Lorna Maseko, une célèbre chef internationale primée la plus reconnue dans son pays d'origine, l'Afrique du Sud, a pour mission d'autonomiser et d'inspirer les femmes sud-africaines avec son amour pour les arts culinaires.
Beaucoup de plats qu'elle cuisine sont influencés par ses racines et les gens du monde entier adorent sa cuisine, surtout quand elle prépare occasionnellement des plats à base de plantes comme celui-ci qu'elle a partagé en exclusivité avec The Beet rien que pour vous.
Maseko a préparé une butternut rôtie assaisonnée de garam masala avec des graines grillées, du niébé au curry et de l'ail, du beurre végétalien et du naan à la coriandre maison pour tremper. Préparez ce plat chaud, copieux, sucré et salé tout au long de la saison pour vous rassasier de la manière la plus satisfaisante.
Pourquoi cette recette est durable par Lorna Maseko
"C&39;est l&39;une de mes recettes préférées car non seulement elle est savoureuse mais elle offre tout le confort dont on a besoin dans une assiette. J&39;ai utilisé des niébés parce qu&39;ils sont indigènes en Afrique australe et occidentale. J&39;aime le fait que les feuilles puissent être consommées comme Morongo qui est très populaire en Afrique du Sud, les haricots peuvent être moulus sous forme de farine et le haricot entier est une bonne source de protéines. Les niébés poussent principalement dans le Mpumalanga, le Limpopo et le KZN, ils regorgent de protéines, de fibres et de micronutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale. Je veux utiliser le légume entier, donc profiter de la citrouille rôtie et utiliser les graines dans le cadre du plat ou d&39;une collation séparée est un gagnant pour moi. Le niébé est également intelligent face au climat et durable car il résiste à la sécheresse et ajoute de l&39;azote et du phosphore au sol, régénérant et cicatrisant le sol endommagé par la monoculture. Leur croissance rapide (60 jours de la semence à la récolte) et leur couverture rapide du sol contribuent à prévenir l&39;érosion des sols, ce qui en fait un acteur incontournable de l&39;agroécologie et de l&39;agriculture durable."
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Butternut Rôti de Lorna Maseko Assaisonné au Garam Masala Avec Naan Maison
Ingrédients
- 1 Courge musquée
- 2tbs d'huile d'olive
- 2tbs Garam Masala
- Sel et Poivre
Niébé
- 2cs d'huile d'olive
- 1 Oignon haché
- 2 Gousses d'ail écrasées
- 1tbs Curry Poudre
- 3 Tomates – hachées
- 1tbs gingembre moulu
- 250g de niébé, trempés une heure
- 2 Feuilles de curry
- 1tbs cassonade
- 1tbs pâte de tomate
- 1 Cube de bouillon de légumes
- 1 ½ tasse d'eau
- Poignée de coriandre hachée
Conseils
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Coupez la butternut en demi-lunes en laissant la peau, puis enlevez toutes les graines. Faire griller au four puis assaisonner pour utiliser plus tard.
- Placer la butternut sur un plateau et arroser d'huile d'olive, saupoudrer de garam masala et assaisonner de sel et de poivre. Enfourner et faire rôtir 20 min.
- Pour faire du niébé, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail, la poudre de curry et laissez ces aromates cuire environ 2 minutes.
- Puis ajouter les tomates, le gingembre, le niébé, la cassonade, le concentré de tomate. Remuer et laisser mijoter doucement pendant 3 minutes.
- Puis ajoutez le bouillon de légumes, couvrez les niébés d'eau et ajoutez les feuilles de curry. Laisser mijoter les haricots pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Retirez la courge musquée rôtie du four, dressez-la avec les graines grillées et servez-la avec du niébé au curry et de l'ail, du beurre et du pain naan à la coriandre. Servir avec du riz brun ou du pain naan.
Pain Naan
Donne 2 pièces
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- Pincée de sel
- 1tbs Sucre
- 1 tasse d'eau tiède
- 50g Beurre végétalien ramolli
- Une poignée de coriandre hachée
- 2càs d'ail écrasé
Conseils
- Pour le pain naan, dans un bol ajouter la farine, le sel et le sucre. Combinez puis créez un puits.
- Verser de l'eau et pétrir jusqu'à ce qu'il soit souple et lisse.
- Farinez votre surface et divisez la pâte en 8 parts égales puis façonnez des ovales à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Faites chauffer une poêle et placez les ovales de pâte naan et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits - ils doivent avoir de belles marques carbonisées. Dans un bol, mélanger le beurre, l'ail écrasé et la coriandre.
- Retirez le naan de la poêle, puis étalez un peu de mélange de beurre, d'ail et de coriandre hachée, assaisonnez de gros sel.
- Répéter avec le reste de pâte.
- A déguster avec du butternut au garam masala et du niébé au curry.
Nutritionnel
Calories 572 | Gras total 21,7 g | Gras saturés 5,2 g | Cholestérol 8mg | Sodium 261mg | Glucides totaux 106,2 g | Fibres alimentaires 10.8g | Sucres totaux 19g | Protéines 12.5g | Calcium 117mg | Fer 6mg | Potassium 961mg |
