Les fleurs d'hibiscus ne sont pas seulement une belle fleur à admirer dans les climats plus chauds. La fleur a été consommée et brassée dans des thés dans de nombreuses régions d'Asie, d'Afrique et d'Amérique centrale et du Sud pendant des centaines d'années. La boisson à l'hibiscus rouge est populairement connue sous de nombreux noms à travers le monde. On l'appelle "bissap" dans certaines parties de l'Afrique de l'Ouest, "sobolo" au Ghana, "sorrel" dans les Caraïbes, Florida cranberry en Floride, agua de Jamaica au Mexique, karkadé en Égypte et au Soudan.
Il existe de nombreuses variétés d'hibiscus, mais la fleur rouge, ou roselle, a de nombreux avantages pour la santé, comme abaisser la tension artérielle, stabiliser la glycémie et fournir un soutien immunitaire. Certaines études suggèrent également que cela pourrait aider à améliorer la santé du foie.
Les bienfaits de l'hibiscus sur la santé
Dans de nombreuses régions du monde, les gens boivent du thé et des infusions d'hibiscus comme boisson rafraîchissante, chaude ou froide. J'ai grandi en l'ayant comme boisson froide, servie dans les rues d'Alexandrie, en Égypte, la ville natale de mes parents. On m'a dit que cela avait un effet calmant et relaxant et que je le buvais parfois chaud avant de me coucher. Il est également connu pour abaisser la tension artérielle et la recherche montre qu'il a un effet positif sur les personnes souffrant d'hypertension. Une autre étude a révélé que la consommation quotidienne de thé à l'hibiscus était associée à une diminution du cholestérol global.
Dr. Kimberley Sommerville, MD, et Master of Clinical Nutrition utilise l'hibiscus, ou comme on l'appelle en Jamaïque, l'oseille, dans son travail. "L'oseille est une plante domestique en Jamaïque, généralement utilisée comme boisson pendant nos festivités de Noël, mais maintenant utilisée plus souvent tout au long de l'année."
Elle dit que "Personnellement, j'ai eu de l'oseille depuis l'enfance et elle peut être incorporée dans des régimes normaux comme le thé vert et la camomille. Il a bon goût et ses avantages pour réduire le cholestérol et la tension artérielle sont un atout supplémentaire pour les patients »
La fleur regorge d'antioxydants. Le Dr Sommerville me dit que "l'Université de la Caraïbe du Nord a également fait des études qui notent les flavonoïdes dans l'oseille comme un composé puissant qui peut potentiellement être utilisé contre les radicaux libres et les cellules cancéreuses."
La fleur est également riche en vitamine C et une bonne source de fer, qui contribuent tous deux à renforcer le système immunitaire.
Bien qu'elle soit le plus souvent utilisée comme boisson, la fleur elle-même est également comestible et peut être cuite et mangée.C'est une plante incroyablement polyvalente et peut être utilisée comme remplisseur de taco végétalien, ou cuite dans des currys comme c'est le cas dans certaines régions de l'Inde. Avec sa saveur acidulée, c'est un ingrédient excitant et il existe de nombreuses façons de l'incorporer à votre alimentation.
7 façons de profiter de l'hibiscus
1. Thé chaud
Peut-être que la façon la plus simple d'utiliser l'hibiscus est de le boire sous forme de thé chaud. Les fleurs fraîches ou séchées peuvent être infusées avec de l'eau chaude et bues avec n'importe quel édulcorant en option. Il est également courant de trouver des sachets de thé à l'hibiscus vendus dans la plupart des épiceries, ce qui les rend encore plus pratiques à utiliser.
Essayez ceci pour une recette maison facile.
2. Thé glacé
Aller plus loin dans la méthode la plus simple pour préparer un thé chaud en le refroidissant au réfrigérateur pendant quelques heures est une autre façon de savourer l'hibiscus. Ce thé glacé de couleur rubis est incroyablement rafraîchissant par temps chaud, surtout avec un peu de citron/citron vert ou de gingembre.C'est un substitut délicieux et sain pour les jus ou les sodas. Faites un gros lot et réfrigérez jusqu'à une semaine, vous pourrez en avoir à tout moment dans la semaine.
