Alors que l'été touche à sa fin et que le temps se refroidit, c'est le moment idéal pour commencer à préparer des plats réconfortants. Ce curry de pois chiches chargé de légumes copieux vous gardera satisfait et rassasié. Ce curry est riche en protéines de pois chiches, riche en fibres de légumes et rassasiant grâce au lait de coco, sans parler de sa saveur riche de toutes les épices.
Ce que nous aimons dans cette recette, c'est qu'elle ne s'améliore que le lendemain car toutes les saveurs ont plus de temps pour mariner les unes avec les autres.Servez-le sur du riz basmati ou dégustez-le avec un naan en accompagnement pour vraiment compléter ce repas. Si vous cherchez à réduire les matières grasses dans cette recette, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait de coco léger.
Cari de légumes et de pois chiches chargés
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 heure
Portions : 6-8 personnes
Ingrédients :
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignons coupés en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de pommes de terre coupées en morceaux
- 1 Grosse carotte, coupée en tranches épaisses
- 1 ½ tasses de fleurons de chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cc de poivre de Cayenne
- 1 càc de sel
- 1 cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- 26 oz de tomates en dés, en conserve
- 15 Oz de lait de coco, en conserve
- 1 tasse de bouillon de légumes
- Pois chiches en conserve de 20 oz, égouttés et rincés
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
Conseils :
- Dans une grande marmite, faites chauffer votre huile d'olive à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez vos oignons et votre ail et faites sauter pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
- Ajoutez vos pommes de terre, carottes et chou-fleur. Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Ajoutez votre poudre de curry, le sel, le basilic, le cumin, les flocons de piment et la poudre de gingembre dans la casserole et remuez pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez vos tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Incorporez vos pois chiches et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
- Goûtez aux éventuels ajustements d'assaisonnement. Incorporez votre coriandre. Servir aussitôt sur du riz basmati ou du naan. Profitez-en !
