Les bagels sont parmi les aliments les plus savoureux de la planète, mais nous savons tous qu'ils ne gagneraient pas un concours d'aliments naturels. En fait, un bagel contient 48 grammes de glucides, ce qui le place au-dessus des 20 à 60 glucides recommandés par jour, en fonction de votre niveau d'activité. Visez des glucides complexes comme le blé entier, le seigle et les flocons d'avoine au lieu de glucides simples comme les pâtes, la pizza et les bagels.
Néanmoins, ces bagels sont un peu plus sains que les classiques, avec moins de calories et de la farine sans gluten. Ils sont également composés à 100% d'ingrédients d'origine végétale.Vous avez probablement déjà les ingrédients dont vous aurez besoin dans votre garde-manger. à portée de main. Préparez ces bagels pour un brunch amusant le dimanche.
Développeur de recettes : Brittney, @thebananadiaries
Pourquoi nous l'aimons : Les bagels sont un régal occasionnel pour le petit-déjeuner, mais cette recette est une meilleure option et offre toujours ce goût pâteux, doux et salé que tout le monde aime.
Préparez-le pour : Petit-déjeuner ou brunch. Si vous voulez vivre pleinement l'expérience d'un petit-déjeuner de base, étalez votre fromage à la crème sans produits laitiers préféré sur votre bagel ou optez pour une option plus saine comme le beurre de cacahuète ou le beurre d'amande, une bonne source de protéines végétales. Maintenant, vous aurez un petit-déjeuner sans culpabilité.
Temps de préparation : 60
Temps de cuisson : 18
Temps total : 1 heure 18 minutes
Recette de bagels à la new-yorkaise
Donne 8 bagels
Ingrédients
Ingrédients des bagels végétaliens réguliers :
- 1 sachet de levure instantanée
- 1 1/2 tasse d'eau chaude, 110F
- 1 cuillère à café de sucre de coco
- 4–4 1/4 tasses de farine tout usage ou à pain, plus plus pour pétrir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 tasse de yogourt sans produits laitiers, température ambiante
Garnitures :
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Tout sauf l'assaisonnement du bagel
- Sel de mer
- Oignon séché
Bagels Vegan Sans Levure Sans Gluten :
- 4– 4 1/4 tasses de farine d'avoine (ou 5 tasses d'avoine moulues en farine - voir note)
- 1/4 tasse de poudre d'arrow-root
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 1/2 tasse d'eau tiède (ne doit pas nécessairement être à 110F, juste tiède au toucher)
- 1/2 tasse de yogourt sans produits laitiers, température ambiante
Garnitures :
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Tout sauf l'assaisonnement du bagel
- Sel de mer
- Oignon séché
Conseils
Recette de bagel végétalien à la new-yorkaise :
- Dans un grand bol, mélanger l'eau, le sucre de coco et 1 cuillère à soupe de farine. Ajouter la levure et utiliser une cuillère en bois pour mélanger. Couvrir avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour activer pendant 10 minutes. Il devrait commencer à faire des bulles/mousse et sentir la levure.
- Une fois la levure activée, ajoutez le reste des 4 tasses de farine (vous pouvez en ajouter plus à la fin de la pâte est trop collante / collante), la poudre d'arrow-root, le sel de mer et le yaourt sans produits laitiers .
- Utilisez soit une palette de pâte sur un batteur sur socle, soit pétrissez la pâte sur une surface propre avec de la farine supplémentaire avec vos mains. Que vous utilisiez ou non le batteur sur socle, vous finirez de pétrir la pâte une fois mélangée. Vous voulez amener la pâte à un point où elle n'est pas très collante et peut facilement se décoller de vos mains sans laisser de pâte (environ 5 minutes). Vous pouvez ajouter plus de farine ici si elle est encore trop collante, en la pétrissant légèrement.
