" Juste au moment où vous pensiez avoir résolu le problème de savoir comment manger pour éviter ou réduire votre risque de maladie cardiaque en évitant les graisses saturées - le mauvais type de fromage, d&39;œufs, de produits laitiers entiers et de viande rouge - une étude arrive qui ajoute un nouveau méchant aux jeux de guerre d&39;une alimentation saine pour le cœur : le sucre ajouté."
Maintenant, soyons clairs : personne ne dit que les graisses saturées sont bonnes à manger si une maladie cardiovasculaire (MCV) sévit dans votre famille, ou pire, si vos médecins vous ont dit que vous deviez réduire votre cholestérol. Mais cette dernière recherche identifie le sucre comme une menace, car il augmente l'inflammation, fait agir vos cellules de manière malsaine et augmente potentiellement votre taux de cholestérol.
L'étude, publiée plus tôt cette année dans The American Journal of Clinical Nutrition, a spécifiquement examiné les avantages de la restriction du sucre ajouté présent dans les chips, les craquelins, le pain, les pâtes et les sodas, ainsi que les aliments transformés ou emballés, et non pointant du doigt le sucre naturellement présent dans les fruits ou les féculents ou les légumineuses. Un régime pauvre en glucides semble être meilleur pour votre cœur, même si cela signifie que vous mangez plus de matières grasses, selon des études antérieures, mais cette nouvelle recherche indique spécifiquement que le sucre est l'un des plus grands coupables de la guerre contre les maladies cardiaques.
« Je pense que nous nous sommes trompés sur les graisses saturées », déclare Marit Kolby, première auteure de l'étude AJCN et biologiste nutritionnelle à l'Oslo New University College en Norvège. "À mon avis, les graisses saturées ont été blâmées pour ce que font les glucides raffinés."
Comment la consommation de sucre est-elle liée au cholestérol ?
Le premier signe que la théorie des graisses saturées pourrait ne pas dire toute l'histoire aux chercheurs est que les personnes qui mangeaient des aliments riches en graisses saturées ne développaient pas de maladies cardiovasculaires à des taux plus élevés que celles qui n'en consommaient pas.Une revue de l'Oxford Academic Journal a examiné des études observationnelles et contrôlées randomisées et n'a trouvé aucune association cohérente entre les apports alimentaires en graisses saturées et les maladies cardiaques.
Cependant, ce nouvel article a révélé que ceux qui mangeaient beaucoup de sucre commençaient à présenter un cholestérol LDL plus élevé, ainsi qu'une foule d'autres marqueurs de maladies cardiovasculaires, notamment l'hypertension artérielle et l'obésité.
"Selon les auteurs, on sait depuis longtemps que l&39;inflammation est liée aux maladies cardiovasculaires. Un nombre important et croissant de preuves indique que l&39;inflammation chronique de bas grade est un facteur causal dans le développement de l&39; ASCV , et il a été démontré que plusieurs mécanismes de changements pathologiques résultent de réponses inflammatoires."
La moitié des membranes de vos cellules sont constituées du cholestérol que vous mangez, et ces membranes perméables sont essentielles au fonctionnement normal de vos cellules car elles absorbent les carburants et l'oxygène de la circulation sanguine et les échangent contre des déchets, ce qui leur permet de se faire emporter par le sang.
"Lorsque vous mangez des aliments sains contenant des acides gras polyinsaturés, présents dans l&39;avocat, l&39;huile végétale comme l&39;huile d&39;olive, ainsi que les noix et les graines, la membrane cellulaire devient plus perméable et absorbe plus de cholestérol pour l&39;aider à se stabiliser, selon la théorie de Kolby. C&39;est pourquoi les acides gras polyinsaturés (AGPI) aident à réduire le LDL ou ce qu&39;on appelle le mauvais cholestérol."
Mais lorsque nous mangeons des aliments riches en acides gras saturés (AGS), ces mêmes membranes cellulaires deviennent moins perméables et ont besoin de moins de cholestérol, donc une plus grande quantité reste en circulation dans le sang. Plus précisément, si le corps est constamment exposé à des graisses saturées, dans le fromage, la viande rouge et les produits laitiers entiers, il n'a d'autre choix que de provoquer de minuscules dépôts calcifiés dans les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne ensuite la plaque, les blocages et la les vaisseaux sanguins se rétrécissent également, ce qui signifie que votre cœur doit travailler plus fort pour pomper le sang à travers vos artères vers toutes vos cellules, ce qui augmente votre tension artérielle et également votre risque de maladie cardiaque.
C'est là que le sucre entre en jeu.
Le sucre raffiné provoque une inflammation dans le corps, qui à son tour interfère avec le fonctionnement normal des cellules, explique Kolby. L'inflammation chronique conduit au développement de maladies cardiovasculaires. La quantité d'aliments ultra-transformés qu'une personne mange est directement liée à son risque de maladie cardiaque, selon des études. Dans une grande étude d'observation qui a suivi plus de 105 000 personnes pendant plus de cinq ans, tenant leur journal alimentaire quotidiennement, une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés était associée à des risques plus élevés de maladies cardiovasculaires, coronariennes et cérébrovasculaires, tandis que ceux qui mangeaient le les aliments les moins transformés présentaient le risque le plus faible.
" D&39;autres composants de l&39;alimentation, tels que le sucre, l&39;amidon et d&39;autres ingrédients raffinés, ont été étudiés, selon Kolby et ses co-auteurs, qui ont le potentiel d&39;affecter considérablement les interactions alimentation-microbiome. Les auteurs demandent instamment que des éléments tels que les graisses saturées soient considérés dans le contexte de ce que quelqu&39;un mange d&39;autre, en particulier les aliments transformés."
Ils ont conclu qu'un régime composé à la fois de graisses polyinsaturées provenant d'huiles végétales, de noix, de graines et d'aliments végétaux aide à compenser l'inflammation et l'excès de graisses saturées et de lipides dans le sang.
Ils ont ajouté que l'apport en graisses polyinsaturées semble protéger contre les maladies cardiaques, dans le cadre d'une alimentation variée. "S'il est vérifié, notre modèle plaide pour une approche différente des recommandations diététiques pour la prévention de l'ASCVD et pour l'arrêt des expressions simplifiées telles que "bon cholestérol HDL" et "mauvais cholestérol LDL".
Un cardiologue bien connu donne son avis
"Il existe un accord universel selon lequel les régimes riches en sucres ajoutés et en glucides raffinés ne favorisent pas la santé métabolique ou cardiaque. Il existe également un accord uniforme sur le fait que l&39;inflammation favorise la maladie, déclare le Dr Joel Kahn, auteur de The Plant-Based Solution et fondateur du Kahn Center for Cardiac Longevity à Bingham Farms, Michigan. Les données selon lesquelles les régimes riches en graisses saturées et en sucre sont à risque remontent à Ancel Keys, Ph.D., chercheur principal de l&39;étude des sept pays, qui a démontré que les pâtisseries peuvent être aussi dangereuses que les viandes grasses en raison de la combinaison de sucre et de matières grasses."
Conclusion : pour réduire votre risque de maladie cardiaque, évitez les sucres ajoutés
Évitez les sucres ajoutés et assurez-vous de manger une variété d'aliments à base de plantes riches en fibres qui contiennent des graisses saines telles que les graisses polyinsaturées, les oméga 3 des noix et des graines et des huiles végétales telles que l'avocat ou l'huile d'olive . Vous devez toujours éviter les graisses saturées dans les produits laitiers entiers, les œufs, le fromage et la viande rouge, mais lorsque vous réduisez votre taux de cholestérol, vous devez également éviter les sucres ajoutés.
