Ce plat de pâtes signature regorge d'agrumes, d'acide, de douceur et de noisette, vous laissant l'arrière-goût d'umami le plus rafraîchissant dans lequel vous vous replongerez pour une autre bouchée. La clé pour rendre ces pâtes si délicieuses est d'utiliser des ingrédients de qualité, la fraîcheur renforce les saveurs et rend ce plat plus brillant. Commencez par utiliser de l'huile d'olive de qualité et essayez d'acheter vos produits localement. Assurez-vous que vos citrons sont mûrs et pleins de couleur car l'acide a les notes les plus fortes et donne un bon coup de pouce au profil de saveur de ce plat.
"Le seul ingrédient que vous ne pouvez pas ignorer est la levure alimentaire. La poudre à saveur de noisette ajoute un goût de parmesan au plat et est très nutritive. La levure nutritionnelle contient huit grammes de protéines et quatre grammes de fibres, à savoir un type de fibre soluble appelé bêta-glucane qui est également la principale fibre de l&39;avoine, explique Karen Asp, rédactrice santé pour The Beet. La levure contient également de nombreuses vitamines B et oligo-éléments dont le zinc."
La meilleure partie ? Cette recette est simple à réaliser et nécessite de préparer vos légumes et vos herbes pendant environ 10 minutes, de cuire les pâtes pendant quatre minutes et de combiner les ingrédients pour profiter du produit final. Les pâtes servent 6 personnes, un excellent plat à apporter à un dîner ou à réfrigérer pour profiter de délicieux restes pour la semaine.
" Des pâtes rainurées comme les rotinis sont parfaites pour attraper cette sauce épaisse. Les saveurs terreuses de romarin, de basilic et de citron complèteraient également bien les gnocchis."
Pâtes au citron, basilic et artichaut
Ingrédients
- 1 (16 onces) paquet de rotinis, préparés selon les instructions sur l'emballage
- 1 pot (6 onces) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
- 2 grosses tomates, évidées et hachées
- 1⁄2 tasse de basilic frais haché
- 1⁄2 tasse d'olives Kalamata tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1⁄2 cuillère à café de romarin séché
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
Conseils
- Dans une grande casserole à feu doux, mélanger tous les ingrédients. Remuer pour bien mélanger et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Servir immédiatement.
Par portion : Calories 387 Lipides 8g Sodium 368mg Glucides 63g Fibres 6g Sucre 3g Protéines 13g
Extrait de The Everything Easy Vegan Cookbook par Adams Media. Copyright © 2021 par Simon & Schuster, Inc. Photographies de James Stefiuk. Utilisé avec la permission de l'éditeur, Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster. Tous droits réservés.
