Le gratin de pommes de terre d'inspiration française est le plat réconfortant parfait pour les journées maussades. C'est ringard, crémeux, rassasiant, satisfaisant et super délicieux.
Le gratin de pommes de terre végétalien est très facile à préparer, mais c'est un plat beau, délicat et élégant. Vous pouvez le servir en plat principal ou en accompagnement avec des légumes, de la salade, des galettes ou des substituts de viande.
La clé d'un gratin de pommes de terre incroyable est de trancher vos pommes de terre uniformément et aussi finement que possible. Vous pouvez obtenir des tranches de pommes de terre parfaites à l'aide d'une trancheuse à mandoline (ou de l'accessoire trancheuse de votre robot culinaire), mais si vous n'avez pas de gadgets sophistiqués, un couteau bien aiguisé fera également l'affaire.
L'autre partie importante d'un gratin exceptionnel est la crème. Nous aimons utiliser un mélange crémeux de noix de cajou molles, de lait végétal, de levure nutritionnelle, de parmesan végétalien, d'ail et d'une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Vous pouvez bien sûr également utiliser une crème épaisse sans produits laitiers du commerce, si vous souhaitez une version plus rapide.
Vous pouvez jouer avec les ratios et réduire ou augmenter la quantité de crème en fonction du fromage et de la crème que vous aimez pour vos pommes de terre.
Vous pouvez également parfumer votre gratin de pommes de terre avec des extras comme de l'ail rôti, des oignons caramélisés, du piment, de la sauge ou du romarin.
Vous voulez une version pas chère ?
- Utilisez des graines de tournesol au lieu des noix de cajou
- La crème épaisse végétalienne achetée en magasin peut également être une option économique
- Au lieu de parmesan végétalien, utilisez uniquement de la levure nutritionnelle ou un fromage végétalien moins cher
- Ne gaspillez pas les épluchures de pommes de terre ! Ici, les pommes de terre non pelées sont aussi savoureuses que celles pelées
Envie de rendre votre gratin extra nutritif ?
- Utilisez des patates douces au lieu de pommes de terre ordinaires
- Alternez les tranches de pommes de terre et de courgettes ou de betteraves pour une version allégée
- Ou ajoutez des légumes verts supplémentaires entre les tranches de pommes de terre. Les épinards à l'ail sont particulièrement délicieux ici Oubliez le fromage acheté en magasin pour en faire un repas complet à base de plantes
- Servez votre gratin avec une grosse salade verte en accompagnement
Envie de vraiment épater vos convives avec votre gratin ?
- Arroser le gratin d'un peu d'huile de truffe pour plus de saveur
- Rôtir une tête d'ail et ajouter les gousses au mélange de noix de cajou
- Préparer le gratin dans des petits ramequins individuels
- Prenez votre temps pour disposer les tranches de pommes de terre dans un joli motif
Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 80 min
Gratin de pommes de terre végétalien
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 2.2 lbs / 1 kg de pommes de terre, pelées
- 1 tasse de noix de cajou, trempées toute la nuit
- 1,5 tasse de lait végétal non sucré
- 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
- 5-6 gousses d'ail, pelées
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de miso blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de levure alimentaire
- 2 cuillères à soupe de parmesan végétalien râpé
- 2 brins de thym frais
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- sel, poivre
Conseils
- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les pommes de terre uniformément en tranches fines de 0,04 à 0,08 pouce / 1 à 2 mm.
- Ajoutez les noix de cajou, le lait et le bouillon de légumes (ou de l'eau) dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement crémeux.
- Ajouter l'ail, le jus de citron, le miso, la moutarde, la levure nutritionnelle, le parmesan, les feuilles de thym, la muscade et une grosse pincée de sel et de poivre, et mélanger à nouveau pour combiner le tout. Goûtez et ajustez si besoin. La crème a un goût intense à ce stade, elle aura un goût plus doux une fois que les pommes de terre auront tout absorbé.
- Verser la sauce sur les pommes de terre, et bien mélanger pour bien enrober les tranches partout. Transférer les pommes de terre dans un plat allant au four. Disposez soigneusement la couche supérieure pour une jolie présentation. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
- Cuire à 400 F/ 200 C dans un four préchauffé pendant 50 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Nutritionnel
Calories 321 | Lipides totaux 12,2 g | Gras saturés 2,3 g | Cholestérol 0mg | Sodium 243mg | Glucides totaux 45g | Fibres alimentaires 6.9g | Sucres totaux 8g | Protéines 11.6g | Calcium 163mg | Fer 5mg | Potassium 990mg |
