Une nouvelle recherche suggère que manger à base de plantes est non seulement plus facile pour le corps et la planète, mais aussi pour le portefeuille. L'Université d'Oxford vient de publier une étude intitulée "Les coûts mondiaux et régionaux des régimes alimentaires sains et durables" qui explore le rapport coût-efficacité des régimes les plus durables par rapport aux cuisines traditionnelles de 150 pays. Adopter un régime végétalien, flexitarien ou végétarien est une décision abordable, surtout si vous vivez aux États-Unis ou dans un autre pays occidental.
La recherche classe les régimes végétaliens comme le régime durable le plus abordable, suivi de près par les régimes végétariens.L'étude vise à déterminer l'aspect pratique d'un régime à base de plantes en termes de coût, d'autant plus que les discussions sur les mesures à base de plantes dans le monde deviennent plus populaires. Les chercheurs ont entrepris de préparer une perspective économique pour l'accélération du mouvement à base de plantes afin d'accompagner la diffusion d'informations sur la santé.
"Nous pensons que le fait que les régimes végétaliens, végétariens et flexitariens peuvent vous faire économiser beaucoup d'argent va surprendre les gens", a déclaré le Dr Marco Springman, chercheur à l'Université d'Oxford. "Lorsque des scientifiques comme moi plaident pour une alimentation saine et respectueuse de l'environnement, on dit souvent que nous sommes assis dans nos tours d'ivoire à promouvoir quelque chose financièrement hors de portée pour la plupart des gens. Cette étude montre que c'est tout le contraire. Ces régimes pourraient être meilleurs pour votre solde bancaire ainsi que pour votre santé et la planète. »
L'étude a révélé que les régimes végétaliens peuvent réduire les coûts alimentaires de 25 à 29 %, offrant un régime nettement plus rentable que les régimes occidentaux traditionnels.Le marché à base de plantes augmente rapidement, ce qui signifie que l'accessibilité aux aliments végétaliens devient plus facile dans le monde entier. Avec des motivations telles que la crise climatique et la pandémie de COVID-19, les achats à base de plantes continuent de croître.
Un autre rapport récent de Bloomberg a révélé que le marché des aliments à base de plantes devrait dépasser 162 milliards de dollars d'ici 2030, soit quatre fois sa valeur actuelle de 30 milliards de dollars. La consommation à base de plantes devient de plus en plus populaire à mesure qu'il devient plus clair que l'agriculture animale et les aliments d'origine animale présentent des dommages importants à la fois pour la planète et pour le corps. Alors que le marché explose, les chercheurs de l'Université d'Oxford pensent que la prochaine étape est une action politique pour promouvoir les aliments et la production à base de plantes.
"Se permettre de manger une alimentation saine et durable est possible partout, mais nécessite une volonté politique", a déclaré Springman. «Les régimes alimentaires actuels à faible revenu ont tendance à contenir de grandes quantités de féculents et pas assez d'aliments que nous savons être sains.Et les régimes alimentaires de type occidental, souvent considérés comme ambitieux, sont non seulement malsains, mais aussi largement insoutenables et inabordables dans les pays à faible revenu.
"Tous les modèles alimentaires sains et durables que nous avons examinés sont une meilleure option pour la santé, l'environnement et financièrement, mais un soutien au développement et des politiques alimentaires progressistes sont nécessaires pour les rendre à la fois abordables et désirables partout."
Le rapport d'Oxford a également révélé que les régimes flexitariens - qui se classent au troisième rang en termes de rapport coût-efficacité - réduisent le prix de l'alimentation d'environ 14 %. La consommation de viande et de produits laitiers connaît des niveaux historiquement bas. Une enquête a révélé que près d'un quart de la population mondiale supprime la viande de son alimentation à la suite du déclenchement de la pandémie et de l'aggravation des catastrophes environnementales. Les entreprises et les organisations politiques se sont efforcées de réorienter les approvisionnements et la production à base de plantes pour faire face à ce changement généralisé.
