"Vegan at Times: 120+ Recipes for Every Day or Every So Souvent est le livre parfait pour tous ceux qui veulent essayer de manger végétalien ou à base de plantes mais qui ne s&39;engagent pas à aller jusqu&39;au bout, tous les jours. Dans ce document, Jessica Seinfeld révèle qu&39;elle a mangé du tofu et du riz brun en tant que fille, quand sa mère l&39;a fait, avant qu&39;il ne fasse frais, mais sa fille Sascha (son aînée de trois enfants avec son mari Jerry) se moque des aliments sains , obligeant Jessica à travailler dur dans la cuisine pour trouver des aliments sains, délicieux et parfois végétaliens que ses enfants et son épouse célèbre adoreront."
" Il s&39;agit du cinquième livre de cuisine de Seinfeld, et chacun de ses livres de cuisine est un résolveur de problèmes à part entière, et celui-ci (qui est magnifiquement photographié, de Gallery Books) n&39;est pas différent car il est utile à tous ceux qui veulent essayer la cuisine végétalienne au moins de temps en temps.Les humains aiment la variété, écrit Seinfeld, Parfois nous mangeons sainement et parfois nous ne le faisons pas. Parfois on peut s&39;engager sur un marathon et parfois on se contente de balades dans le parc Autrement dit, quand il s&39;agit de vouloir partir en partie végétal, elle comprend que ce n&39;est pas une idée binaire."
"Ces pages ne vous feront pas honte, car comme toujours pour moi, il n&39;y a rien de plus ennuyeux et important que la honte alimentaire."
Seinfeld est plus chef qu'elle ne le laisse entendre, bien qu'elle n'exige pas que vous le soyez pour réussir à réaliser ces recettes. La plupart des recettes du livre ne nécessitent pas de planification préalable. Les ingrédients sont faciles à trouver, faciles à préparer et même économiques !
Cela commence par des petits déjeuners faciles, comprend des déjeuners, des collations et de délicieux dîners complets tels que des quesadillas au brocoli avec du queso de noix de cajou et des desserts que tout le monde adorera comme un gâteau au chocolat et un gâteau aux épices à l'avoine avec glaçage à la noix de coco.
Nous avons son incroyable Mac and Cheese, que nous avons hâte de cuisiner pour la famille. Achetez ce livre et vous l'utiliserez pendant des années, ou offrez-le en cadeau à tous vos amis soucieux de leur santé qui apprécieront que vous pensiez à eux et à leur future cuisine végétalienne joyeuse.
Jessica Seinfeld parle à Lucy Danziger, sur The Beet, du fait d'être parfois végétalienne :
Lucy Danziger : J'adore votre livre Vegan At Times, il soulage la pression. Parlez-moi de l'idée et du concept de votre livre.
Jessica Seinfeld: Cette idée que nous devons être parfaits en tout est évidemment inaccessible, et après la pandémie, nous nous sentons tous vraiment reconnaissants pour ce que nous avons et nous ' suis très conscient de ce que les gens n'ont pas.
La santé mentale est enfin devenue un sujet plus important,on a pu en parler plus librement et cela évoque l'idée de la honte et de la nourriture. La façon dont les gens se parlent de la nourriture, les gens sur les réseaux sociaux se font honte de ce qu'ils font et ne mangent pas.
Donc, ces dernières années, j'ai exploré l'alimentation végétale pour ma santé, l'environnement et les animaux. J'ai donc commencé à manger moins de viande, puis moins de produits laitiers, et je me sentais beaucoup mieux ! Mais je savais que je n'embarquerais pas ma famille aussi facilement. Je ne voulais pas faire de grandes déclarations, alors je cuisinais des repas séparés pour moi et ma famille et tout a commencé comme ça.
Lucy Danziger : Toutes vos recettes ont l'air si bonnes. Je pense que ce qui est si bien, c'est que vous rendez le végétal si accessible à tous.
Jessica Seinfeld : Les produits à base de plantes sont intimidants et ces normes ont été établies. L'approche que de nombreux végétaliens ont adoptée est si stricte qu'elle a découragé de nombreuses personnes. Mon point de vue est le suivant : si nous mangeons tous moins de viande et de produits laitiers et que nous construisons l'infrastructure pour une alimentation à base de plantes, notre corps se sentira mieux, l'environnement ira mieux et certainement, les animaux se sentiront mieux.Je pense qu'il y a des gens qui sont contrariés par le fait que l'idée du véganisme a été quelque peu diluée mais je ne sais pas dans la vie ce à quoi nous devons être parfaits.
Lucy Danziger : Votre livre est si unique. Vous parlez de 120 recettes pour les occasions de tous les jours et vous dites que vous pouvez les avoir et qu'elles sont à base de plantes.
