J'ai entendu la question sur les réseaux sociaux : quelqu'un connaît-il quelqu'un qui mange un régime végétalien sain et complet qui a eu un cas de COVID19 ou en est mort ? Personnellement, je n'ai pas vu ou entendu parler d'un tel cas, mais il serait audacieux et impétueux d'indiquer que nous savons qu'un régime composé de toutes les plantes est vraiment protecteur.
C'est une question intéressante à aborder au fur et à mesure que de nouvelles données deviennent disponibles. Il existe de nombreuses données sur le sujet général de l'alimentation et de la santé immunitaire, mais qu'en est-il des régimes végétaux ?
Que savons-nous des régimes alimentaires des plantes et de la fonction immunitaire ?
Il existe peu d'études pour répondre à la question de la fonction immunitaire et des régimes végétaux. Il semblerait intuitif que tout régime qui réduit ou élimine les aliments transformés ajoutés, l'excès de sel et de sucre, les huiles de graines industrielles, les résidus d'antibiotiques et d'hormones et l'excès de graisses saturées offrirait un avantage en termes de santé immunitaire. Voici quelques informations scientifiques.
1) Suivez les cellules anti-inflammatoires. Des chercheurs en Italie ont étudié des échantillons fécaux de 155 volontaires sains divisés par régime alimentaire en omnivores, végétariens et végétaliens. Les échantillons de selles ont été analysés pour leur capacité anti-inflammatoire dans un modèle de cellules de souris et aucune différence significative n'a été signalée.
2) Le régime à base de plantes gagne. Une équipe internationale de scientifiques a étudié l'impact de 3 mois d'un régime lacto-ovo-végétarien sur la santé immunitaire de volontaires omnivores .Le changement de régime a entraîné des changements dans la diversité des bactéries dans les échantillons de selles, y compris l'apparition de bactéries produisant de l'IgA, une immunoglobuline censée protéger le système gastro-intestinal. L'équilibre des facteurs pro vs anti-inflammatoires mesurés a favorisé l'alimentation végétale.
3) Nombre de globules blancs. Des chercheurs australiens ont effectué une revue de la littérature concernant les régimes végétariens et la santé inflammatoire et immunitaire. Ils ont rapporté que les marqueurs d'inflammation comme la CRP étaient plus faibles dans les régimes alimentaires végétariens, ainsi que la numération des globules blancs et les niveaux de fibrinogène (un marqueur inflammatoire et de la coagulation). Ils ont appelé à davantage d'études pour évaluer davantage ces résultats.
Micronutriments et fonction immunitaire
Au-delà des habitudes alimentaires, la science existe également quant au rôle de micronutriments spécifiques et au bon fonctionnement du système immunitaire. Un nouvel article de synthèse sur le sujet a détaillé le rôle de certains de ces nutriments et les voies spécifiques de défense immunitaire auxquelles ils participent, notamment en ce qui concerne la défense contre les maladies virales.
Les nutriments mis en évidence étaient des niveaux adéquats de vitamines A, B6, B12, C, D E et de folate, ainsi que des oligo-éléments de zinc, de fer, de sélénium, de magnésium et de cuivre. Enfin, les acides gras oméga-3 (comme l'EPA et le DHA) ont été analysés. Un apport insuffisant de ces nutriments est répandu et peut entraîner une diminution de la résistance aux infections. Les auteurs ont conclu que la supplémentation en ces nutriments, ainsi qu'en acides gras oméga-3, était sûre, efficace et une stratégie peu coûteuse pour aider à soutenir une fonction immunitaire optimale. Des recommandations pour des doses et des types de suppléments spécifiques ont été incluses dans l'article.
Qu'est-ce que je fais ?
J'ai mangé une alimentation végétale entière pendant plus de 40 ans. Bien que mon assiette soit recouverte de plantes fraîches (souvent biologiques) couvertes d'arc-en-ciel, certaines cuites et d'autres crues, j'ai encore amélioré mon jeu.
J'ai commencé à faire germer à la maison et je mange des pousses fraîches tous les jours. J'ai ajouté plus de couleurs avec du chou violet, des poivrons rouges et des portions quotidiennes d'ail et d'oignons. Des champignons de toutes sortes font partie du menu.
J'ai augmenté les grosses cuillères à soupe de lin moulu et de cœurs de chanvre. De plus, je prends quotidiennement une multivitamine développée pour les végétaliens qui contient : des algues oméga-3, du zinc, de l'iode, de la vitamine B12, de la vitamine D3, du sélénium et du magnésium.
J'ajoute à cette supplémentation en vitamine C. Je reminéralise également l'eau de mon domicile (filtrée par osmose inverse) pour restituer à l'eau un large éventail d'oligo-éléments.
Qu'est-ce que tu fais ? C'est à vous de décider.
Dr. Joel Kahn est professeur de médecine clinique à la Wayne State University School of Medicine et auteur des best-sellers : The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex : Vegans Do It Better, The Plant-Based Solution et propriétaire de GreenSpace & Go.
