Non, ce n'est pas dans ta tête, les champignons sont vraiment partout en ce moment. Un simple défilement sur Instagram suffit pour être complètement transporté au pays des champignons butinés. Si votre alimentation n'est pas remplie de paniers de girolles dorées, de boules de vesse-de-loup de la taille de petits chiens ou de votre créateur préféré s'essayant à un kit de culture de pleurotes, alors qui suivez-vous ?! Je plaisante.
Il faut dire, cependant, que cette obsession apparemment nouvelle pour les champignons est assez excitante, en particulier pour les scientifiques, les enseignants et les experts en mycologie qui ont consacré leur vie à ouvrir et à élargir l'esprit des gens aux pouvoirs des champignons.
Fini le temps où notre seule exposition aux champignons était une boîte de soupe à la crème de champignons avec laquelle votre mère étouffait vos haricots verts. Alors que de nombreuses cultures asiatiques et indigènes utilisent le pouvoir des champignons depuis des siècles, les champignons ne sont que maintenant devenus courants aux États-Unis. Des films comme Fantastic Fungi et des livres comme Entangled Life rendent les champignons plus accessibles tout en nous apprenant à quel point ils sont incroyablement importants pour la planète. Il est logique que les gens veuillent en savoir plus.
Je pourrais très bien continuer encore et encore sur les contributions continues des champignons à la planète, comment la façon dont nous utilisons les champignons pourrait aider à sauver la planète du changement climatique. Saviez-vous qu'il existe quelques types de champignons qui mangent du plastique ? Ou qu'il y a des champignons qui brillent dans le noir ? (En vous regardant, Panellus stipticus.) Ou que certains champignons ont en fait un goût plus sucré que le sirop d'érable ? Les champignons Candy Cap sont si sucrés que vous pouvez les utiliser en dessert ! (Oui, les champignons de dessert sont une chose !
Comment nettoyer les champignons
Ce dont je veux parler avant tout, c'est comment nettoyer correctement les champignons que vous trouvez car il semble qu'il y ait beaucoup de confusion sur le sujet. Essuyez-vous simplement les champignons? Est-il vraiment acceptable de les rincer? Faut-il les plonger complètement dans l'eau ? Comment savoir s'ils sont réellement propres ou non ? Ce sont toutes des questions valables, et je suis là pour vous aider.
La première chose à prendre en considération est la provenance de vos champignons. Si vous achetez des champignons conventionnels dans votre épicerie locale, un simple essuyage avec un torchon ou une serviette en papier humide devrait certainement faire l'affaire.
Si vous avez la chance de mettre la main sur des champignons sauvages qui ne sont pas cultivés commercialement, vous devrez peut-être faire appel à de l'eau pour le processus de nettoyage.Pensez-y plutôt comme donner une douche à vos champignons sauvages, pas un bain. Rincez légèrement vos champignons, puis assurez-vous de les étendre pour les faire sécher sur une serviette en papier ou un chiffon. Le processus peut prendre une heure ou deux, mais à la fin, vous aurez des champignons sauvages magnifiquement propres et secs prêts à être cuits.
Si votre amie qui vient de se lancer dans les champignons vous apporte un grand panier de champignons qu'elle a trouvé dans les bois avant même d'envisager de les laver, assurez-vous de savoir exactement de quel type de champignons il s'agit. Il y a eu des cas où des mycologues ont mal identifié des champignons, alors assurez-vous d'être absolument certain de l'espèce avant de consommer.