Jessica Seinfeld : Eh bien, je savais que je n'embarquerais pas ma famille avec des tas de légumes verts. Mes enfants et mon mari adorent les plats réconfortants traditionnels. Je viens de transformer vos favoris familiaux en quelque chose de plus sain, plus facile à faire et, dans ce livre, entièrement à base de plantes. Je n'aurais jamais pensé que j'aimerais davantage le macaroni au fromage végétalien que le macaroni au fromage ordinaire, mais c'est le cas, car cela me fait me sentir tellement mieux.
Lucy Danziger : Que mangez-vous par jour ?
Jessica Seinfeld : Le matin, je prends du café et j'y ajoute de l'huile MCT. Pour le petit-déjeuner, j'ai des flocons d'avoine avec du lait d'avoine et des baies.Je cuisine beaucoup de jours donc c'est vraiment tout ce que nous testons. Récemment, j'ai reçu la salade crunch végétalienne chez Chopt, quelque chose que je viens de lancer pour eux. C'est tellement bon et même mes enfants adorent ça.
Lucy Danziger : Comment as-tu appris à cuisiner ?
Jessica Seinfeld : Ma mère et ma grand-mère et moi avons travaillé dans des cuisines tout au long du lycée et j'ai passé mes études universitaires en tant que serveuse.
Lucy Danziger :Quel conseil avez-vous pour quelqu'un qui veut manger plus végétal ?
Jessica Seinfeld : Achetez Vegan At Times car nous avons un excellent guide de garde-manger et il y a tellement de bonnes ressources en ligne, mais mon livre est un bon début. De plus, ne vous préparez pas à l'échec, à moins que vous ne soyez une personne de dinde froide. Commencez par une directive très raisonnable pour vous-même.
Lucy Danziger : Quel est votre mantra ?
Jessica Seinfeld: J'ai vraiment essayé au cours des deux dernières années de reconnaître que les gens ont vraiment du mal.La façon dont les gens agissent envers vous peut être déroutante, mais cela signifie qu'ils ont du mal avec quelque chose. Donc je ne prends rien personnellement. Les gens sont aux prises avec des luttes internes et externes.
Recette : Macaroni au fromage de Vegan at Times par Jessica Seinfeld
J'ai servi cela plusieurs fois à des non-végétaliens et ils y vont toujours pendant quelques secondes. J'utilise du lait de cajou ou d'amande pour leur saveur douce, mais vous pouvez toujours expérimenter avec d'autres laits végétaux.
Actif : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Macaroni au fromage végétalien
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour les macaronis au fromage
- ½ cuillère à café de sel casher, et plus encore pour l'eau des pâtes 1 livre de pâtes courtes, telles que cavatappi, coudes ou petites coquilles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4½ tasses de lait de cajou ou d'amande non sucré
- 16 onces (4 tasses) de fromage cheddar végétal râpé (Nous aimons Violife)
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
Pour la chapelure
- 1 tasse panko ou chapelure grossièrement séchée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de sel casher
- ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, pour servir
Conseils
- Positionner la grille du four à environ 8 pouces du haut et chauffer le four à 400°F.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis salez-la. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente pendant quelques minutes (elles continueront à cuire au four). Égoutter dans une passoire et passer sous l'eau courante froide pour stopper la cuisson. Secouez tout excès d'eau.
- Pendant ce temps, pour faire la sauce au fromage, dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant avec une cuillère en bois, pendant environ 3 minutes pour faire ressortir la saveur brute de la farine. Ajouter 1 tasse de lait et fouetter jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
- Continuez à incorporer le reste du lait petit à petit, dans un premier temps, pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter le mélange en fouettant souvent, en faisant attention aux coins où la farine peut s'accumuler.
- Retirez du feu et ajoutez le fromage, la levure alimentaire, la moutarde sèche, la ½ cuillère à café de sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober.Goût pour le sel; vous voudrez peut-être en ajouter un peu plus. Grattez le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Préparez la chapelure :
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure, l'huile, le sel et le poivre. Râper l'ail et remuer pour combiner.
- Saupoudrer la chapelure sur les macaronis au fromage. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Ensuite, allumez le gril et faites griller pendant 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir et parsemer le dessus de persil.
Nutritionnel
Calories 785 | Gras total 35,9 g | Gras saturés 6,3 g | Cholestérol 0mg | Sodium 1464mg | Glucides totaux 94,9 g | Fibres alimentaires 6.5g | Sucres totaux 0.4g | Protéines 15.7g | Vitamine D 6mcg | Calcium 350mg | Fer 3mg | Potassium 94mg |
