continuez ce processus avec le reste des tortillas.
- Servez vos enchiladas bien chaudes avec une sauce supplémentaire émiettée queso fresco ou du fromage cotija, des oignons frais, de la laitue et des radis tranchés. Bonne dégustation !
Nutritionnel
Calories 337 | Lipides totaux 14g | Gras saturés 8,6 g | Cholestérol 0mg | Sodium 2210mg | Glucides totaux 41,1 g | Fibres alimentaires 6.3g | Sucres totaux 20.9g | Protéines 7.4g | Calcium 341mg | Fer 1mg | Potassium 145mg |
