C'est bon de manger Wicked à Halloween. C'est la saison pour célébrer le sang ! Sang de plante rouge foncé et sanglant !! Oui, les plantes peuvent saigner en rouge. Écrasez un hamburger impossible et du sang de plante rouge suintera du centre. Certaines personnes aiment l'effet, d'autres non. Nous pensons que le sang végétal est amusant. Surtout à Halloween, la saison des costumes effrayants, des maisons hantées et des films d'horreur. Muhahaha ! Le fait est que les fêtes honorant les morts ont toujours inclus l'humour en saluant la mort avec un sourire et un rire.Et saviez-vous que les aliments d'Halloween à base de plantes comme les citrouilles et les pommes d'amour ont leurs racines dans les traditions religieuses d'abstinence de viande ce jour-là ? Histoire vraie. Alors, amusez-vous cette année en fabriquant votre propre sang végétal !
Notre sang de betterave peut choquer les gens (ces éclaboussures !), mais le cœur de cette recette, comme toutes nos recettes, est la saveur. Il s'agit de trouver Wicked de nouvelles façons d'apprécier les aliments à base de plantes. Le sang de betterave est essentiellement du jus de betterave bouilli avec du sucre pour l'épaissir et du sel pour égayer le goût. Parfois, nous échangeons la moitié du jus de betterave contre du vin rouge, comme le Merlot, pour ajouter de la complexité. Quoi qu'il en soit, vous vous retrouvez avec une sauce diaboliquement bonne qui attire l'attention, qu'elle soit arrosée d'aubergines grillées ou éclaboussée sur un costume d'Halloween sanglant.
Un merci spécial à Eva Kosmas Flores, la talentueuse photographe qui a pris cette photographie sanglante de tablier, qui orne également la couverture de notre Wicked He althy Cookbook.
Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 40 minTemps total : 50 min
Longes d'aubergines fumées au sang de betterave
Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour le sang de betterave
- 2 tasses (16 onces) de jus de betterave
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel de mer
Pour l'Aubergine Fumée
- 4 longues longes d'aubergines chinoises maigres (environ 8 à 12 pouces de long chacune)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature Kite Hill ou un autre yogourt non laitier
- 1/4 tasse de noisettes grossièrement hachées
- Brin de menthe, basilic ou coriandre, pour garnir
- Une poignée de copeaux de bois de pommier pour le gril
Conseils
- Pour le Sang de Betterave, fouetter le tout dans une petite casserole. Porter à ébullition lente à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez le mélange mijoter et réduire de volume environ de moitié, environ 30 minutes. À ce stade, la consistance devrait être comme du sirop mince ou du sirop d'érable chaud. Mais n'y goûtez pas, c'est aussi chaud que de la lave en fusion !
- Retirez du feu et laissez le sirop refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud mais toujours coulant, 5 à 10 minutes. Utilisez tout de suite ou versez dans un bocal en verre et vissez le couvercle (cela fait environ 1 1/4 tasse). Réfrigérer jusqu'à 1 mois. A froid, la consistance sera plus épaisse. Amener à température ambiante ou légèrement réchauffer avant de servir.
- Pour l'aubergine, allumez votre gril au charbon de bois sur des braises chaudes et incandescentes.
- Frottez l'huile de sésame entre vos mains comme un massothérapeute, puis frottez ces aubergines partout pour les enrober. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les cinq épices et laissez reposer pendant que le gril chauffe.
- Mettez une poignée de copeaux de bois de pommier sur les braises pour la fumée, puis placez les longes d'aubergine sur le gril et fermez le couvercle. Faire griller jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, faciles à percer et bien marquées des deux côtés, environ 10 minutes au total, en les retournant une ou deux fois. Ne vous inquiétez pas si la couleur violette s'estompe.
- Retirer du feu et laisser reposer une minute avant de découper.
- Slice en tranches de 1 pouce d'épaisseur sur un angle. Placez sur un plateau et commencez votre projet artistique. Arrosez d'abord d'un peu de yaourt, puis de quelques cuillères à soupe de sang de betterave, maintenant vous êtes un artiste !
- Haut avec des noix hachées et garnir d'herbes fraîches. Nous aimons aussi ajouter des piments rouges tranchés.
Options : Pour obtenir 2 tasses de jus de betterave, faites passer environ 2 1/2 livres de betteraves (8 à 10 moyennes) dans un presse-agrumes et tout. Ou procurez-vous du jus de betterave dans un bar à jus local ou dans un magasin d'aliments naturels.
