Il y a beaucoup de superaliments que nous chargeons ces jours-ci. Curcuma, baies et graines de chia, pour n'en nommer que quelques-uns.
Eh bien, voici un autre aliment à base de plantes qui émerge du sous-sol pour nourrir notre corps de bonté : l'humble mais puissante betterave. Alors, qu'est-ce qui rend les betteraves si bonnes pour vous ? Pour commencer, ils sont une bonne source hypocalorique de fibres solubles et insolubles, explique Megan Wong, diététiste professionnelle travaillant avec AlgaeCal. "Aide à la santé digestive et les fibres solubles peuvent également aider à réduire le cholestérol", poursuit-elle (et les fibres sont également une aubaine pour la perte de poids car elles vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps).
"Alors que de nombreuses personnes se sentent intimidées par les betteraves, elles sont en fait très faciles à cuisiner et offrent des avantages nutritionnels substantiels. les betteraves contiennent également des micronutriments, comme le folate, le manganèse et le potassium », ajoute Sarah Schlichter, MPH, RDN, créatrice de Bucket List Tummy. « Le manganèse est impliqué dans plusieurs réactions enzymatiques dans le corps, et le potassium est important pour réduire la tension artérielle. Les feuilles de betterave sont également riches en vitamine K, en fer, en magnésium et en plusieurs antioxydants anti-inflammatoires. »
Au-delà de leur profil nutritionnel de base, les betteraves ont une multitude de qualités étonnantes qui peuvent aider à promouvoir une bonne santé, en particulier dans le cadre d'un régime alimentaire complet à base de plantes. Ci-dessous, cinq des raisons pour lesquelles nous chantons les douces louanges des betteraves.
1. Les betteraves protègent votre cœur
"Les betteraves sont riches en nitrate inorganique, qui se transforme en oxyde nitrique dans le corps. L'oxyde nitrique est un vasodilatateur, ce qui signifie qu'il élargit et détend les vaisseaux sanguins - ce qui améliore le flux sanguin et réduit la pression artérielle », commente Wong, nous rappelant à tous l'importance d'incorporer des plantes qui stimulent l'oxyde de nitrite dans notre alimentation
Faisant écho aux paroles de Wong, Schlichter ajoute : « En raison de leur capacité à aider à élargir les vaisseaux sanguins, les betteraves peuvent également être excellentes pour la santé cardiaque et ont été associées à une diminution de la pression artérielle. Dans une petite étude de contrôle randomisée, des volontaires qui ont bu 500 ml de jus de betterave ont connu une diminution substantielle de la tension artérielle. »
2. Les betteraves peuvent améliorer votre entraînement, surtout si vous êtes un athlète d'endurance
Une autre raison de faire le plein de ce légume-racine riche en nutriments : les betteraves peuvent stimuler votre entraînement, et la ventilation scientifique a à voir avec ce que nous venons de discuter ci-dessus. Voici le fond des choses :
"La recherche montre que les nitrates contenus dans la betterave peuvent être efficaces pour améliorer les performances physiques. En dilatant les vaisseaux sanguins, le flux sanguin est amélioré et les muscles reçoivent plus d'oxygène et de nutriments. Et cela signifie que vos muscles sont mieux équipés avec les ressources nécessaires à l'activité physique », explique Wong."C'est probablement la raison pour laquelle les études sur la betterave et l'exercice montrent une augmentation du temps de fatigue et une meilleure performance globale."
Pour les sportifs d'endurance, les betteraves peuvent être particulièrement bénéfiques. "Les betteraves sont d'excellents aliments pour les athlètes d'endurance en raison de leur teneur en nitrates. Le nitrate se transforme en oxyde nitrique dans le corps, et les deux peuvent aider à améliorer le flux d'oxygène dans les vaisseaux sanguins et même à réduire la quantité d'oxygène dont nos muscles ont besoin. En d'autres termes, nous pouvons effectuer l'exercice plus efficacement », propose Schlichter.
3. Les betteraves préservent la santé des yeux
"Les betteraves fournissent deux nutriments essentiels à la santé des yeux : la lutéine et la zéaxanthine. Faisant partie de la famille des caroténoïdes (avec la vitamine A), ces deux nutriments agissent ensemble pour aider à maintenir une vision saine avec l'âge, protéger les yeux de l'exposition à la lumière bleue et favoriser une vision plus nette », explique Wong. Il est prudent de dire que pendant ces jours de quarantaine prolongés, nous en avons tous trop fait avec le syndrome de stationnement devant un ordinateur ou de regarder une télévision.
"Les nitrates végétaux, comme ceux que l'on trouve dans les betteraves, ont également été associés à un risque réduit de dégénérescence maculaire liée à l'âge précoce", ajoute-t-elle en citant cette recherche.
4. Les betteraves réduisent l'inflammation
Vous voulez réduire votre risque de maladie ? Mangez pour combattre l'inflammation, selon la science.
« Les betteraves sont riches en bétalaïnes, des phytonutriments aux propriétés antioxydantes. Ces propriétés aident à réduire l'inflammation et le stress oxydatif (radicaux libres) dans le corps, ce qui peut aider à gérer ou à réduire le risque de maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies du foie et l'athérosclérose », explique Schlichter, faisant référence à cette revue scientifique. Pour d'autres aliments anti-inflammatoires incroyables, consultez cet article.
5. Les betteraves peuvent aider à garder votre cerveau en bonne santé
"Bien que davantage de recherches soient nécessaires, il est possible que les betteraves puissent soutenir la santé cognitive en augmentant le flux sanguin vers le cerveau", commente Wong. "Dans une étude portant sur des adultes plus âgés, un régime riche en nitrates (qui comprenait deux tasses de jus de betterave le matin) était lié à une augmentation du flux sanguin dans une zone du cerveau essentielle à la mémoire de travail."
Comme nous l'avons déjà signalé, la recherche montre également que le jus de betterave pourrait arrêter les cellules cancéreuses au fur et à mesure qu'elles se forment. Tu parles d'une super-boisson !
Pour toutes ces raisons et plus encore, on peut dire sans risque de se tromper que nous sommes éperdus, ahem, racines sous terre, pour cet incroyable légume. Passez la trempette aux betteraves rôties, s'il vous plaît.
