La recette du jour d'aujourd'hui est une salade rafraîchissante faite avec des légumes de saison et habillée d'un balsamique au chanvre fait maison avec des dattes, de la moutarde de Dijon, des graines de chanvre, du vinaigre, du citron et du tamari - le parfait "remplis-moi" repas.
Le saladier demande des aliments riches en fibres comme les pois chiches, le quinoa, le chou-fleur et les noix pour vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps afin que vous ne ressentiez pas le besoin d'atteindre le sac de croustilles ou toute autre calorie indésirable.Si l'un de vos objectifs est de manger plus sainement et de vous remettre en forme, manger une salade tous les jours au déjeuner vous mettra sur la bonne voie.
Les vinaigrettes sont normalement pleines de sucre, de conservateurs et d'autres additifs qui peuvent être facilement évités lorsque vous faites les vôtres. Dans cette recette, mélangez des dattes, des graines de chanvre, du vinaigre balsamique, du jus d'orange fraîchement pressé, de la moutarde de Dijon et du tamari pour une vinaigrette crémeuse et savoureuse, faible en calories et naturellement sucrée avec des fruits. Je recommande de doubler cette recette et de conserver le reste dans votre réfrigérateur pour la semaine. En plus de profiter de la vinaigrette chanvre-balsamique sur cette salade, elle a également un goût incroyable avec de la crudité. Faites cette salade à plusieurs reprises et savourez les saveurs délicieuses des salades végétales.
Recettes extraites de The Plant-Based Cookbook. Copyright © 2021 par Ashley Madden. Photographie par Ashley Madden. Utilisé avec la permission de Skyhorse Publishing, Inc.
Salade déjeuner chargée avec vinaigrette crémeuse au chanvre et balsamique
Ingrédients
Vinaigrette Chanvre-Balsamique
- 2 dattes Medjool dénoyautées, trempées dans de l'eau chaude pendant 15 à 30 minutes
- 3 cuillères à soupe de graines de chanvre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon onctueuse (non granuleuse)
- 2 cuillères à café de tamari
Salade
- 3 tasses de légumes-feuilles (petite laitue, roquette ou épinards)
- 1/3 tasse de chou rouge râpé
- 1 petite carotte, pelée en lanières
- ¼ tasse de concombre tranché finement
- ¼ tasse de tomates cerises en quartiers
- ½ tasse de brocoli ou de chou-fleur finement haché
- ¼–½ tasse de quinoa cuit
- ¼–½ tasse de pois chiches, de lentilles ou de haricots noirs cuits ou une grosse boule de houmous
- Pincez des flocons de dulse, facultatif
- 1–2 cuillères à soupe de noix, graines, facultatif
Conseils
- Premièrement, préparez la vinaigrette. Égoutter les dattes, réserver le liquide de trempage et ajouter les dattes égouttées, les graines de chanvre, le vinaigre balsamique, le jus d'orange, le Dijon et le tamari dans le mélangeur.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de liquide de trempage et mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus de liquide de trempage (ou d'eau) au besoin pour atteindre une consistance versable. Cette vinaigrette est idéalement préparée dans un mélangeur plus petit. Si vous utilisez un grand mélangeur, arrêtez et raclez les côtés plusieurs fois tout au long du mélange ou doublez le lot.
- Pour assembler, ajoutez tous les ingrédients de la salade dans un grand bol ou disposez-les en sections et arrosez de vinaigrette. Conservez les restes de vinaigrette au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
