Vous pouvez rendre ces biscuits au beurre de cacahuètes très spéciaux en fabriquant vos propres tasses de beurre de cacahuètes végétaliennes faites maison, ou aller sans stress avec des versions achetées en magasin (Lily's Sweets ou Justin's sont à la fois végétaliens et délicieux). Ces biscuits sans céréales sont sans gluten et constituent un merveilleux régal des Fêtes !
Biscuits au beurre d'arachide (sans gluten, sans céréales)
Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 12 minutes Portions : 12
Ingrédients
Pour le Paleo Cookie Cup
- 1 1/2 tasse de farine de manioc (ou 2 tasses de farine ordinaire ou de farine à pâtisserie 1-à-1 sans gluten)
- 1/2 tasse d'huile de noix de coco, ramollie mais encore froide
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 7 cuillères à soupe d'eau ou 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 cc d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 3/4 tasse de pépites de chocolat
Pour la tasse de beurre de cacahuète
- 1 tasse de pépites de chocolat (je recommande Lily's Sweets, Pascha Organic ou Enjoy Life)
- 1/2 tasse de beurre de cacahuète lisse non sucré (je recommande Woodstock ou Santa Cruz)
Conseils
Pour les coupes au beurre de cacahuète
- Assurez-vous d'avoir 12 mini moules à cupcakes dans un mini moule à cupcakes.
- Faire fondre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes ou sur la cuisinière.
- Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de chocolat fondu à chaque mini moule à cupcake. Utilisez une cuillère pour lisser un peu le chocolat sur les côtés de la doublure afin de créer une poche pour le beurre de cacahuète.
- Placez le plateau au congélateur pour refroidir pendant 10 minutes avant d'ajouter le beurre de cacahuète. Une fois que le chocolat a pris, sortez-le du congélateur et ajoutez 1 cuillère à café de beurre de cacahuète par tasse.
- Remettez le plateau au congélateur pour qu'il prenne 5 minutes. Remplissez ensuite le reste des tasses de chocolat pour recouvrir le beurre de cacahuète.
- Remettez le plateau au congélateur pour qu'il prenne 10 minutes.
- Quand ils sont cuits, placez le plateau au réfrigérateur pour le refroidir pendant que vous préparez les moules à biscuits aux pépites de chocolat.
Pour les moules à biscuits aux pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 350 F et tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes ou vaporiser le moule d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco.
- Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour battre ensemble l'huile de coco, le sucre de coco, l'œuf de graines de lin (ou la compote de pommes) et la vanille.
- Tamisez la farine et le sel de mer, et mélangez jusqu'à ce que ce soit une pâte collante.
- Ajouter les pépites de chocolat et plier jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient uniformément réparties. Prenez environ 2 cuillères à soupe de pâte et pressez-la dans le fond de chaque moule à cupcake ou doublure de cupcake et créez une forme de tasse pour y insérer la tasse de beurre de cacahuète.
- Placez le moule à muffins au réfrigérateur pendant 10 minutes. Placez ensuite le moule dans le four pour cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
- Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de retirer du moule à cupcakes.
- Lorsque vous êtes prêt à assembler les moules à biscuits, appuyez légèrement sur un moule à beurre de cacahuète au centre de chaque moule à biscuits, en vous assurant que les bords ne s'effritent pas (alors n'appuyez pas fort !).
- Conserver au réfrigérateur pour éviter. Profitez-en !
