Champignons rayés de votre liste ? Ce n'est pas une bonne idée, car ils regorgent d'avantages bénéfiques pour vous. Les champignons, soit vous les aimez, soit vous les détestez. Et que beaucoup d'entre nous détestent, selon un récent sondage. qui a révélé que les champignons étaient le légume le plus souvent détesté par les consommateurs de tous les États.
Je ne peux pas dire que nous blâmons les opposants. Les champignons n'ont pas exactement de texture ou d'apparence pour eux. Pourtant, avant de rejeter ces petits champignons dans les forêts, sachez ceci : les champignons sont chargés de composés végétaux particulièrement puissants que vous ne pouvez pas obtenir d'autres plantes, et ils font partie de l'évolution humaine."Nos ancêtres se nourrissaient régulièrement et vivaient de champignons", explique Paul Schulick, maître herboriste à Dummerston, Ver. "Si vous ne les mangez pas, ou si vous ne mangez que des champignons de Paris blancs, vous passez à côté d'un élément clé de nos exigences évolutives."
Certes, vous n'allez pas mourir si vous ne mangez pas de champignons,bien que Michael Greger, M.D., auteur de How Not to Die et fondateur de NutritionFacts.org , pourrait ne pas être d'accord, étant donné que les champignons font partie de sa liste d'aliments à manger quotidiennement, appelée à juste titre la Daily Dozen. Il en va de même pour Joel Fuhrman, M.D., auteur à succès de Eat to Live et créateur du régime nutritif, qui a une liste d'aliments que vous devriez manger tous les jours appelés G-BOMBS. Vous pouvez probablement deviner à quoi correspond le M. Tout cela signifie que les champignons méritent une place dans votre alimentation.
Heureusement, les entreprises alimentaires rendent cela plus facile que jamais, car les aliments contenant des barres énergétiques aux champignons, du café aux champignons et des toniques adaptogènes sont plus répandus que jamais. Mais si vous voulez les vrais bienfaits des champignons, vous en mangerez vraiment.
Les 8 bienfaits des champignons pour la santé
1. Les champignons favorisent la perte de poids et réduisent votre risque de diabète de type 2.
Les régimes riches en fibres ont été associés à un risque réduit de diabète de type 2 et à un meilleur contrôle de la glycémie chez les personnes déjà atteintes de la maladie, déclare Katie Cavuto, M.S., R.D., diététiste à Philadelphie et chef exécutif de Saladworks . De plus, en augmentant votre consommation d'aliments à faible densité et riches en fibres comme les légumes et les champignons, vous vous sentirez rassasié et satisfait avec moins de calories. "J'aime penser à cela comme à la règle de la moitié de l'assiette, dans le but de remplir la moitié de votre assiette avec des légumes et des champignons à la plupart des repas", ajoute-t-elle.
2. Les champignons peuvent aider à combattre le cancer.
Les champignons contiennent plusieurs composés anticancéreux tels que un type de fibre appelé bêta-glucane, qui a un avantage unique dans la prévention du cancer. "Il est connu pour affamer le cancer en coupant son apport sanguin, un processus connu sous le nom d'antiangiogenèse", explique William W.Li, M.D., médecin de renommée internationale, scientifique et auteur du best-seller Eat to Beat Disease du New York Times. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles une vaste étude du Penn State College of Medicine a révélé qu'une consommation plus élevée de champignons est associée à un risque de cancer de 33 % inférieur.
Les champignons semblent les plus puissants contre les cancers du poumon, de la prostate et du sein,Cavuto dit. "Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires et en cours, il a été démontré que les nutriments présents dans les champignons inhibent la croissance et le caractère invasif des cellules cancéreuses du sein", dit-elle, ajoutant que les champignons peuvent même aider à prévenir la récurrence des cancers du sein hormono-dépendants. Et il ne faut pas grand-chose pour réduire le risque de cancer du sein : un seul champignon de Paris par jour a été associé à une diminution de 64 % du risque de cancer du sein.
3. Les champignons aident à renforcer votre système immunitaire.
Il est logique que les champignons fassent leur temps depuis le début de la pandémie : ils aident à soutenir le système immunitaire.Créditez leurs antioxydants pour commencer. "Les champignons sont une centrale électrique en ce qui concerne leur teneur en antioxydants", déclare Cavuto. Les antioxydants comme le sélénium soutiennent la fonction immunitaire et aident à protéger les cellules du corps contre les dommages pathogènes. Les champignons sont également une riche source de vitamine D, essentielle au système immunitaire.
«De nombreuses études montrent que les personnes carencées en vitamine D courent un risque plus élevé de développer des cas graves de COVID-19», déclare Li. Tous les champignons contiennent de la vitamine D - certains peuvent même augmenter leur taux de vitamine D lorsqu'ils sont exposés au soleil ou aux rayons UV - et selon le Mushroom Council, les champignons sont la "seule source de vitamine D dans l'allée des produits".