- Graissez un bol propre avec de l'huile d'olive et graissez légèrement la pâte, placez la boule de pâte dans le bol et couvrez d'un torchon propre. Placer dans un endroit très chaud (au moins 85F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Tapis une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez légèrement la pâte et divisez-la en 8 sections égales à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand couteau. Roulez chaque section en boule et appuyez votre pouce au milieu de chaque boule pour créer un trou. Travaillez légèrement vos doigts autour du bagel pour créer un peu plus d'espace pour l'ensemble, mais n'étirez pas trop la pâte, car vous ne voulez pas que le bagel soit fin.Placer la pâte à bagel sur un papier sulfurisé et répéter l'opération pour les bagels restants. Couvrir les bagels avec un torchon propre sur le papier sulfurisé.
- Pendant que la pâte lève une deuxième fois, portez à ébullition une grande casserole avec 4 tasses d'eau. Préchauffer le four à 425F. Une fois que l'eau bout, utilisez une spatule ou une grande cuillère trouée pour transférer délicatement un bagel dans l'eau. Cuire 1 1/2 minutes de chaque côté, puis remettre sur le papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter jusqu'à 2 bagels à la fois dans la casserole, en faisant cuire 1 1/2 minutes de chaque côté.
- Une fois que tous les bagels ont été bouillis et transférés sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer avec les garnitures souhaitées. Placer les bagels au four pour cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des bagels soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir les bagels pendant 10 minutes. Faites griller et servez comme vous le souhaitez !
Recette de bagel végétalien sans levure et sans gluten :
- Préchauffer le four à 425F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Avant de faire la pâte, commencez à porter à ébullition une grande casserole avec 4 tasses d'eau. L'eau commencera à bouillir lorsque vous aurez fini de faire la pâte.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine d'avoine, la poudre d'arrow-root et le sel de mer. Ajouter l'eau et le yogourt sans produits laitiers et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et non collante. S'il est encore trop collant, vous pouvez ajouter de la farine d'avoine supplémentaire.
- Divisez la pâte en 8 sections égales et roulez chaque section en boule. Appuyez votre pouce au milieu de chaque balle pour créer un trou. Travaillez légèrement vos doigts autour du bagel pour créer un peu plus d'espace pour l'ensemble, mais n'étirez pas trop la pâte, car vous ne voulez pas que le bagel soit fin. Placer la pâte à bagel sur un papier sulfurisé et répéter l'opération pour les bagels restants.
- Une fois que l'eau bout, utilisez une spatule ou une grande cuillère trouée pour transférer délicatement un bagel dans l'eau.Cuire 1 1/2 minutes de chaque côté, puis remettre sur le papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter jusqu'à 2 bagels à la fois dans la casserole, en faisant cuire 1 1/2 minutes de chaque côté.
- Une fois que tous les bagels ont été bouillis et transférés sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer avec les garnitures souhaitées.
- Placez les bagels dans le four pour cuire pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des bagels soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir les bagels pendant 10 minutes. Faites griller et servez comme vous le souhaitez !
NOTES Farine d'avoine : vous pouvez faire votre propre farine d'avoine maison ici, mais notez qu'elle ne sera pas aussi fine que la farine achetée en magasin. La farine d'avoine maison rendra l'extérieur des bagels un peu plus rustique, mais ce seront toujours des bagels incroyables !
