Comment faire une salade César au chou frisé de sweetgreen végétalienne à la maison

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Sweetgreen est l'endroit heureux de tous les amateurs de salades : le bar à salades décontracté offre tellement d'options fraîches, y compris des légumes-feuilles, des légumes, des fruits, des noix et des graines, des protéines et des vinaigrettes, qu'il est facile de devenir un habitué. Sweetgreen rend une alimentation saine si pratique et délicieuse, mais les dépenses peuvent s'accumuler avec le temps, surtout si vous vous retrouvez à errer dans la chaîne de restaurants pendant votre pause déjeuner plus de trois fois par semaine, nous avons donc créé une solution simple.

Nous avons demandé à notre développeur de recettes interne, JD Raymundo, de rendre les recettes de salades les plus populaires de Sweetgreen encore plus saines avec une touche végétale afin que vous puissiez les préparer à la maison et manger sainement, économiser de l'argent et l'aimer.

Alors, sans plus tarder, nous introduisons la première salade de votre menu Sweetgreen à la maison, Vegan Kale Caesar, qui est traditionnellement préparée avec des ingrédients non végétaliens comme du poulet rôti, du parmesan râpé, des chips de parmesan et des produits laitiers Vinaigrette César.

JD a préparé une version végétalienne sans compromettre le goût et a fait la vinaigrette à partir de zéro en utilisant des noix de cajou comme base. De plus, il a remplacé le poulet par du tofu rôti, une protéine végétale qui imite la texture des protéines animales. Le reste de la recette est simple, juste un lit de chou frisé et de laitue romaine et des garnitures comprenant des tranches de tomates raisins et du parmesan végétalien.

Préparez cette salade pour vous-même, un être cher, ou triplez les ingrédients et conservez le reste au réfrigérateur comme déjeuner sain pour la semaine. Restez à l'écoute la semaine prochaine pour votre prochaine salade Sweetgreen entièrement végétalienne et vous serez plus près d'ouvrir une version végétalienne à la maison du bar à salade que nous aimons tous.

Vegan Kale Caesar

Portions : 2

Ingrédients

Vinaigrette César végétalienne

1 tasse de noix de cajou, trempées
¾ tasse d'eau
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de saumure de câpres
1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Tofu Rôti

1 bloc de tofu extra ferme
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 Tsp Poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
½ cuillère à café de fumée liquide
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir

Salade César au chou frisé

1 Botte de chou frisé, égrappé
2 tasses de laitue romaine, hachée
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
1 Jus de citron vert
Parmesan végétalien (facultatif)

Conseils

Préchauffez votre four à 400F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Préparez votre vinaigrette César en égouttant vos noix de cajou trempées, ajoutez vos noix de cajou et le reste des ingrédients de la vinaigrette César dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté.
Réalisez votre tofu rôti, en égouttant et pressant votre tofu pendant 30 minutes. Pendant que votre tofu presse, préparez votre marinade en ajoutant votre sauce soja, le sirop d'érable, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la fumée liquide, le sel et le poivre noir dans un petit bol. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Coupez votre tofu en rectangles, et ajoutez-les dans un plat peu profond avec votre marinade. Faites mariner votre tofu pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer la veille et le faire mariner toute la nuit.
Ajoutez votre tofu dans le plat allant au four. Badigeonnez un peu de marinade supplémentaire sur le dessus et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retournez votre tofu et badigeonnez à nouveau de marinade supplémentaire. Cuire encore 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les couper en tranches épaisses.
Assemblez votre salade, en ajoutant votre chou frisé, la laitue romaine, les tomates raisins, et votre vinaigrette. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajoutez votre tofu et dégustez !