Les betteraves n'ont jamais été sur mon radar végétarien : elles figurent sur une longue liste de légumes qui, d'une manière ou d'une autre, ne sont jamais entrés dans ma vie d'adulte. Cette liste comprenait autrefois des pois chiches, prouvant qu'il y a de l'espoir pour les ingrédients à base de plantes que je n'ai pas encore aimés. Je ne me souviens même pas quand j'ai commencé à annoncer que je n'aimais pas les betteraves. Ma mère ne servait pas de betteraves à la maison. Nous n'en avions certainement pas pendant le déjeuner à l'école. Alors d'où vient mon aversion ? Je pense que j'ai été traumatisé après avoir vu la tache rouge-violet foncé des betteraves fraîchement tranchées sur un tablier quelque part.
Une fois que j'ai décidé de vraiment me pencher sur mon style de vie à base de plantes, j'ai dû intensifier mon jeu. Cela aide que je vive dans une ville où vous pouvez trouver un marché fermier à presque tous les coins de rue. Ces premiers voyages au marché fermier m'ont fourni un nouveau vocabulaire et ont mis en évidence le fait que mon assiette n'était pas aussi diversifiée que je le pensais. Il y a plus de 1 000 légumes à notre disposition, mais la plupart du temps, nous mangeons les mêmes tous les jours. Ce qui est drôle, c'est que j'étais beaucoup plus aventureux avec les légumes quand j'étais au restaurant ou à une soirée chic. Vous savez, le genre où vous commencez par une salade et finissez par un dessert ? Disons que je n'ai eu aucun problème à commencer par une salade de betteraves et à terminer par un cheesecake à base de poudre de betterave.
Cependant, acheter des betteraves n'a jamais été sur ma liste de choses à faire. Chaque fois que je passais devant eux au supermarché, je ne voyais qu'un panier de cailloux violets sales. Les betteraves dorées n'étaient pas différentes.Il ne faut vraiment pas juger un livre à sa couverture, car je ne savais pas que chacun était un trésor rempli de vitamines et de nutriments destinés à améliorer naturellement la santé.
Les bienfaits des betteraves pour la santé
Avez-vous déjà entendu quelqu'un dire que les betteraves sont vraiment bonnes pour vous ? Je l'ai entendu maintes et maintes fois et c'est en fait vrai. La betterave est un légume-racine. Oui, cela signifie qu'elles sortent tout droit du sol et qu'elles sont officiellement appelées betteraves. Ces super légumes sont une excellente source de nutriments essentiels, notamment les vitamines B, le cuivre, le fer, le manganèse, le magnésium et le potassium. Le fait qu'ils aient été autrefois utilisés uniquement à des fins médicinales est encourageant. Les amateurs de betteraves se réjouissent du fait que manger des betteraves ou boire du jus de betterave peut aider à abaisser la tension artérielle, combattre l'inflammation et aider à améliorer le flux d'oxygène dans votre corps.
Mangez-les crus ou cuits et n'oubliez pas les légumes verts - je dois admettre que je n'ai jamais su que vous pouviez manger les légumes verts.C'est bon cependant. Je suis nouveau dans le domaine des plantes. Une recherche Google a généré plus de 40 millions de résultats, il est donc clair que vous pouvez faire plus avec les feuilles que simplement les hacher pour une salade. Essayez de les faire cuire dans un bouillon comme vous le feriez pour des blettes ou des choux. Les verts sont un excellent ajout à une soupe ou même en solo. Saviez-vous que les betteraves sont apparentées au quinoa, aux blettes et aux épinards ? Maintenant, cela ressemble à la prescription pour une vie saine !
Y a-t-il une différence entre les betteraves rouges et dorées ?
Les betteraves rouges et dorées ont une valeur nutritive similaire : saines pour le cœur et remplies d'antioxydants puissants, j'ai décidé que je devais les incorporer plus souvent dans mon mode de vie à base de plantes. Je pense que les rouges ont un goût légèrement sucré et que les dorés sont un peu plus sucrés. La plus grande différence pour moi est que mes mains ne rosissent pas lorsque j'utilise les dorées ! Il est facile de faire des betteraves rôties. J'utilise mon éplucheur de légumes pour les nettoyer et les trancher.Ils se cuisinent bien avec un filet d'huile d'olive. Une touche de vinaigrette balsamique le rend spécial. Quand le temps se réchauffe, j'adore faire une salade de betteraves dorées et de patates douces. La couleur orange est superbe sur la table et ça fait du bien de savoir que je sers une mine de nutriments dans un délicieux plat à base de plantes.