Essayez cette agua de Jamaïque ici.
3. Cocktail
Utiliser l'hibiscus dans les cocktails est une délicieuse façon d'obtenir des bienfaits nutritionnels tout en se livrant à une boisson alcoolisée. La saveur de canneberge se marie également très bien avec différents spiritueux, comme le rhum, le mezcal, le bourbon et le gin. Sa couleur rouge vif en fait une belle boisson, tandis que son acidité se complète facilement avec différents agrumes ou épices. Vous pouvez même le faire bouillir pour en faire un cordial ou un sirop, ce qui peut facilement ajouter une touche de profondeur et d'excitation à n'importe quel cocktail.
Essayez cette recette de cocktail mezcal, hibiscus et coriandre.
4. Faire un « faux vin chaud »
Par temps froid, préparer une infusion d'hibiscus chaude avec des épices à vent peut faire une délicieuse recette de "vin chaud" sans le vin.La couleur rouge foncé de l'hibiscus vous bernera, tandis que les épices aromatiques comme les clous de girofle et la cannelle donneront à votre maison une odeur délicieusement douillette. Les saveurs épicées du vin chaud associées à l'acidité de l'hibiscus en font une boisson riche en nutriments qui vous réchauffera de l'intérieur. Et si l'alcool vous manque, allez-y et ajoutez du vin, ça marchera très bien. Indice : une pincée de bourbon ferait également passer cette boisson au niveau supérieur.
Essayez cette recette de "vin chaud" à l'hibiscus.
5. Garniture tacos
Dans certaines parties du Mexique, les tacos de la Jamaïque sont populaires et la technique de cuisson de l'hibiscus dans vos tacos change la donne pour les végétaliens. Les fleurs d'hibiscus sont moelleuses mais tendres et captent facilement toutes les saveurs avec lesquelles vous cuisinez. La meilleure chose est qu'il s'agit d'un processus qui produit deux produits : la « viande » de fleurs et le thé d'hibiscus.
Refroidissez le thé au réfrigérateur et utilisez les fleurs pour faire cette recette.
6. Curry
Au Kerala, en Inde, les gens préparent un curry avec des fleurs d'hibiscus appelé Pulinkari. Les pétales sont mijotés dans une sauce aigre à base de tamarin, qui produit un plat rouge foncé, sain et savoureux. Découvrir que vous pouvez faire mijoter des fleurs d'hibiscus et les utiliser dans des currys ouvre un monde de possibilités pour cuisiner avec de l'hibiscus.
Essayez ce plat d'hibiscus à la Kerala appelé Pulinkari.
7. Confiture et relish
Avec les fleurs ou le thé, vous pouvez facilement faire une gelée/confiture ou si vous préférez un itinéraire plus salé, essayez de faire une relish. Faire une version simple avec juste du sucre et de l'eau vous donnera une confiture sucrée et acidulée. En utilisant cela comme base, vous pouvez commencer à jouer. Inclure d'autres fleurs ou agrumes pour rehausser la saveur. L'ajout d'épices et de jalapenos en fera un condiment excitant, en accompagnement de votre plat de curry ou avec du pain.
En raison de son goût de canneberge, c'est aussi un choix populaire à l'action de grâces à utiliser comme "sauce aux canneberges".
Essayez cette recette de chutney comme substitut de la sauce aux canneberges.
Ou optez pour la douceur florale et préparez cette gelée d'hibiscus et de rose.
8. Glace/Sorbet
Une autre utilisation passionnante du thé à l'hibiscus pour transformer ce liquide rubis en crème glacée ou en sorbet rafraîchissant. La couleur rouge foncé se prête à un dessert glacé magnifiquement riche, avec un goût acidulé que même ceux qui n'ont pas la dent sucrée adoreront.
Pour une recette de crème glacée végétalienne onctueuse, essayez cette glace à la noix de coco et à l'hibiscus.
Pour les chaudes journées à venir, ce sorbet au gingembre et à l'hibiscus fera fureur.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée.Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce.Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse.Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