31 Recettes délicieuses à base de plantes à faire à plusieurs reprises
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Toast sucré et salé aux mûres et au basilic
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Salade de roquette avec avocat, haricots et tomates cerises
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La recette du jour d'aujourd'hui est une soupe de nouilles au curry thaï, un bol réconfortant mais léger à déguster toute l'année. Les plats thaïlandais comme celui-ci sont particulièrement sains, avec du tofu riche en protéines propres et des légumes riches en nutriments et en fibres.Ce plat est sûr de vous rassasier et de vous satisfaire. Sushi de riz au chou-fleur arc-en-ciel végétalien et céto Une version plus légère et plus saine de vos sushis traditionnels, cette recette remplace le chou-fleur par du riz, qui peut augmenter la glycémie. Le chou-fleur est un substitut céto-amical pour tout ce qui est riche en glucides et riche en nutriments!Bol de patates douces rôties et épinards
L'une des meilleures choses à propos des charmants marchés fermiers avec des stands remplis de fleurs et de produits frais est que vous pouvez acheter ce qui est de saison. Cette salade de patates douces et d'épinards regorge de protéines végétales et de glucides complexes qui sont rassasiants, délicieux et sains.Artichauts au four faciles au romarin et au citron
Les artichauts sont si faciles à préparer, surtout si vous organisez un dîner, car vous pouvez les préparer à l'avance. Évitez la sauce au beurre et préparez-les plutôt avec une vinaigrette plus saine au citron et au romarin.Megan Sadd
Salade César cajun aux pois chiches noircis
On nous dit toujours de manger plus de salades pour être en bonne santé, mais la laitue, les concombres, les tomates et la vinaigrette italienne peuvent vieillir rapidement. Si vous en avez marre de manger la même vieille salade, essayez cette salade césar cajun aux pois chiches noircis, pleine de fibres, de protéines et, surtout, de goût !Pad thaï aux légumes
Pour les jours où vous n'avez pas envie de passer du temps à cuisiner, mais que vous ne voulez pas aller avec de la malbouffe ou mettre quelque chose au micro-ondes, préparez ce pad thaï végétarien qui est prêt en seulement dix minutes.Pâtes aux aubergines et tomates rôties au pesto de basilic
De délicieuses pâtes faites maison sont si saines, remplies de légumes, que vous pouvez manger tout le bol sans hésiter un instant. Ajoutez des pignons de pin croquants et du parmesan végétalien fraîchement rasé (Follow Your Heart et Violife en font d'excellents). Préparez-le pour un rendez-vous amoureux et écoutez des éloges sur votre cuisine.Britt Berlin
Salade de lentilles et patates douces juste à temps pour l'été
Temps chaud en vue ! Quelle meilleure excuse pour un saladier plein de protéines végétales et de légumes verts frais chargés de vitamines et de minéraux. Les épinards sont riches en fer pour aider à stimuler votre énergie.Buddha Bowl végétalien au quinoa et aux légumes
Vous cherchez un bouddha bol végétalien sain ? Cette recette est sans gluten et constitue un excellent déjeuner ou dîner. Ajoutez n'importe quel légume frais du stand de la ferme ou du marché : chou violet, concombre, avocat, etc.Tacos au quinoa et aux légumes au cari avec vinaigrette à l'ail et au tahini
Ces tacos sont propres et colorés. Fait avec des pois chiches et du quinoa avec beaucoup de légumes frais, enveloppé dans une tortilla de maïs ou un taco de maïs à carapace dure.Le livre de cuisine familial anti-inflammatoire
Bol de curry de noix de coco au tempeh sucré et salé
Lorsque vous avez envie d'un repas chaud et réconfortant à base de plantes, essayez ce bol incroyablement délicieux de tempeh croquant aux noisettes et de légumes frais recouvert de lait de coco crémeux et mélangé avec des épices de style indien.Salade d'inspiration marocaine avec superaliments et protéines végétales
Cette salade d'inspiration marocaine est sans gluten, facile à préparer et saine ! Cette recette de salade riche en protéines utilise des ingrédients frais et savoureux. Terminez-le avec une vinaigrette marocaine délicieusement épicée.Mark Bittman
Risotto à l'orge de Mark Bittman avec betteraves et légumes verts
La recette du jour d'aujourd'hui est un risotto chaud et riche fait avec des betteraves rouges et des feuilles de betterave. Les betteraves aident à protéger votre cœur, vos yeux, votre cerveau et à réduire l'inflammation dans votre corps, mais elles sont souvent négligées lorsqu'il s'agit de cuisiner car le légume est intimidant pour beaucoup. Profitez de ce repas réconfortant!.@JC à travers l'objectif
