Les recettes non conventionnelles de Thanksgiving sont là où elles sont après tout, un festin à base de plantes n'est pas si traditionnel en premier lieu. Bettina Campolucci Bordi, de la célèbre Bettina's Kitchen, est danoise et ne célèbre la fête que lorsqu'elle est avec ses amis américains.
"La recette de Thanksgiving préférée de Bettina est aussi improbable que délicieuse, un repas sans viande d&39;inspiration suédoise, essentiel à votre gamme sans dinde : boulettes de viande à base de plantes, purée de carottes, sauce et légumes marinés. Alors que nous terminions notre conversation digne de baver sur la cuisine scandinave, elle a partagé un message à transmettre aux lecteurs de The Beet : Bien que je ne célèbre pas Thanksgiving cette année, je vais profiter de cette journée pour remercier et souligner tout ce qui nous apprécions et sommes reconnaissants pour ♥️."
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes de viande
- 75g de riz complet
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1 brin de thym
- 6 cuillères à soupe de tamari, ou plus si vous préférez les boulettes de viande plus salées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 240g de haricots noirs, en boîte ou en bocal (de bonne qualité du commerce), égouttés
- 60g de son d'avoine, (vérifiez qu'ils sont sans gluten si nécessaire)
- 3 1/2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile d'olive
Pour le cornichon
- 1 concombre
- 125ml de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'aneth haché
Purée de carottes
- 6 grosses carottes, pelées
- 125ml de lait de coco
- sel, de préférence rose de l'Himalaya
- Poivre noir
Sauce
- Huile d'olive, pour la friture
- 1 échalote, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de maïzena, Bettina utilise Maizena
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- 375ml de lait de coco
Servir
- Verdures de saison
- Airelles rouges, facultatif
Conseils
- Commencez par cuire le riz en suivant les instructions du paquet.
- Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, le thym, 3 cuillères à soupe de soja tamari et la moutarde. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre. Une fois cuit, retirer du feu et réserver.
- Dans un robot culinaire, ajouter le mélange d'oignons avec les haricots noirs et les légumineuses. Ne pas trop mélanger mais mélanger jusqu'à ce que vous ayez une consistance collante.
- Vider dans un bol et ajouter le son d'avoine, le riz cuit et les 3 cuillères à soupe restantes de tamari et bien mélanger.
- Tapis une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et avec une petite ou une grosse cuillère à glace, prélevez des boules du mélange et roulez doucement jusqu'à obtenir une forme ronde.
- Placez-les sur le papier et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.Pour faire le cornichon, coupez le concombre en tranches fines sur une mandoline ou utilisez un coupe-fromage. Ajouter les tranches dans un bol, suivies du reste des ingrédients. Donnez-lui un bon mélange et mettez de côté.
- Ensuite, préparez la purée de carottes. Dans une grande casserole, faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Ajouter au blender avec le lait de coco et mixer jusqu'à obtenir la plus belle purée d'orange. Saler et poivrer au goût.
- Pour la sauce, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 5 minutes. Ajouter le tamari, la maïzena et le sucre. Retirer du feu et ajouter petit à petit le lait de coco pour créer un roux en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que vous ayez une belle sauce brillante, puis réservez.
Nutritionnel
Calories 609 | Matières grasses totales 18,8 g | Gras saturés 8.5g | Sodium 3184mg | Glucides totaux 92,4 g | Fibres alimentaires 15.6g | Sucres totaux 21.8g | Protéines 22g | Calcium 329mg | Fer 7mg | Potassium 1735mg |
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