Recette de bisque de tomates végétalienne crémeuse

Cette bisque de tomates à base de plantes est la cousine la plus sophistiquée de la soupe aux tomates classique avec laquelle nous avons tous grandi. Des tomates San Marzano parfaitement mûres se marient avec des légumes savoureux comme le céleri, les oignons et l'ail avant qu'une crème de noix de cajou ne soit ajoutée au mélange pour plus de richesse.

Le résultat final est une recette de soupe qui allie confort, nostalgie de l'enfance et gastronomie tout-en-un. Oh, et n'oubliez pas les croûtons croustillants, croquants et à l'ail! Ils ajoutent juste ce qu'il faut de texture à chaque bouchée.

Si vous n'avez pas encore sauté pour commencer à cuisiner, vous serez heureux d'apprendre que cette bisque de tomates regorge d'oméga-3, de protéines végétales et de potassium, qui font tous partie d'un bien- régime équilibré.Remplissez votre nouvelle année avec plus de plantes pour récolter des bénéfices comme la réduction du risque de cancer et de maladies cardiaques.

Coût : Recette à 6,18 $ | 1,00 $ portion

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 40 minutesTemps total : 50 minutes

Bisque crémeuse aux tomates végétaliennes

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la crème de noix de cajou

• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit (1,72 $)
• ½ citron vert, jus (0,05 $)
• ½ cuillère à café de sel (0,01 $)
• ¾ tasse d'eau (0,01 $)

Pour les croûtons maison

• ½ baguette ou pain coupé en cubes de ¾ de pouce (0,24 $)
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive (0,22 $)
• 2 cuillères à thé de poudre d'ail (0,02 $)
• Une généreuse pincée de sel et de poivre (0,01 $)

Pour la bisque

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (0,11 $)
• 1 petit oignon blanc ou jaune, coupé en dés (0,23 $)
• 2 branches de céleri, coupées en dés (0,05 $)
• 3 gousses d'ail hachées (0,12 $)
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (0,02 $)
• 3 cuillères à soupe de riz blanc sec (0,02 $)
• 4 tasses de bouillon de légumes (0,19 $)
• 1 Boîte de 28 onces de tomates San Marzano (3,13 $)
• 1-2 cuillères à café de sucre de canne (0,01 $)
• Sel et poivre au goût (0,02 $)

Conseils

Pour la Crème de Cajou

1. Ajouter les noix de cajou trempées et égouttées, le jus de citron vert, le sel et l'eau dans un mélangeur et mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés au besoin.
2. Transférer dans un récipient et conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Pour les croûtons

1. Préchauffez votre four à 350 °F et tapissez un plat allant au four de papier parchemin.
2. Dans un bol à mélanger, versez uniformément l'huile d'olive sur les cubes de pain. Saupoudrez la poudre d'ail, le sel et le poivre et mélangez pour bien enrober.
3. Étalez le pain en une couche uniforme sur un plat allant au four. Cuire au four de 10 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Gardez un œil sur eux pendant les 5 dernières minutes pour éviter les brûlures.

Pour la bisque

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faire sauter l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-6 minutes.
2. Ajouter l'ail et le piment de Cayenne. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes de plus, puis incorporer le bouillon de légumes, les tomates en conserve et le riz.
3. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 30-35 minutes. Goûtez et ajoutez du sucre de canne, du sel et du poivre selon votre goût. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, ou utiliser un mélangeur à immersion dans la casserole.
4. Transférez dans la casserole et mélangez ½ tasse de crème de noix de cajou. Goûtez et ajustez les assaisonnements en ajoutant plus de sucre de canne pour plus de douceur, de poivre de Cayenne pour plus de piquant ou de sel pour rehausser les autres saveurs.
5. Servir immédiatement chaud avec de la crème de noix de cajou supplémentaire sur le dessus, des croûtons et du basilic frais. Profitez-en !

Notes Vous pouvez utiliser des tomates concassées ou en dés. Si vous ne trouvez pas de tomates San Marzano ou si vous souhaitez une option plus économique, utilisez des tomates en conserve ordinaires avec un peu plus de sucre de canne. Faire tremper les noix de cajou pendant au moins 6 à 8 heures dans de l'eau à température ambiante ou 1 à 2 heures dans de l'eau bouillante.

Nutrition : 1 portion sur 6

Calories 328 | Gras total 17,7 g | Gras saturés 2,8 g | Cholestérol 0mg | Sodium 634.4mg | Glucides totaux 35,8 g | Fibres alimentaires 3.1g | Sucres totaux 8.0g | Protéines 9.3g | Calcium 63,9 mg | Fer 3,4 mg | Potassium 303.8mg |