"La pandémie de COVID-19 a rendu les consommateurs plus conscients de l'impact de leurs actions individuelles sur la société", a déclaré Nozomi Hariya, analyste senior chez Euromonitor International. "Les flexitariens, qui réduisent leur consommation de produits d'origine animale, en sont un exemple. , et stimuler la croissance des alternatives à base de plantes. »
L'étude d'Oxford met en évidence le nombre de régimes alimentaires occidentaux qui sont devenus systématiquement non durables. Les régimes alimentaires à faible revenu aux États-Unis peuvent être liés à la discrimination raciale, aux déserts alimentaires et à un manque général d'éducation à base de plantes. Plus tôt cette année, le maire élu de New York, Eric Adams, a demandé au président Joe Biden et au vice-président Kamala Harris de se pencher sur la santé à base de plantes, en la présentant comme une solution à l'insécurité alimentaire aux États-Unis. Il vise à promouvoir l'alimentation à base de plantes comme méthode principale pour résoudre le déficit nutritionnel des États-Unis.
La star de la NBA Chris Paul et l'icône de la pop Billie Eilish viennent d'aider à sortir un documentaire intitulé They're Trying to Kill Us qui se concentre sur la façon dont la discrimination radiale est explicitement liée à la sécurité alimentaire aux États-Unis.Le film – qui a été présenté en première le 11 novembre – explique comment l'alimentation à base de plantes pourrait aider à résoudre le déficit nutritionnel, les niveaux élevés de maladies et les déserts alimentaires dans les communautés de couleur. Le film peut être visionné sur le site Web pour 20 $.
Comment consommer suffisamment de fer lorsque vous suivez un régime à base de plantes
Vous pensez peut-être que le fer est synonyme de viande, et bien que les protéines animales en aient certainement, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de fer si vous mangez principalement à base de plantes. En fait, vous pouvez, si vous connaissez les bons aliments à choisir et comment les associer. La recommandation quotidienne des National Institutes of He alth (NIH) pour l'apport en fer est de 18 milligrammes (mg), mais toutes les sources de fer ne sont pas égales. Voici ce que les consommateurs de plantes doivent savoir sur le fer et quels aliments riches en fer sont les meilleurs pour en récolter les bénéfices.Galerie Crédit : Getty Images
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1. Champignons blancs
1 tasse cuite=3 mg de fer (17 % de valeur quotidienne (DV))\ Il existe de nombreuses raisons de manger des champignons régulièrement, mais leur texture charnue (essayez une casquette de Portobello comme substitut de viande pour un hamburger !) deux des faits saillants. Ajoutez-les à vos sautés, tacos ou même à la place de la viande dans une fausse sauce bolognaise.
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2. Lentilles
1/2 tasse=3 mg de fer (17% VQ) Vous n'avez pas besoin de manger une énorme portion de lentilles pour obtenir une bonne dose de fer. Juste une demi-tasse fournit près de 20 % du fer dont vous avez besoin en une journée. Tout comme les champignons, les lentilles ont une texture charnue qui convient bien aux hamburgers, aux tacos ou aux bols de céréales.
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3. Pommes de terre
1 pomme de terre moyenne=2 mg de fer (11% DV) La pauvre pomme de terre a une si mauvaise réputation.La peur de cette patate riche en glucides est injustifiée, car il s'agit en fait d'une source abordable et délicieuse de fer et de potassium. Alors allez-y et prenez ce hachis, cette pomme de terre au four ou cette soupe de pommes de terre et laissez la peau pour ajouter des fibres.
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4. Noix de cajou
1 once=2 mg de fer (11% DV) La plupart des noix contiennent du fer, mais les noix de cajou se démarquent car elles contiennent moins de matières grasses que certaines autres noix. Une once de noix de cajou (environ 16 à 18 noix) contient 160 calories, 5 grammes de protéines et 13 grammes de matières grasses. Ajoutez une poignée de noix de cajou aux smoothies, aux soupes ou aux sauces pour plus de crémeux.
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