4. Les champignons peuvent vous donner de l'énergie.
Les champignons contiennent des vitamines B, qui sont des boosters d'énergie naturels. "Ils aident à fournir de l'énergie en facilitant la digestion et l'absorption des protéines, des graisses et des glucides", explique Cavuto. Pour les mangeurs de plantes, les champignons sont une excellente source de vitamine B12, car les autres sources sont la viande rouge, la volaille, le lait, les œufs, le poisson et les crustacés - hors du menu pour les végétaliens et les végétariens.La vitamine B12, essentielle pour chaque cellule du corps, se trouve en quantités variables dans différents types de champignons, qui fournissent une gamme de vitamines B à chaque portion.
5. Ils aident à promouvoir la santé du cerveau et du cœur.
Deux des organes les plus importants de votre corps sont stimulés lorsque vous mangez des champignons. Commencez par la santé du cerveau. Selon une étude du Journal of Alzheimer’s Disease, manger 1,5 tasse de champignons par jour pourrait réduire votre risque de déclin cognitif. Votre cœur en bénéficiera également, grâce à ce bêta-glucane. "Les bactéries intestinales digèrent le bêta-glucane et produisent des métabolites appelés acides gras à chaîne courte qui abaissent le cholestérol sanguin", explique Li. Cela peut, à son tour, aider à prévenir l'accumulation de plaques d'athérosclérose, qui rétrécissent les vaisseaux sanguins et interfèrent avec la circulation. Le bêta-glucane possède également des propriétés anti-inflammatoires qui protègent les parois des vaisseaux sanguins contre les dommages.
6. Votre instinct vous aimera plus.
Vos bonnes bactéries intestinales adorent se nourrir de fibres, et plus vous leur donnez de fibres, mieux c'est. Entrez le bêta-glucane dans les champignons. "Le bêta-glucane aide à nourrir des bactéries intestinales saines qui produisent ensuite d'autres substances dans l'intestin, comme des acides gras à chaîne courte, qui réduisent l'inflammation, améliorent le métabolisme et aident à réduire le cholestérol sanguin", déclare Li.
7. Vous pouvez vivre plus longtemps.
Si vous recherchez une longueur d'avance sur la longévité, ajoutez des champignons à votre salade ou à vos pâtes. Selon une étude publiée dans Nutrition Journal, les personnes qui mangeaient plus de champignons avaient un risque de décès plus faible que celles qui n'en mangeaient pas. Le simple fait d'échanger une portion de champignons contre une portion de viande rouge ou transformée chaque jour était associé à un risque de décès plus faible. Les chercheurs signalent des antioxydants spécifiques dans les champignons, à savoir l'ergothionéine et le glutathion.
8. Les champignons sont un aliment respectueux de la terre.
Quand il s'agit de manger pour la planète, les données s'accumulent selon lesquelles les régimes à base de plantes sont la réponse, et alors que presque toutes les plantes ont une histoire de durabilité, les champignons ont la leur.Dans une étude menée pour le Mushroom Council, les chercheurs ont découvert que la production d'une livre de champignons ne nécessite que 1,8 gallon d'eau. Comparez cela aux quelque 1 800 gallons d'eau nécessaires pour produire une livre de bœuf.
Comment ajouter des champignons à votre alimentation.
Convaincu d'essayer les champignons ? Si vous ne pouvez pas surmonter la texture, hachez-les finement et mélangez-les dans un mélange de céréales, de haricots et de légumes et mangez tels quels ou utilisez-les comme garniture pour les poivrons farcis, dit Cavuto. Vous souhaitez réduire davantage votre consommation de viande ? Envisagez de remplacer la moitié de la viande d'un hamburger par des champignons, qui ont une texture charnue et une saveur umami.
Assurez-vous simplement de manger une variété de champignons, dit Schulick. La plupart des mangeurs de champignons ne mangent généralement que des boutons blancs, ce qui signifie que vous risquez de manquer certains des avantages pour la santé des autres champignons comme la crinière de lion, la chanterelle, le chaga, le shiitake, le reishi, l'huître, le cremini et le portobello, pour n'en nommer que quelques-uns.
Bottom Line : Plus vous mangez de champignons, plus vous serez en bonne santé. Et n'oubliez pas de manger les tiges aussi. "Alors que le chapeau du champignon a bon goût et contient du bêta-glucane sain, la tige contient presque deux fois plus de bêta-glucane", explique Li, ajoutant que de nombreuses recettes, en particulier dans les cuisines traditionnelles, utilisent des tiges et des chapeaux.
